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第五百三十七章 香酥大排和吊烧鲤鱼

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    时间如水,悄然流逝,不知不觉之间,王铭已然来到津城一个多月,宝轩津城分店的生意极其火爆,已然稳稳的压住了运河渔村。

    生意的火爆稳定,使得王铭心情愉悦,可却一时陷入到了头疼之中,按照他之前的想法,宝轩分店交给韩非来全权打理,然而面对这个可爱的城市,单纯的一座宝轩鱼府,却已经满足不了王铭对于美食的渴望,他想要津城如东江一般,成为常常鲜无处不在的餐饮圣地,然而委派谁过来一统全局,却成为了一个大难题。

    董事会几乎所有人在东江都有各自的职务,王铭思前想后,除了赵思佳之外,其余的人短时间内或许还可以,可长期的话,却有些困难了起来,然而赵思佳的管理能力王铭完全信任,可论及厨艺的话,则是太过于牵强,这也需要有一个能够精通厨艺,且愿意钻研的人来一起商讨,方才能够让王铭彻底的放心下来。

    而在打过电话征求了一下意见之后,人选终于被确定了下来,由赵思佳进行统一的管理规划,而师傅李龙,则是配合赵思佳,在短时间内,使得津城常常鲜的产业链开始逐渐的开始运作起来。

    宝轩鱼府津城分店,后方的小包房内,这是两间只能容纳四人就餐的包房之一,透过窗户就能看到后方的小区,而此时,包房之中,王铭与师傅李龙以及赵思佳三人,脸上皆是含着笑意的坐在座位上。

    “还真是没想到啊,来了津城刚刚不到两个月,就能将第一家店面迅速的开了起来,而且生意居然这么火爆,这个津城分店,比起梅江湾的老店,生意也都更加好了不少啊。”李龙轻声的开口说道,刚刚进入其中的时候,也被眼前这火爆的生意震惊了一下,想到王铭能够在这么短的时间内再度的做出这样的成绩,李龙也都不禁感慨,这个小家伙对于商机的掌控简直精准。

    “是啊,不然也不能大老远的让李师傅跟我一起过来了,王铭年龄虽然不大,可对于美食的追求和餐饮的扩大,这心可一点也不小。”赵思佳亦是开口附和道,看着王铭的目光带着惊艳,而随着两人的声音落下,王铭则是不置可否的耸了耸肩。

    “你们两个可都是咱们常常鲜的股东,更是我的长辈,东江这边,如果有可能的话,我想让宝轩鱼府遍地开花,不过,都是咱们自己的分店,至于加盟的品牌,前阵子我也看了一下市场,这边集合南北两方的特长,口味也多元化,麻辣烫的话,倒是一个不错的选择。”王铭轻声的开口说着自己的看法,而两人也是缓缓的点了点头。

    “你的意思是说,烫趟鲜也落户这边?然后以加盟的方式,开始在这边开枝散叶?”赵思佳心领神会的开口说道,而王铭则是点了点头,跟聪明人说话,省时省力。

    “你们觉得可行么?”王铭的目光掠过两人,再度的开口说道,而两人则是直接点了点头,王铭对于市场的敏锐以及洞察力,他们两个可比不了,而且,有了宝轩分店作为后备,即便是烫趟鲜短时间内没有达到预期的效果,对于宝轩鱼府来说也不伤元气。

    “这边项目你们两个是主要负责人,如果真的能够快速发展起来的话,赵姐以后就坐镇津城,师傅这边配合一下,这边的项目稳定下来之后,可以重返东江,当然,要是有好的项目觉得可以投资开发,随时可以召开电话董事会提出来,津城是咱们第一个跳出东江的城市,这个老城,的确是个好地方啊...”王铭轻笑着开口说道,若不是身前的两人知晓他的变态,哪里能够听得出,能够说出这些话的,仅仅只是一个十**岁的少年。

    “行,就按照你说的办,烫趟鲜我也去过两次,味道的确不错,与外面所卖的麻辣烫从选材到汤料酱汁都要好很多,我想,在津城的发展也应该会很顺利,毕竟这种小投资的快餐形式的东西,男女老少皆宜,而且价钱不贵,受众群也要大好多。”赵思佳开口说道,而随着她的声音落下,李龙则是点了点头。

    “菜肴的开发研究我不会落下,我会尽快的适应津城这边的餐饮文化和口味,另外,你不在的这一段日子,营养中心我也再度招募了两个颇有资历的老家伙,对于餐饮这一方面的研究也很有见解,有他们坐镇东江,那边也不会出现什么问题的。”李龙也开口说道,使得王铭真正的彻底放下心来。

    “行,那就这样定了。”王铭笑着说道,接着转过身,将包房的门打开之后,对着外面的服务员嘱咐了一句上菜,再度的将门虚掩了起来。

    “先吃饭,就当给你们接风了,也让你们尝尝津城的菜肴和特色,然后休息一下,晚上下午带你们去一个比较特别的地方,尝尝这里真正的老天津菜,叶感受一下老天津人吃饭的讲究。”王铭笑着开口说道,而李龙则是点了点头,对于菜肴有着很强研究**的他,也想品尝一下津菜的美味。

    而在三人等待期间,不多时,包房的门被打开,服务员走进来时,手中端着两道凉菜,放在了桌上。

    一道麻仁菠菜,一道手工酱牛腱,一荤一素,无论是色泽的搭配还是口味的调和,都释放着一股开胃的鲜香。

    两道凉菜之后,则是一道很特殊的菜肴,也是宝轩的特色菜之一,香酥大排。

    盘子底部铺垫着翠绿的生菜叶,上面被用锋利的刀切割开来足有五条的肋排,金黄色的表皮上尚且还带着些许油光闪烁,一股股浓郁的香味,从大牌上面轻轻的飘散开来。

    “尝尝吧,香酥大排。”王铭笑着开口说道,接着戴上一次性的手套,拿起一条肋排骨之后,放在鼻尖嗅了嗅,感受着上面传来的香味,放在嘴边轻轻的一口咬下,酥脆的表皮发出松软酥香的声音,与此同时,一股浓郁的香味,直接在口中蔓延了开来,随着咀嚼,其内软糯且带着些许韧性的肉质层被撕开,咀嚼中,咸鲜适口的肉香以及外面的一层酥脆的表皮,混合在一起,使得人叹为观止,一口大排下肚,王铭将手里的肋排蘸了一些炒好的调味料,再度的放入口中,轻轻的撕扯之下,微辣的肉感酥香松脆,使得唾液分泌的速度也都快了很多。

    “不错啊,这个菜看起来没那么精致,可这口感却没的说,最适合工薪阶层的口味,有点手抓排骨的感觉。”李龙也开口称赞道,旋即将手中的肋骨放在了桌旁。

    “师傅能够尝出来这个大排怎么做出来的么?”王铭笑着开口说道,端起桌上的茶碗,一口花茶下肚,整个胸膛都暖洋洋的,来到津城以后,他也算是真的入乡随俗,酒喝的少了,可这茶水却已然成了一种习惯。

    而随着王铭的声音落下,李龙则是并未开口,反而再度的拿起一根肋排,轻轻的撕咬了一口之后,放入口中细细的咀嚼起来,看着这吃饭也不忘研究的师徒两人,赵思佳则是坐在一旁,脸含笑意的看着。

    “猪肋排焯水,然后加入汤桶内,有生抽,淮山,当归,香叶,花椒,桂皮,小茴香,干辣椒应该用炒锅爆香之后,直接加入汤桶内,还有大葱姜以及蒜瓣,煮至八分熟,然后盖上桶盖,焖一夜,第二天打捞出来,拍上一层淀粉,用事先熬煮过的菜籽油炸出来的吧。”李龙轻轻的咀嚼之中,再度的一根肋排被品尝下去,旋即抬头时,对着王铭开口说道,而随着他的声音落下,王铭眉尖一挑,接着,笑着点了点头。

    “丝毫无误...”王铭开口说道,单单是品菜究源这一点,如今的常常鲜旗下所有产业链之内的厨师,除了他们师徒之外,应该再也找不出一个能做到他们两人这样境界的厨师了,这一点,林飞不能完全做到,季洁...也不行。

    “王总,您的吊烧鲤鱼。”服务员适时的走了进来,手中的器皿有些奇特,盘中两侧各有一根竖起来的支架,而中央的部分,则是一条被横穿过来的鲤鱼被架在上面,似乎经而鱼肚的地方,则是被用一根丝线缝补了起来。

    器皿下方,几块火红的木炭安静的躺在铁盘内,释放着温度的同时,缭绕着上方那表皮焦黄且散发着阵阵香味的鲤鱼,使得李龙眼前一亮之下,旋即若有所思的点了点头。

    “吊烧鲤鱼,好名字,好创意。”李龙轻声的开口说着,轻轻的转动着上方的架子,随着持续的炙烤,鲤鱼上细密的油脂成分更为的渗透出来,滴落在木炭上方的时候,却没有丝毫的烟气缭绕,反而使得它的香味更加的浓郁。

    “来吧,这可是从民间淘来的做法,尝一尝怎么样。”(未完待续。)
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