当前位置:ag8亚游会手机版 > 都市言情 > 极品大玩家 > 第十九章 戌腿
加入书架添加书签错误举报投推荐票:
确定

第十九章 戌腿

← 上一章返回目录下一章 →
    ‘蜜-汁火方’是用金华火腿所做的名菜,将‘上方’部分的火腿肉先加白糖莲子蒸,再加猪油和松子炸至金黄,最后加蜂蜜糖桂花勾芡。也是上过国宴的一道美食。

    听了‘蜜-汁火方’四个字,蔡俊伟的眼都瞪圆了,咽喉不断转动,不知道吞了多少口水了。“鹏哥,你会做‘蜜-汁火方’?我这根火腿留着,就想找个高手做个‘蜜-汁火方’吃呢。”

    哪知萧鹏却摇了摇头:“这个火腿做不了‘蜜-汁火方’。”

    “为什么?”蔡俊伟不解。

    萧鹏笑道:“咱们一边吃羊肉一边说。凉了就不好吃了!”

    众人一听,赶紧跑到土灶旁边,也不讲究干净不干净,直接坐在地上,手抓着羊肉开吃,萧鹏做的这石头烤羊肉的味道确实好,外加羊肉正宗,四个人也顾不上说话了,吃的那叫一个快,生怕自己少吃一口的样子。

    “鹏。。。。。嗝。。。。。。鹏哥,你还没说为什么那。。。。。。嗝火腿不能做‘蜜-汁火方’呢。”萧鹏也佩服起蔡俊伟来了,吃的都打嗝了还往嘴里塞肉呢。

    萧鹏给出了答案:“你这确实是根老腿,也确实是金华火腿,但是它却是一根戌腿,做不了蜜-汁火方的。”

    “戌腿?什么东西?”蔡俊伟不解问道。

    “就像梁实秋书里写过那样,金华火腿之所以有异香,因为腌的时候放了一条狗腿,狗腿不好听,太过于俗气,又有狗肉不上席的说法,所以就叫做戌腿了。起到提鲜的作用。你看着火腿,颜色鲜红,全部瘦肉,看上去有点像北京那边的青酱肉,吃起来口感发柴,嚼起来有种吃四川牛肉干的感觉。”萧鹏解释道。

    “传说中当年做金华火腿的掌柜的,雇了长工看守腌制火腿的大缸。长工百无聊赖,又看着大量腌制中的火腿直流口水,无奈店家看的紧,入缸的火腿数目和出缸的数量要一一对应,所以只能出去偷狗解馋。有一次长工偷了条狗后,剥皮吃肉吃了几天好不开心,剩一条腿又要大饱口福的时候,掌柜的来看火腿腌制的情况,长工害怕老板说自己不干正事偷狗吃,情急之下把狗腿藏进了腌制火腿的缸中,结果过了几天火腿出缸,长工捞出狗腿,发现狗腿和火腿一起被腌的异香扑鼻,而掌柜的随后发现有一缸火腿成品异常好,在他百般打听之下,长工说有可能跟自己放的狗腿有关。结果掌柜的一试,果然与狗腿一起腌制出来的火腿更加美味,从此也订下了规矩,一缸放十条猪腿一条狗腿一起腌,戌腿就是这么来的!”

    “还有这样的说法?”众人都瞪大眼睛问萧鹏。

    萧鹏笑道:“还有更玄乎的说法呢。说中国中药配伍讲究‘君臣佐使’,配好了药效会得到增强,有害成分会被大大减轻。火腿搭配也不例外,用‘君臣佐使’的道理搭配的话,以猪为中心,十二生肖里排猪前面的是鸡和狗,排它后面的是鼠和牛,五腿同酿,味道最佳。后来因为鸡腿鼠腿太小,牛腿太大,只留下了尺寸差不多的狗腿,后来经过战乱,配方遗失,人们只记得加狗腿了。”

    蔡俊伟睁大了眼睛,作为一个资深吃货,听到‘吃’的知识时,自然两眼放光:“鹏哥,这是真的假的啊?”

    萧鹏笑了:“其实也没有那么玄乎,就是一些所谓的美食达人整天无所事事,捕风捉影而已,说的玄幻点更能增加金华火腿的知名度不是?其实在金华那边确实有些人喜欢腌制火腿的时候也放进狗肉一起腌,不过狗肉腌制的时间短于火腿,狗肉并不能使火腿增香,只是有些人喜欢吃狗肉罢了,腌制后的味道和猪肉肯定味道不同,不管怎么说,你这确实是一根狗腿,大概是哪个喜欢吃狗肉的自己制作的狗腿火腿,只不过也盖上了金华火腿的章了。”

    蔡俊伟听后满脸失望:“那这戌腿怎么吃啊?”

    “炖汤啊!”萧鹏道:“因为戌腿盐头较重,瘦肉多还紧,所以炖汤是最适合它的料理方法。先把火腿煮一煮,把表面的油脂剔除,然后开始蒸这戌腿,当把戌腿的香气蒸出来之后,再把用米酒泡过的扇贝柱和它一起蒸,等到蒸熟了把他们和鸡、姜、米酒加水一起煮。最后加入白菜之类的蔬菜一起炖,连盐都不用放。味道鲜的很。”

    蔡俊伟听了后,都忘记吃羊肉了:“鹏哥,咱把这戌腿做了吃呗?”

    萧鹏笑道:“好啊,你先去煮火腿去。煮完了来叫我。”

    蔡俊伟面带喜色:“行!我这就去!”说完从地上起身,起了一半,突然停止了自己的动作:“不对啊。我去煮火腿,你们能给我留羊肉么?”

    狄玮听了蔡俊伟的问题,微微一笑:“你说呢?”

    蔡俊伟:“。。。。。。打死我也不走了!”蔡俊伟坐回地上,玩命抓着羊肉往嘴里塞,一边塞一边说:“你们这是想打发我呢?别想让我少吃!我要吃的最多!”

    事实证明,蔡俊伟的食量和体型不成正比,起码跟杨猛比起来他简直弱爆了。反正萧鹏没听到过杨猛说过他吃饱了,萧鹏都怀疑过让杨猛敞开肚子吃,他能把地球给整个吃进肚子里。

    “来,喝点茶涮涮肠子。”狄玮端着茶壶走了过来。

    “狄玮,看在佛祖的份上,先给我倒一杯,我快要把自己撑死了。”蔡俊伟躺在躺椅上。

    狄玮递给他一杯茶:“你还敢再丢人么?非要把自己撑成这样?”

    “可是太好吃了啊。”蔡俊伟道。

    狄玮一脸嫌弃:“早晚有一天你会死在吃上的。”

    “那也是死在自己喜欢的事情。那对我来说是一种幸福。”蔡俊伟洋洋得意的说道。

    杨猛给蛐蛐喂食完后走了出来,一脸不屑的看着蔡俊伟:“就这饭量还长这么胖。真给胖子丢人。”

    蔡俊伟无语道:“我都怀疑你是怪物呢。”

    萧鹏笑道:“这次我赞同你的看法!”说完和蔡俊伟一个对拳。

    杨猛也不生气,坐到小桌旁边,端起茶杯一饮而尽:“好茶!”

    萧鹏愣了:“哎呀?你还能喝出来茶好不好?”

    杨猛一脸得色:“我当然喝不出来了,这茶叶哪有啤酒好喝呢?”

    萧鹏不解:“那你怎么说好茶?”

    杨猛指着狄玮和蔡俊伟:“你觉得这俩不差钱的主能买便宜茶么?”

    狄玮解释道:“我可不知道这茶多钱,都是我老爹的茶叶,我顺手牵来的。”

    萧鹏喝了一口:“这西湖龙井确实不错。品种属于‘狮峰龙井’。”

    “你是怎么知道的?”狄玮愣了:“没错,这确实是狮峰龙井。”

    所谓‘狮峰龙井’,是龙井茶里的重要品种,西湖龙井茶有龙井、狮峰、虎跑、云栖、梅家坞五个核心产区,其中的明前绿‘狮峰龙井’是国宴级别贺礼,正所谓‘院外风荷西子笑,明前龙井女儿红’。当年乾隆下江南时,留下‘天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰’的评语。当年乾隆皇帝御封的十八棵御茶现在还在胡公庙前被人参观。

    萧鹏品着茶答道:“狮峰龙井颜色发黄,俗称‘糙米色’,这点很独特。你这茶都是一芽一叶采摘炒制的,虽说不如一芽独菜的贵,但是喝茶的行家还是喜欢这种,更有茶香。”

    狄玮不解问道:“鹏哥,你这怎么什么都知道啊?”

    萧鹏笑道:“没办法,从小喜欢玩,所以各种玩的事情都要研究研究。话说你这茶叶价格可不低啊,让我买可真买不起。跟着你沾光才能喝的到这么好的茶叶呢。”

    中国人喜欢喝茶,已经无法确切的查明到底是什么年代就开始喝茶了。很多人认为饮茶就是中国人首创的。根据唐朝陆羽所写的《茶经》记载‘茶之为饮,发乎神农氏。’到了今天,可以说中国人家家户户都有茶叶。每年四五月份新茶上市的时候,不少老百姓都愿意在这个时候买点新茶尝尝鲜。

    可是现在中国茶叶市场上的价格,真让普通老百姓望而却步。这几年茶叶的价格那是翻着跟斗往上涨。

    也有人说了,涨的也对,物价也在上涨,而且什么大红袍、铁观音、西湖龙井这都是名茶,价格贵也贵的有理。可是现在的事实是,有些根本够不上名茶的茶,价格反而更高!最著名的例子就是四川雅安绿茶,本身不是价格昂贵的茶叶,但是被重新包装,大肆宣传之后,直接改名‘熊猫生态茶’,最贵的一斤能卖到二十多万!

    不要小看那些中国商人运作资本的力量,没有他们不炒作赚钱的,马路边的绿化树都能炒成价格昂贵的‘崖柏’,像茶叶这种贴近百姓生活的物品,那不是更容易炒作?

    原来寻常百姓也买得起的茶叶,现在几近成为奢侈品。什么‘普洱’‘金骏眉’之类的被炒的价格虚高无比,什么几十年的普洱茶砖随随便便就卖个几千几万。

    随便一个茶商,拿出个普洱茶饼都要说这是存放了多少年的,好像放越久越值钱似的。对此萧鹏也是很无语,真以为像普洱那样的茶叶放几十年就是好茶了?

    垃圾放一千年,那还是垃圾!
← 上一章返回目录下一章 →
推荐本书添加书签书架