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第五百五十三章 酱肉饼

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    洛阳十字街深处,以胡辣汤作为主打的小店之内,冬婶将两碗热气腾腾的胡辣汤放在王铭两人身前的桌子上,轻笑着开口说道,已然有了皱纹的脸庞散发着慈祥之意。

    “谢谢。”王铭点了点头,礼节性的问候了一声,顿时使得冬婶脸上的笑容更为弥漫开来。

    “不错的后生,人长得精神,还这么有礼貌,那行,你们吃着,我去后面忙活忙活。”冬婶笑着说道,接着转身离去。

    “冬婶这人...很热心肠的。”上官静儿有些尴尬的轻声说着,夹起一个散发着热气的水煎包,滴入一些香醋之后,放入到了口中咀嚼了起来。

    “挺好的。”王铭回复了一声,接着,漆黑的眸光落在了身前散发着香味的胡辣汤上面,鼻尖轻轻的嗅了嗅之后,方才再度点了点头。

    “看起来还不错。”王铭开口说着,拿起一旁的小勺子,轻轻的搅拌起来,浓香醇厚的汤汁晶莹闪亮,其中的原材料交错在醇厚浓郁的汤汁内,散发着阵阵的香味弥漫开来。

    “那是当然了,我从小吃到大的东西,肯定没错的。”上官静儿俏皮的开口说着,精致的脸上挂着一丝笑意,深蓝色的眸子望着眼前熟悉的胡辣汤,作为一名混血儿,这也是她在十字街百吃不厌的小吃之一。

    牛肉丁,海带,水洗面筋,黑木耳,粉皮,油炸豆腐...数种常见的原材料混合在一起,形成了这一碗在大多数河南人看起来非常美味的胡辣汤,也勾着王铭的味蕾。

    再度的搅拌了片刻之后,王铭舀起一些浓香醇厚的汤汁,包裹着各种原材料的汤汁呈暗黄色,汤汁浓郁,略显的有些粘稠,放在嘴边轻轻的吹了吹之后,被王铭放入到了口中。

    胡辣汤入口,一股略带着滚烫的浓香直接在口中蔓延了开来,带着细微的酸辣感,弥漫在整个口腔之内,那醇厚略带粘稠的汤汁入口即化,充斥着整个口腔之内时,随着咀嚼,弹牙鲜香的牛肉质感十足,粉皮的糯香,油炸豆腐的劲道,以及水洗面筋的松软鲜香,汇聚在一起,使得这一道胡辣汤的味道醇厚鲜香,一口胡辣汤下肚之后,嘴中依旧残留着各种原材料混合的香味,隐隐带着一丝酸辣,经久不散。

    “怎么样?还不错吧?”上官静儿开口说着,纤细的手指夹着小勺子,亦是轻轻的搅拌着碗中的胡辣汤,以求其散热的速度加快一些,鼻尖缭绕着那一股久违的味道,使得她唇角勾着一抹笑容,对着王铭开口问道。

    “很不错,咱们这一行流传着一句老话,高手在民间,这一点的确不假,这一碗胡辣汤,采用的最平凡的材料,却做出了不平凡的味道...”王铭点了点头,口中依旧残留着醇厚的香味以及淡淡的辣味,这辣的味道很特殊,辣而不干,而且经久不散。

    “那是当然了,你不知道这一碗胡辣汤做出来有多繁复。”上官静儿开口说道,看着王铭脸上挂着一丝求知欲,搅拌胡辣汤的动作停了下来。

    “首先要选取上好的牛肋条,煮熟之后切成小筛子丁,粉皮泡软以后切成丝,海带涨发之后同样如此,切成丝之后,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡,油炸豆腐切成丝,鲜姜洗净切成丝或剁成米粒状,而这,只是第一步,这些都准备完成之后,开始洗面筋。”

    “将面粉放入盆内,用清水约一公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲,饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。”

    “而第三步,方才是胡辣汤的制作,锅内加五公斤左右的清水,加入鲜牛肉汤,再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊,徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,待其稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉,搅匀,汤烧开之后,方才做成你身边的这一碗胡辣汤。”上官静儿开口说着,而王铭则是细细的聆听着步骤,直到上官静儿的话说完,王铭方才若有所思的点了点头。

    “看这样子,你对胡辣汤的制作方法也有自己的独到之处,干嘛还经常跑这里来吃?一般如果条件允许的话,我还是对自己烹饪的美食更加的热衷一些。”王铭轻声的开口说着,再度的喝下一口味道醇厚的胡辣汤,而随着他的声音落下,上官静儿则是笑着摇了摇头。

    “你不懂,我喜欢这里的味道...”上官静儿的声音落下,亦是开始喝起身前的胡辣汤,而王铭则是若有所思的点了点头之后,似乎有了一些了解,上官静儿所说的这里一语双关,更多的,指的是十字街这个从小长大的地方,那代表着回忆,代表着思念,而这些回忆与思念,或许才是她更在意的东西。

    “感谢你能带给我这样的美味。”王铭嘴唇轻抿,对着上官静儿开口说道,而随着他的声音落下,上官静儿则是微微一怔,旋即看着一旁的冬婶走了过来,将两份散发着浓郁鲜香的肉饼,放在了两人身前。

    “好久没吃冬婶的酱肉饼了吧,快点趁热尝尝。”冬婶笑呵呵的开口说着,将手中的盘子放了下来。

    小盘子中,一切两开的肉饼呈半圆状,切口朝上,露出其中的酱肉以及夹杂的蔬菜,散发着阵阵香气弥漫开来。

    “谢谢冬婶了。”王铭笑了笑,接着开口说道,而冬婶则是在围巾上擦了擦手,摇了摇头之后,再度的走进了厨房的位置。

    “似乎...有点类似于肉夹馍。”
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