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第五百三十九章 烫趟鲜落户

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    老天津卫的小店虽然不大,可从开始营业,几张小桌子就没空下来过,老板大叔忙前忙后,刚刚到了王铭这一桌跟前,就听到李龙的话,当下脸上挂满了自豪的神色,对着李龙开口说道。

    “真的?您别不信,我二大爷拿过好几次奖杯,只不过老人家六十多岁了,在家休息了两年,待不住,这不就到我这帮厨来了,以前我这小店生意可比不过现在,还多亏他老人家了,这一手老菜做的就是这个。”老板大叔开口说着,对着三人竖了竖大拇指,神情之间无比的自豪。

    “原来如此。”李龙轻声的开口说道,也难怪小店虽然不大,且上菜的速度不快,却依旧一桌接着一桌,而且,能够将老菜做到这种程度,也充分的说明了老人手艺的不同,而能够有这种专业手艺的,也不会是籍籍无名的人。

    李龙心头想着,看着第三道热菜被端了上来,锅塌银鱼,由山东老菜锅塌里脊创新而来,主料是鸡蛋以及银鱼,在煎蛋之后,放入汤汁内进行焖烧而成。

    桌上的圆盘内,犹如一个小馒头包般的锅塌银鱼通体金黄,被一层浅黄色的玻璃芡只所包裹,汁水晶莹剔透,而在菜肴的上方,尚且还挂着些许的葱丝以及蒜片,一股股浓郁的蛋香味道,顺着菜肴缭绕而起的热气,悄然的弥漫而开。

    “形如馒头,汁水金黄,这一道锅塌银鱼,光是从外观上来说,就已经毫无挑剔之处,老师傅的手艺精湛啊。”李龙轻笑着感叹道,对于眼前的这一道锅塌银鱼赞不绝口,锅塌这一道菜首重外观,摊鸡蛋容易,可要将鸡蛋摊开之后,再将银鱼包裹其中,然后让其成为馒头包的状态,却需要对于炒锅以及火候的操控能力,达到一个极其娴熟的程度,而这种程度,则是需要长时间的练习以及技巧,方才能够将其制作出来。

    “来吧,让我们尝尝这老师傅的锅塌银鱼,到底是不是真的如同这色相一般的妙不可言。”李龙轻笑着开口说道,目光望着桌上散发着浓郁香味的锅塌银鱼,而随着他的声音落下,王铭与赵思佳皆是点了点头,对于眼前的这一道锅塌银鱼,他们两人也是充满了期待。

    看着两人伸出筷子,王铭亦是将手中的筷子伸了出去,夹起一块金黄色的鸡蛋之后,看着上面沾染的纯白色的银鱼,不由的眼前一亮,接着,放在嘴边吹了吹之后,将其放入到了口中。

    沾染着些许淡黄色汤汁的鸡蛋散发着阵阵浓香的味道,进入口中之后,淡黄色的汤汁顿时发出阵阵香味弥漫,在口中流淌开来,鸡蛋与银鱼混合的香味,尽数的被汤汁吸纳,也使得那汤汁的浓香之中,既有鸡蛋的香味,也有银鱼的鲜香,而随着咀嚼,糯软鲜香的鸡蛋越嚼越香,银鱼脆嫩滑爽,且散发着一股海鲜的清香,混合在一起,将这一道菜诠释的淋漓尽致,一口锅塌银鱼下肚,王铭眉尖微微一挑,旋即情不自禁的点了点头,一直对于自己的厨艺非常有自信的他,如今也都不得不对这个二大爷的手艺有了折服,能够将津味老菜做到这一步,王铭来津城的这近乎两个月的时间,行走于津城的大街小巷,可比这里做的还好吃的地方,却还是没有寻找出来,这一点,即便是运河渔村的主厨力荐,也相差了很多。

    “这个老人家,还真是个餐饮的大师啊,窝在这里的话,倒是有些可惜了。”王铭心头暗道,虽然这么想着,可却没有半点挖人的想法,老板大叔人不错,而且人家之间还有亲属的关系存在,不过,王铭心里却有其他的想法,如果老人愿意的话,倒是可以在闲暇之余,一起研究一下菜肴,甚至在真的疲惫之后,可以高价拉拢,进入师傅李龙所负责的营养中心,当然,这一切,也都是王铭一瞬间的想法。

    “真不错啊,一道常见的老菜,却能做出这种色香味形俱全的美味,达到了平凡的食材,做出了不平凡的味道。”李龙脸上挂着满足之色,对着两人开口说道,感受着口中依旧残留的那浓郁的浓香,也被老大师的手艺所折服。

    “是啊,看着小店比较朴实,可没想到竟然隐藏着这样的美味,埋尘在这里的话,总感觉有点可惜了。”赵思佳迅速进入了津城负责人的角色,虽然还未正式上任,然而已经开始具备一个负责人该有的惜才,一如当初御福楼对王铭的赏识,不光如此,赵思佳心头已经在快速转动,如何将这个有着不凡手艺的老大师挖出来,这一点,与王铭的念头不谋而合。

    “你们大概还没吃过天津卫的打卤面吧?”对于赵思佳所说的,王铭很欣赏,赵思佳具备着一个负责人的素质和洞察力,对于老大师的事,王铭反而放下心来,能不能将他争取过来,也算赵思佳接手的一个考验。

    “听你这么一说,应该不会差,我挺喜欢吃面的。”赵思佳笑着说道,而随着她的声音落下,李龙也是脸含期待的点了点头。

    “老板,上捞面吧。”王铭开口说道,而老板大叔则是笑着点了点头。

    “得嘞。”老板大叔笑着说道,接着转身进入到了厨房中,而王铭三人,也是继续品尝着桌上美味的菜肴,等待着捞面的上桌。

    依旧如同上次一样,首先被端上来四个菜码,青翠的黄瓜丝,白嫩的豆芽,过水的圆白菜以及碧绿的菠菜,圆形的小碟子内被摆放的很整齐,看着就让人有食欲。

    菜码端上来之后,紧接着,就是一份散发着热气的三鲜卤,浓稠的卤汁中各种原材料互相融合在一起,释放出三鲜的美味。

    “还真讲究,吃个面这么多花样。”李龙笑着说道,而赵思佳也是点头附和,至于王铭,则是笑而不语,不多时,第一道配菜也被端了前来,一份散发着鲜香的炒虾仁,黄瓜去皮,青色的黄瓜搭配着晶莹剔透的虾仁,被一层薄薄的玻璃芡汁所包裹,看起来就充满着浓重的食欲。

    而在李龙沉吟之间,肉丝炒香干,韭黄炒鸡蛋,以及一道糖醋面筋,也纷纷被端上了来,看着眼前丰盛的菜肴,李龙也不禁感叹着津城人这讲究的吃法,光是捞面菜肴的搭配,就已经丰盛到了骨子里,足以可见,津城人对吃的讲究。

    在李龙与赵思佳的期待下,一小盆热气腾腾的面条被端了上来,白花花的面条透着清香的同时,也充斥着一股劲道之感。

    人手一碗面条之后,放入菜码,浇上香气扑鼻的三鲜卤,又按照自己喜欢的口味添加了配菜,搅拌均匀之后,大口咀嚼之下,感受着那一碗弹牙浓香的捞面,三人也都不禁再度的为之折服。

    一顿丰盛的饭菜吃完,已然是晚上六点多钟,三人回了住处,开始再度细心的研究着烫趟鲜的事情。

    时间流逝,再度的过去了三天,而在这三天之中,不光是门店被找到并且装修完毕,即便是材料的准备,也已经告一段落,而新店的地址,则是在距离宝轩鱼府并不远的鞍山道上。

    “终于,筹备完成了呢。”
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