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第五百三十三章 津城分店

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    天津,作为国内三大直辖市之一,他的经济发展也相当迅速,与此同时伴随而来的,则是各种各样的产业繁荣,而房屋租赁,也是其中之一。

    最早的房屋租赁很少有门店的存在,尤其是天津这样的老城,房屋租赁的地方,大多在早市或者晚市,一般有房源的,也会选择在固定的地方,犹如摆摊一般的介绍自己手中的房源,而这种摆摊者,被称之为房虫。

    按照摊主老板的提示,王铭驾车,来到了乐园道,也是房虫的聚集地,将车子停了下来之后,望着并不繁华的乐园道上稀稀拉拉的人群,缓缓的走了过去。

    时值中午十二点多,房虫市场上人也并不多,在经过筛选之后,王铭跟着去了几处地方,最终缴纳了五百元的介绍费之后,定下了一处位于鞍山西道与南丰路交口的房子。

    这里前身是一个刚刚开业没多久的网吧,面积约莫有五百多平米,仅有一层,可位置缺很不错,前身就是天津大学以及南开大学,左侧靠着中医一附属以及时代数码广场,而后身的位置,则是一片庞大的居民区,除此之外,还有家乐福百脑汇等人流量极高的地方,地点的繁华,使得这里的房租也比其他地方高了很多。

    在津城考察了近乎十天的时间之后,王铭开始了着手第一家店面的建立,以东江作为大本营对外开始发展的计划,随着美食之旅的启动,加上王铭对于美食的理解以及天赋,在天津这个集结南北特长的地方,开始常常鲜产业链津门的第一家店面。

    通过十天的观察,王铭选择了以中餐开道,而这第一家的餐饮店面,在运河渔村尝试过菜肴之后,王铭以宝轩鱼府天津分店的招牌,开始了人员的招募以及装修等等。

    而在雇佣了相关的酒店管理人员之后,趁着装修的空档,王铭开始前往塘沽以及海河两岸等地,考察着海鲜市场的进货渠道等等,经过三天的走访时间之后,将海鲜以及各种鱼类的进货渠道确定了下来,与此同时,远在东江的韩非以及郑小风也被王铭暂时的调离了过来。

    身边有了熟人就是好办事,而且,自从当初擂台赛收了韩非之后,一直也没有什么重用的地方,这一次津城的第一家店面,王铭想交给韩非来做,对于韩非的厨艺,王铭没有多少的担忧,而郑小风从二商院跟了王铭之后,除了去了一次青岛,回到东江之后,一直也都被林飞慢慢的培养着,如今到了用人之际,王铭一口气调过来两人,也充分的说明了对于两人之间的信任。

    这边厨房前期筹备的事情交给了两人,王铭继续着他小范围的美食之旅,偶尔白天会带着两人出去尝尝津城比较特色的地方,而到了晚上,则会在宾馆进行菜肴之间的交流,以便快速的制作出属于津城宝轩鱼府的菜单。

    对于鱼类的选取以及烹饪的花样,在宝轩鱼府原有的基础上,根据津城特殊的地理环境以及当地的特色,又添加了一些鱼类的做法,除此之外,王铭还打出有奖广告,凡是能够提供特殊鱼类烹饪做法的个人或者厨师,一经采纳,便会有一千元的宝轩鱼府代金券收入囊中。

    时间悄然的再度过去了一周,转眼之间,来到津城已经二十多天,而宝轩鱼府津城的分店,也已然装修到了尾声,与此同时,厨房人员的招募,也已经尽数的完成。

    清晨的第一抹曙光冲破天际的束缚,将温和的光倾洒大地之时,房间之内,王铭睁开了眸子,洗漱完毕之后,下了楼,直接对着宝轩鱼府所在之处行去。

    此时刚刚早上八点多钟,距离中餐上班的时间也还有一个多小时,然而开业这样重要的日子,王铭可没有赖在床上,且津城与东江不同,在这里,王铭没有烹饪协会以及二商院的庞大资源,更没有他在东江如日中天的名气,也因此,一切也都要慢慢的从头再来。

    王铭租住的酒店距离宝轩鱼府并不遥远,五分钟不到的时间,他就慢悠悠的呼吸着新鲜空气,来到了南丰路与鞍山西道的宝轩分店。

    红色代表着喜庆,在天津这个讲究民俗的地方更是如此,也因此,饭店上方一直从左延长到最右方的大牌匾底色,皆是鲜艳的红色,正中间的地方,宝轩鱼府四个大字勾勒的鬼斧神工,左侧延伸的部分,有家常菜以及平价海鲜的字样,而在右侧的方向,特色的大馅锅贴字样也异常显眼,而在左下角的方向,则是常常鲜的标识。

    下方的玻璃窗被擦拭的锃亮,整个宝轩鱼府在阳光的照样下散着一股喜庆,其内的服务员和服务生身穿浅黄色的工作服,紧张而又忙碌的准备着营业前的事项。

    看着眼前焕然一新的样子,王铭唇角勾着笑意,旋即脚步迈动中,进入到了饭店之内,由于营业的面积并不大,而且王铭在开业之初定下的基调便是平民饭店,也因此,内部的装修并不奢华,可却极为明亮,即便是大小厅的两侧也都贴上了白皙光亮的瓷砖,反光的同时,也使得大小厅内更加明亮。

    分店由于面积的关系,除了大小厅之外,只有五个大包以及仅能容纳四人用餐的两个小包,餐位接近两百,而人均消费的价格,则是保持在了三十左右。

    看着王铭走了进来,忙碌完毕的众人一一对着王铭问好,眼前的老板跟他们年龄相仿,而且看起来阳光帅气,除了工作之外待人也很温和,使得他们也都觉得王铭平易近人,而对于这些招呼,王铭也都笑着一一回应。

    大厅的卫生做的很干净,而忙碌完的前厅人员开始各自吃着早餐,管理前厅的经理室一个三十多岁的女人,是王铭从人才市场招募回来的,天津本地人,名叫于欣,酒店管理专业的大学生,长相并不算出众,可却很会来事,有多年的工作经验,而且与招募来的服务员服务生们也都相处的非常融洽,尽管接触的时间较短,可大家对她却很信服。

    在跟于欣聊了几句之后,王铭进了厨房,厨房的人数并不多,加上韩非以及郑小风两人之后刚刚二十人,而且除了两人,剩下的都是王铭从人才市场淘回来的,都有不短的工作经验。

    舒舒服服的过了个年,大多出来找到工作的厨师都比较珍惜,尤其是看到外面的分店之后,清楚的明白这个分店所代表的意义,因此,干活的时候也都很用心,王铭进入其中之后,菜单上所要准备的原材料也已经几乎处理完毕,厨师们也都在各自的岗位前吃着早餐,看着王铭进来,韩非将手里最后一口馒头塞进嘴里,对着厨房门口走了过来。

    “王总来了。”韩非有些口齿不清的打着招呼,对于王铭能够将自己调离东江,且在津城的第一家分店担任主厨,韩非内心感激,这证明着王铭对他充分的信任,而开业前期的筹备工作,韩非也用事实证明,他可以做的很好。

    “恩,这几天的筹备,辛苦你们了,看看咱们中午的第一炮能不能打响。”王铭点了点头,对着韩非开口说道,事实上对于生意的好坏,王铭也没有太大的情绪波动,宝轩分店以大馅锅贴和平价海鲜作为主打,而且家常菜的部分菜量也安排的很大,王铭坚信,生意不大会差。

    “去忙吧,记得看好菜品质量,这也是你最重要的任务。”王铭笑了笑,对着韩非开口说道,而随着他的声音落下,韩非则是点了点头。

    一切交代完毕之后,王铭走出厨房,看着外面服务生们开始摆放鞭炮,旋即深吸口气之后,对着外面走了出去。

    十万头的大红鞭炮犹如红地毯一般铺满着门口,光是这阵仗,就使得不少喜欢看热闹的人在不远处停了下来,到了中午九点整,随着王铭的一声令下,鞭炮被从四方点燃,惊天动地的鞭炮声响,带着升腾而起的黑烟缭绕而上,使得这里直接成为了周围几乎所有的人的关注点。

    城市之中,尤其这种繁华的地段,依旧是以工薪阶层为主,而大馅锅贴以及鱼类都是天津人的最爱,随着第一波的客人对着宝轩鱼府而去,不多时,原本就不大的大小厅便被做的满满当当,至于包房也已然所剩无几,对于这种现象,连王铭自己也都有些意外,不过有生意毕竟是好事,在安排处理门口的鞭炮残余之后,王铭进入到了厨房之内,亲自监督着菜肴的质量。

    厨房共有四口炒锅,担任着厨房厨师长的韩非站在第一口炒锅前方,挥动着手中的炒锅手勺,他负责的主要菜肴是东江以及八大菜系之中选取改良的菜肴,而至于其余三人,一人专供家常菜,一人负责烹饪海鲜,至于最后一人,则是负责汤羹以及鳌鱼,四人分工明确,各自的在自己的岗位快速的烹饪着菜肴。

    王铭神情淡然的在四口炒锅身后慢慢的转悠着,传菜口的位置他也特意交代过,作为上桌前的最后一道关卡,传菜口的位置至关重要,也是菜肴质量的最后一道关口,一定要严格把守菜肴质量,一旦菜肴质量不过关的话,直接扣下来拿回重做。

    四口炒锅显然让王铭很放心,作为专业的厨师,面对平民餐饮之时,也尽可能的发挥出自己最好的水准,一道道色香味俱到的菜肴不断的被传送了出去,而王铭在看了一会之后,默默点头之时,来到了面点房的锅贴间。

    “王总好。”(未完待续。)
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