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第五百六十七章 饺子宴

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    坐在天蓝色的大棚下方,感受着这路边摊的风情,王铭的目光四顾,除了这大棚下方的美食小吃之外,旁边还有不少的门面,且大多装修的比较复古,很适合西安这座古老的城市。

    手中的肉夹馍锲而不舍的散发着属于它的温度,与此同时也夹杂着一股股淡淡的卤肉香,身前的凉皮被王铭拿着筷子搅拌开来,红色且散发着辣香味道的辣椒油随着搅拌,沾染着凉皮的周身,使得原本呈现乳白色的凉皮,沾染上了一层浅红色,焯水的豆芽也参杂在凉皮之中,释放着一股股淡淡的豆香味道。

    王铭看了看价格,一个肉夹馍两块五,加上一份两元钱的凉皮,四块五毛钱,就能够解决掉一顿饭,无论从哪一点来看,都能够位列味美价廉的行列之中。

    “真是实惠的很呐。”王铭再度的感叹出声,将手中纸张包裹的肉夹馍露了出来,鼻尖缭绕着那一股股肉香扑鼻,放在了嘴边,一口咬了下去。

    肉夹馍的面饼外层酥脆鲜香,一口咬下去,焦香的面饼发出松脆的口感,其内的卤肉散发出浓郁的香味,鲜美的汤汁混合其中,使得整个肉夹馍的口感非常不错,两元五角钱的美味,让王铭眉尖轻挑了起来。

    “比起洛阳十字街的酱肉饼,又是另一番的美味。”王铭心头暗道,对于手中纸包的肉夹馍赞不绝口,两口肉夹馍咽下肚子,整个口中都弥漫着那鲜香松脆的味道。

    作为西安美食小吃排名第二的美食,肉夹馍可谓享誉中外,价钱不贵,可却依旧能够使得人品尝到那属于民间的美味。

    口中残留着肉夹馍的香味,王铭的目光,则是落在了眼前的凉皮上面。

    被搅拌开来的凉皮充斥着劲道,混杂着绿豆芽,被一层红色的辣椒油所包裹,散发着阵阵香辣的味道,弹性十足的面筋吸纳着汤汁,亦是扩散着阵阵水洗面筋的清香,被王铭再度搅拌之后,夹起一口凉皮,放到了嘴边之后,直接吸进嘴中。

    凉皮入口,爽口的凉感直接弥漫在口腔之内,那一股清凉的感觉直接蔓延开来,带着香味弥漫,辣椒油的辣香,充分的体现了秦镇凉皮的特点出来。

    一碗秦镇凉皮,一个肉夹馍,四元五角钱的价格,组成了这相辅相成的美味,使得王铭都有些喜笑颜开之时,将这两样美食尽数的消灭之后,满意的舔了舔嘴唇,付了钱之后,开始再度转悠了起来。

    古城西安不光是小吃的天堂,也是古文化遗产的重要城市,大到厚重的城墙,秦始皇兵马俑,大雁塔,小雁塔,小到杨贵妃的华清池,大唐芙蓉园,陕西历史博物馆...

    在从小吃街出来之后,王铭开始驾驶着车子,一处处的慢悠悠的转了起来,欣赏着古文化的遗迹的同时,也了解着西安的历史文化和美食文化。

    作为西北第一大城市,西安的历史悠久,饮食文化甚至能够追溯到唐朝之前,以面食为主的北方城市,西安也能够排入前三。

    品尝过了肉夹馍和秦镇的凉皮,王铭知晓这边的规矩,位于十大精品小吃之一的羊肉泡馍一般是西北人所选用的早餐,而他心里也暗暗决定,明天一大早起来,就来这羊肉居,品尝一下正宗的羊肉泡馍。

    而在打听好了路线的同时,王铭也知晓了一些其他的美食,一如羊肉泡馍一般,以它为中心,所拓展出来的其他美食,如鸡肉泡馍,牛肉泡馍,葫芦头,都是很有名气的美食,虽然被羊肉泡馍遮掩了名气,可毫无疑问,也是非常具备西北特色的美食之一。

    下午的饭相对来说略微复杂了一些,中午小吃,到了晚上的时候,王铭准备改善一下口味,物美价廉虽然很让他舒心,可毕竟不是所有美食都是如此,晚餐王铭一直都很注重,因此,在夜幕降临的时候,他也来到了位于雁塔区的百饺园。

    在西安流转着一句老话,饺子就酒,越吃越有,面食主营的城市,对于面食的种类和花样虽然繁多,可若是论记起来,饺子宴,也能算的上西安美食的一道独特的风景线。

    西安饺子宴之绝,首先在于用料多样,味型各异,造型美观。馅料既有时令鲜菜和一般鸡,鸭,鱼,肉,还有猴头,海参,鱼翅,发菜等山珍海味。因此有“百饺百味”,茄汁,麻辣,鱼香,五味,鲜咸,糖醋,咖哩,蚝油,椒麻,红油等味型无所不包。其次是烹制技术多样。基本的制法分蒸,炸,煎,煮四种,但由于各种饺子的馅料不同,其制作方法也不尽完全一样,中菜的烹,炒,爆,熘,焖,酿等方法也兼而用之。再次是造型奇妙。既有泡眼朝天,修尾轻摇,栩栩如生的金鱼形,又有状若杏,、精巧玲珑的珍珠形,还有鸳鸯形,蝴蝶形,元宝形,有的又如燕窝,海螺,花卉,真是千姿百态,巧夺天工。

    西安饺子宴,分为百花宴、牡丹宴等五个档次。每宴由一百零八种不同馅料,形状和风味的饺子组成。宫廷宴主要是以燕丝,熊掌,鱼,海参等为主料的饺子。

    百花宴稍次一等,为普通型,除部分海味外,多数是肉类和素馅。其上桌程序亦颇有讲究。从烹制方法上讲,先上炸、煎类饺子,后上蒸、煮类饺子,从口味上讲,先咸,次甜,后麻,辣。咸味饺子中,先海鲜,次鸡肉,后清素,约十余道饺子以后,上一道“银耳汤”嗽口清喉,调节一下口味,再继续上其它饺子,层次分明,使人回味无穷。

    王铭虽然并不差钱,可也只是为了品味一翻饺子宴的不同之处,也因此,在点了几种常见的饺子之后,便进入到了等待之中。

    百饺园名副其实,光是各种普通的馅料就达近百种,无论是拼凑还是单一的馅料,三两起步,而价格也并不便宜,从最低等的十二元一两,一直扶摇直上到最贵的一百三十八元一两。

    “天地之别啊...”想到同样的都是面食的种类,饺子宴比起中午的那一餐的话,简直就已经算的上是天价,王铭出声感叹着,目光也是偶尔移动之中,观察着百饺园的情景。
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