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第四百零六章 物有所值

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    蟹天蟹地二楼,小包房内,薛蓝将手中的盘子放了下来,跟两人介绍完菜肴之后,转身出了小包。

    阳光从窗外映射而入,暖洋洋的光落在身上,说不出的舒坦,桌上的清蒸龙利鱼溢散出鲜香的气息,热气与光束交织,使得那淡白色的气流缭绕之中,缭绕着小包内的空间。

    鼻尖轻轻的嗅了嗅龙利鱼扩散而出的香味,季洁的目光再度的落在菜单上,想要快速的熟悉一个饭店的菜肴,对于一名专业的厨师来说,最简单快捷的方法,就是通过菜单下手。

    再度的翻过一页菜单之后,季洁的脸色瞬间有了一些古怪,望着眼前主厨力荐的部分,将菜单转了转,推在了王铭的身前。

    “不得不说,你这个老板也是够黑心的,这价格已经很燕京不差上下了。”季洁诧异的开口说道,对于蟹天蟹地主厨力荐这一块的菜肴价格非常的惊讶,这么昂贵的海鲜价格,足以媲美燕京大酒店,然而两者之间的等级根本无法相比。

    燕京大酒店作为帝都的老牌五星餐饮,无论是各项都能够稳稳的进入整个帝都酒店业的前五,而眼前的蟹天蟹地,无论是装修还是风格等级,人员整体素质等等方面,都与燕京大酒店根本不在一个档次上,若是进行评选的话,最多能够挂上一个二级餐饮门户的牌子,可其中的菜肴价格,却直逼燕京的菜品价格,甚至有的同一道菜的价格,直接将燕京的价格也都超越了去。

    “你先尝尝菜再说,蟹天蟹地菜肴原材料的选取,加工,成熟,可不比燕京的差。”王铭自信的笑了笑,对着季洁开口说道,而随着他的声音落下,季洁则是将信将疑的点了点头,望着盘中被剥皮之后雪白细腻的龙利鱼肉,拿起了身前的筷子,夹起一块鱼肉之后,望着其中那洁白如玉一般的中骨刺,季洁略一沉吟,将鱼肉放入到了口中。

    鱼肉入口,一股鲜香的味道直接贯穿在口中,浓郁鲜香的味道,使得季洁眼前微微一亮,随着轻轻的咀嚼,雪白细腻的肉质层鲜嫩多汁,带着些许滚烫的汁水从中渗透出来,使得她口齿留香,鱼肉的质感滑嫩无比,其内海鱼特有的鲜味也保存的极其完好,而且没有丝毫的腥味存在,如同指肚一般大小的一块鱼肉下肚,让季洁分泌唾液的速度也都加快了一些。

    “恩?”季洁浅眉微微一皱,旋即若有所思的点了点头,他记得在菜单上的话,这一道菜的价钱是一百一十八一份,而眼前的龙利鱼看起来并不大,也就一斤多的样子,在鱼类之中,属于中等偏下的重量。

    “龙利鱼俗称牛舌鱼,是一种暖温性近海大型底层鱼类,无论是广泛的温度和盐度,它都是有较强的适应能力,和适应多变的环境条件的特点,据营养专家称,龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处,同时据营养测定,龙利鱼中的欧米脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,降低晶体炎症的发生,也被称为护眼鱼肉。”季洁轻声的开口说道,话语连贯,很明显对于这种鱼类颇为了解,使得一旁的王铭眼中也都有了意外的神色,随着季洁声音落下之后,脸上透着一丝赞赏的点了点头。

    “龙利鱼喜欢生活在近海之中,所以说到哪里的龙利鱼最好,当然是在国内的东海,黄海等近海之中了。因为国内的近海海水的条件最适合龙利鱼的生存和繁殖,所以这些地区的龙利鱼不仅口感好,而且对人体的作用也要比其他地区的要强很多。”季洁再度的开口补充道,旋即望着桌上雪白鲜香的龙利鱼,脸上浮现出一抹笑容来。

    “看样子,你对于鱼类产品的了解很透彻啊,而且竟然懂得它的功效,学过药膳吧?”对于季洁的回答很是满意,王铭笑眯眯的开口说着,而季洁则是耸了耸肩之后,轻轻的点了点头。

    “从小我妈妈就教导我,做一行就要爱一行,而且我对厨师这个行业也的确是发自骨子里的热爱,所以,身为一个合格的厨师,可不光只会做菜,对于原材料的选取以及了解,也是很重要的一个环节,如果一个厨师连自己所要烹饪的原材料的质地和好坏都分辨不清的话,那么又如何因材而异的去做出最好的美食?”季洁侃侃而谈,似乎只要牵扯到菜品的方面,她的话也逐渐多了不少,而随着他的声音落下,王铭也是赞同的点了点头。

    “说的没错,这是一个大厨必备的知识,而且我相信,你以后的成就一定会很高,谁说女子不如男,燕京一些老师傅的想法太过于传统,在我看来,如今虽然主灶的都以男性为主,可女孩子的心思更加细腻一些,烹饪其菜肴的话,也会更加的用心,至少,我是这么认为的。”王铭笑着开口说道,亦是夹起一块指肚大小的鱼肉,龙利鱼除了中间的骨刺之外,鱼肉之中鲜花细腻,并没有任何的骨刺存在,品尝起来更加的得心应手之外,也能够充分的体现出小蒜瓣的肉质鲜香。

    “不过也正如你所说,这龙利鱼的选材很有讲究,一斤三到一斤半的龙利鱼,肉质也是最鲜嫩的时候,而且这个季节,也是龙利鱼最香的时节,一份一百一十八的话,倒也能够接受。”季节端起酒杯,轻轻的抿了一口醇香的红酒,对着王铭再度的开口说道,而随着她的声音落下,王铭则是点了点头。

    “之前跟你说过了,蟹天蟹地无论是从选材还是其他的环节,都不会比燕京差,而且,有的原材料,即便是燕京也都难以比拟,尤其是海鲜的方面,要知道,东江市作为最大的沿海城市,论海鲜以及鱼类的品种品质,即便是帝都也远远的比不上的。”王铭笑着开口说道,接着端起杯子,亦是轻轻的抿了一口红酒。

    “这倒是没错,不过,作为沿海城市,蟹天蟹地的货源也会比帝都更加的便宜。”季洁轻声的开口说道,而王铭则是点了点头。

    “这有时候啊,菜要是卖的便宜,还真不见得有人会吃,尤其是梅江湾这种高档的富人区,更是如此,来吧,咱们绕开这个话题,今天找你来,可是想要让你给菜肴提点意见出来的。”王铭笑着开口说道,而季洁则是笑着摇了摇头。

    “提什么意见?你这蟹天蟹地生意这么爆棚,菜品质量的方面肯定也经过层层把关了,正常运作了这么久,生意蒸蒸日上,只需要保持好现在的风格,就非常不错了,而且说实话,单单是从这一道菜来说的话,菜品的质量很硬啊,对于火候以及口味口感的把握,都非常的到位。”季洁开口说道,夹起一小块鱼肉放入口中,带着享受的神色咀嚼着,而就在这时,包房的门再度响起,接着,薛蓝走了进来,对着两人含笑点头之时,将手中的一盘香辣蟹放在了桌上。

    “金牌香辣蟹。”薛蓝轻声的开口说道,将菜肴放下之后,转身直接走了出去,时过境迁,虽然王铭很平易近人,可如今在一起做事,尤其是在外人面前,必要的身份还是要分的清楚一些,给予别人一定的尊重,才会得到更多的尊重,这一点,在餐饮行业摸爬滚打了一年多的薛蓝也非常的明白。

    “看来,这一餐可没少让你破费。”看着桌上红油鲜香的大海蟹,季洁笑着开口说道,而随着她的声音落下,王铭则是笑着摆了摆手。

    “尝尝吧,看看是不是物超所值。”王铭笑着开口说道,而季洁则是直接夹起一块海蟹,放在了身前的吃碟内,红亮鲜香的香辣蟹散发着阵阵的香辣味道,吃碟下方被沾染上了点点红油,散发着阵阵香气弥漫开来。

    季洁轻轻的吹了吹之后,将吃碟内的香辣蟹拿了起来,放在嘴边轻轻的一口咬了下去。

    “唔...”香辣蟹入口,轻轻的吸了吸之后,一股咸鲜爽辣的味道率先的传递向味蕾,肥美的蟹膏散发出浓郁的香味,混合了一丝微辣,糯软咸鲜且带着爽滑的口感,直接让季洁点了点头。

    随着咀嚼,蟹肉被牙齿刺透的瞬间,鲜香的汁水伴随着雪白滑爽的蟹肉,直接在口中蔓延而开,蟹肉多汁,鲜香无比,混合着香辣的味道,随着咀嚼的时间加长,那鲜香微辣的味道更为浓郁,使得季洁口齿生津,再度点了点头。

    “这个梭子蟹的味道也很不错,这时候的梭子蟹,应该很难找到这么肥美的,没想到啊,你竟然还能搞到这么正统的货源,先前感觉你这蟹天蟹地菜价太离谱,如今再看的话,倒也的确是物超所值了。”季洁笑着开口说道,而随着她的声音落下,王铭则是摊了摊手,将身前的杯子端了起来。

    “那是自然,蟹天蟹地主厨力荐的部分,才是真正的精华所在。”
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