当前位置:ag8亚游会手机版 > 都市言情 > 最强厨霸 > 第四百九十九章 双层酥皮银鳕鱼
加入书架添加书签错误举报投推荐票:
确定

第四百九十九章 双层酥皮银鳕鱼

← 上一章返回目录下一章 →
    料理大厅之内,处于右侧沙发席位之旁,王铭的目光从柳辉身上离开,轻声的开口说道,对于柳辉的失利,他并未去开口指责什么,而随着他的声音落下,柳辉也是点了点头,目光不着痕迹的扫过新东方那边最后的一名学员。

    “你的手气还真不错,那最后一个家伙,看起来也就跟你一般大小,应该是这三人之中最弱的了,只要这一场能够继续平手,最后一场的话,你应该能够稳操胜券。”柳辉轻声的开口说道,接着,在沙发席位后方的座椅上坐了下来,而随着他的声音落下,王铭的目光不着痕迹的掠过一旁安静坐在座椅上的青年,旋即深吸口气,亦是在座椅上坐了下来。

    这种随机性的抽取分配,可并不是由他说了算,而且,在王铭的眼中,根本没有强弱差别的区分,对待任何一个能够敢于挑战亦或者跟他切磋的人,王铭都会拿出最好的状态去做,这...是对手中烹饪出来的美食的一种尊重和信仰。

    众多的目光注视之下,大屏幕上方的画面一转,出现在众人眼中的,是一道颜色鲜艳的菜肴,单单是看图片上的菜肴色泽,就能引发人的食欲。

    “这是...酥皮银鳕鱼?外面雕刻的配饰,竟然是百花仙子,这个雕刻的难度,比起刚刚第一局的盘饰,从刀法以及技术上的要求,可难了好多。”王铭眼神微微一缩,望着大屏幕上方金黄酥脆的菜肴,心头暗道。

    而在王铭沉吟之间,大多数的目光亦是汇聚在了大屏幕上方,看着两人快速的开始处理起手中肉质细腻的银鳕鱼,脸庞上挂着些许期待之色,对于这一道手工菜,在场几乎所有的厨师都曾经接触过,制作的过程并不复杂,可对于腌制和酥皮的制作方法,以及之后进行炙烤的火候掌握,却没有几人能够做出极好的效果,更可况,还有那对于刀功以及精细度要求都极高的百花仙子的雕刻。

    薛海飞脸上挂着从容的笑意,目光不经意的撇过一旁神色淡然的季洁,嘴角勾勒出一抹讥讽的弧度,然而手中的动作却是没有丝毫的停歇,快速的将仅有巴掌大小的银鳕鱼腌制完毕之后,放在了一旁备用,接着,拿过一旁制作酥皮的原材料。

    制作酥皮,所要准备的低筋面粉以及黄油,食用盐,白糖等原材料被一一检查完毕之后,薛海飞拿过一旁的小盆,开始勾兑起其中的配量,那从容不迫的神色,搭配着唇角勾勒的笑容,使得他一时之间几乎吸引了绝大多数的目光注视而来。

    而与薛海飞相比,季洁则是恬静了太多,单单是腌制银鳕鱼的过程之中,每加入一次调料,那纤细的手掌都会进行极有节奏的轻轻拍打,专注的神色,亦是吸引了不少人的目光注视而来。

    将银鳕鱼腌制完毕之后,季洁亦是拿过一旁的不锈钢小盆,开始勾兑着其中的配比,手法娴熟之中,脸上挂着一丝享受的笑意,如同丝毫不曾在意这一场比赛一般。

    将适量的低筋面粉加入少许的白糖和食用盐之后,季洁纤细的手掌伸出,将有些软化的黄油也加入了少许,接着,搅拌开来之后,倒入少量的温水,而清洗过后的手掌,则是不断的轻轻揉搓着,不多时,颜色略微有些淡黄的面团,便出现在她的小盆之内,放在了一旁进行短暂的醒发。

    做完这些之后,季洁再度的拿起一块黄油,用保鲜膜包好之后,放在了身前的调理台上,伸手拿过一旁的擀面棍,小心的将其擀压成为薄厚均匀的大薄片,将60g黄油用保鲜膜包好,转身放入了冷藏冰箱,使得黄油片不至于在短时间内慢慢融化。

    过了约莫有五分钟的时间,季洁将松弛好的面团从盆内取出,案板上撒上一层底粉防止粘合,接着,将面团亦是擀平成一张大面皮,旋即取出冰箱内的黄油片,将其放在面皮的中间,接着,手法娴熟的将面皮的两端翻过来,盖住之后,另外的两边也都盖过来,将黄油片包裹在面皮里面,接着伸出手,将面皮的四周压死,防止黄油渗漏的同时,逐渐的对着中央的方向移动,以确保面皮中没有气泡。

    包好的面皮收口朝下,用擀面杖擀平成一个长方形的面片,擀好之后,将长方形的面片的两端的一端向中心折过来,而另一端也向中心折过来。将折好的面皮用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛之下,季洁这才拍了拍小手,将一旁的一只大南瓜拿了过来,快速的去除着南瓜坚硬的外皮。

    过了约莫五分钟的时间,南瓜外皮已然被削除的光滑至极,而松弛好的面皮,也在季洁再度的清洗了手掌之后,将其从冰箱取了出来,重新擀成长方形的面片,与此同时,也将那已然打上花刀且被腌制之后的银鳕鱼,放在了薄薄的面片当中,叠加之后,将银鳕鱼包裹在了其中。

    用酥皮将银鳕鱼包裹好之后,季洁并未急着烹制,而是反复的检查过后,这才拿过一旁明亮的桑刀,轻轻的四刀划过之后,浅黄色的酥皮上,出现了一个非常细密的十字花刀,接着,季洁转过身,对于一旁已然开始雕刻的薛海飞犹如未见一般,将烤箱调制到了恒定的温度之后,感受着其中的热度,这才将菜肴的生胚小心的放到烤盘之中。

    季洁看了看时间,脑海中回想着刚刚烤箱内的温度,似乎是在计算着什么一般,接着,方才再度的回到调理台的位置,目光停留在大屏幕上方所要雕刻的图案上,停留了约莫三十秒的时间,这才拿起调理台上的平口直刀和南瓜,开始小心的刻画开来。

    季洁的刀法非常细腻,并未急着开始雕刻,而是将脑海中的大致轮廓以虚线的方式勾勒了出来,一刀刀的细线,勾勒而成的画面感,具备着一丝行云流水之意。

    台下的众人目光不断的徘徊在两人身上,单单是眼前的视觉效果以及速度来看,薛海飞明显占据了上风,不光动作迅疾,而且每一次的下刀,都能够使得手中的人物更为清晰一些,而相比薛海飞的话,季洁的速度明显慢了一些,整个人给人的感觉似乎并不是在比试,而是处于一种以烹饪菜肴为乐趣,享受的过程之中。

    而对于两人之间的表现,谭文斌脸上挂着一丝笑意,薛海飞是这一届即将毕业的学生之中表现最为突出的两人之一,也是曾经鲁菜胶东一系的学徒,天赋非常不错,而且对于厨道的理解也很擅长,虽然为人有些桀骜不驯,可实力上却毋庸置疑。

    而反观季洁,看似平淡无奇,虽然刀法细腻,且速度也逐渐的加快了一些,可给人的视觉感官上,比起薛海飞的话还是略逊一筹,而这样的一幕,使得谭文斌嘴角的笑容更为的弥漫开来,到了薛海飞这种程度,对于菜肴的掌控已经到了一个非常专业的地步,唯一要注意的,也无非是一些细节性的问题,这一点,谭文斌并不担心,新东方的雕刻课堂上,薛海飞的表现他也曾经看到过,也因此,对于这一方面,他也非常有信心。

    看着手中的雕刻逐渐的变得清晰了起来,薛海飞手中的速度也是悄然的再度加快了一些,与此同时,季洁所在的调理台处,那一对纤细的手掌右手紧握刻刀,而左手也开始慢慢的旋转着,两手指间的配合,逐渐的频繁之中,也使得她的速度,悄然间不断的处于一个加快的趋势,这一点,虽然看似并不明显,可那手中的百花仙子,则是随着手掌轻微的转动中,更加的清晰了起来。

    薛海飞再度的一刀落下之后,看着已然接近尾声的百花仙子,古装的女子图案手掌拖着一朵牡丹花,而在她的周围,亦是有不少颜色浅黄的花朵争相绽放,除了一些细节的地方稍加修饰之后,这一道雕刻也将彻底完成。

    而就在此时,季洁手中的刀法越来越快,那脸色享受的笑意更为弥漫开来,左右手互相配合,使得速度再度暴涨之下,在薛海飞最后一刀落下之后,目光带着不屑的掠过季洁的瞬间,季洁手中的动作,也是豁然停止了下来。

    “恩?”薛海飞瞳孔微微一缩,对于季洁这突然暴增的速度有些疑惑,旋即舌尖舔了舔唇角之后,转身将已然停止的烤箱打了开来,拿出其中的菜肴之后,摆放在了盘子之中。

    大屏幕上方,两尊神色各异的百花仙子被各种形状的花朵围拢在中央,白色的月光碟内,一盘花朵围拢着近乎三分之一的地方,将百花仙子隔离开来,而在另外的方向,则是一份阵阵热气升腾的酥皮银鳕鱼。

    “有点意思了。”
← 上一章返回目录下一章 →
推荐本书ag8亚游会手机版书架