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第四百七十九章 精髓所在

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    料理大厅之内灯火通明,中央位置的调理台旁,王铭将火焰关闭了去,伸手拿过一旁木质的垫子,将沙煲小心的端了起来,放在了垫子上面。

    沙煲类的器皿经过长时间的加热之后,只有放在木质的垫子上,方才能够依旧保持着自身内的高温,且不容易在冷热交替之下,使得沙煲出现裂痕,从而流失其内菜肴的味道以及汁水。

    众多的目光注视在王铭身上,对于这种毛氏红烧肉的烹制方法,即便是一些供职于烹协之中好几年的厨师,也都觉得有些新奇,而在众人的目光注视之下,侍应生快速的走了过来,端起沙煲下的木质板之后,对着右侧沙发席位上方的时天成等人走了过去。

    “不知天高地厚的小子,红烧肉怎么能用沙煲烹制,而且外形散乱不堪,那里会像是大师级别的做法。”

    “初生牛犊不怕虎,这种做法估计也是从民间什么地方淘来的土做法,难登大雅之堂。”

    “不过话说回来,勇气可嘉,若是一般人站在那个位置上,还有高副会长以及时老亲自观看等待,手里要是没有点真材实料的话,可没那么淡然的站在中央调理台上的勇气,所以,不管这一道菜做成什么样子,这也算是一种历练,对这个王铭来说,非常难得。”

    看着菜肴被端上右侧沙发席位前的桌子上,围观的人群之中开始有人小声的议论纷纷,而看台上面,葛勇的目光带着掩饰不住的讥讽之色,王铭烹饪红烧肉的全过程都被他收入眼中,而在看到这种土方法之时,他脸上忍不住掀起一抹刻薄的弧度。

    而与葛勇距离不远的程亮则是不同,看着王铭会选取沙煲来进行红烧肉的烹饪,且将五花肉经过油炸的时候,程亮眼前便微微一亮,油炸的话,会最大化的将肥肉的部分融开,可瘦肉的部分则是会相对的显得干了一些,而且对于油温的控制以及原材料质地的掌控,都要达到一个非常专业的地步,甚至可以说有些苛责。

    而在众多的目光注视之下,王铭快速的收拾了调理台之后,看着保鲜盒内最后的一道食材,旋即嘴角扩散出一抹弧度来。

    “文思豆腐...看样子,这老先生还真是想考研我的刀法。”王铭站在调理台旁,伸手拿过盒子内的鸡胸以及内酯豆腐等原材料,仔细的检查起来。

    与此同时,右侧沙发席位上方,时天成的目光带着一丝饶有兴致之色,感受着沙煲上传来的阵阵高温,一旁身穿军装的军人伸出筷子,轻巧的放入沙煲上方的出气孔内,将其小心的挑了下来。

    赤红色的火焰悄然的缭绕开来,释放着热度的同时,缭绕在红烧肉上方,使得上面的汁水滋滋作响,一股奇特的肉香顺着热气升腾而起,使得身旁的高副会长眼前微微一亮,而在众人的目光注视之下,缭绕的赤红色火焰忽明忽暗,最终逐渐的消散亦尽。

    “原来那火焰竟然没有熄灭,这个烹调方法倒是有趣,有点借助了酒烹的方式,看样子这个小家伙倒是还懂一些,不过,就是不知道味道如何。”时天成心头暗道,目光望着沙煲内红亮鲜香的红烧肉,汤汁依旧还在滋滋的作响,青红椒切配成的三角片以及炸成金黄色的蒜子零散的散落其中,被一层淡薄晶莹的汤汁所包裹。

    时天成拿起身前的筷子,轻轻的搅拌之下,看着那被汤汁均匀包裹的红烧肉,夹起一块之后,放在嘴边轻轻的吹了吹,接着,脸上含着笑意的将其放入到了口中。

    红烧肉入口,滚烫的感觉率先刺激着时天成的感官神经,使得他轻轻的倒吸一口冷气,中和着上面的滚烫之感,与此同时,那均匀包裹的一层鲜香的汤汁散落开来,刺激着他的味蕾,使得时天成脸上的表情微微一僵。

    那汤汁的味道极其鲜美,隐隐带着一丝蒜肉的香气缭绕开来,焦糖的味道掌控的恰到好处,随着咀嚼,牙齿穿透肉皮的感觉略微有些弹牙,肉皮的质感把握的非常到位,很有嚼头。

    而当牙齿刺穿肉质层的一瞬间,三层五花肉之中薄薄的一层肥腻的部分,悄然的划过一道鲜香到了极点的汤汁,几乎与舌尖接触的瞬间,便融化了开来,隐隐带着一丝青红椒的清香味道,使得他感觉不到一丝肥腻的口感,至于瘦肉的部分,酥烂鲜香,且有一阵阵微妙的香辣味道缠绕其中,使得时天成咀嚼的速度微微一滞,旋即脸上泛起了一丝波澜。

    “这...”时天成内心震惊了,这一份毛氏红烧肉,除了没有较好的造型之外,几乎将这一道菜的精髓尽数的展现了出来,肉质的酥烂鲜香,肉皮的爽口弹牙,汤汁的晶莹程度以及肥腻部分的中和遮掩,都已经完美的体现了出来。

    而最难能可贵的是,三层五花之中肥肉的部份,在经过油炸之后再度烹调,竟然使得肥腻的部分成为了入口即化的鲜美汤汁,且丝毫感觉不出红烧肉上面那一层肥腻的肉质层,使得整个菜肴的品质,也都悄然的提升了一个档次。

    “他是怎么做到的?”时天成脸上的表情依旧保持着淡然,然而心里却已经惊讶到了极限,看着中央调理台上王铭的身影,时天成脸上逐渐的浮现出一抹笑意,将口中鲜香美味的红烧肉,悄然的咽了下去。

    “老家伙,你尝尝...”将身前的红烧肉推向一旁,时天成的目光望着高炳亮,笑眯眯的开口说道,而随着他的声音落下,高副会长点了点头,旋即夹起一块红烧肉,吹了吹之下,将其放入到了口中。

    “唔...”红烧肉入口,鲜香滚烫的味道,使得高炳亮直接发出轻微的声响,那一对浑浊的目光也都有了一瞬间的光亮,脸上的表情,瞬间变得精彩了起来,而随着咀嚼,肉质层内肥腻的部分化作汁水流淌开来的一瞬间,高副会长的神情顿时一滞,那一口红烧肉的口味以及质感,都在短暂的时间之内,彻底的让他有了震惊。

    “真是让人意外的小家伙。”高炳亮轻声的开口说道,而一旁的时天成也是点了点头。

    “还有一道汤菜,文思豆腐,这一道菜对于刀功的要求非常苛刻,而这个小家伙师承魏天祥,年轻的时候可号称鲁菜第一刀。”时天成开口说道,而一旁的高副会长也轻轻点了点头,事实上在这一次举荐的人员名单之中,他也对王铭有所关注,不过在看到王铭重点放在自己开店经营之时,方才没有多加关注,而让他没想到的是,这个小家伙不光耗费心力自己开店经营,在厨道的造诣上也有这么深的见解。

    “文思豆腐...有点意思。”高炳亮点了点头,有些浑浊的眸子落在了巨大的荧屏之上,而那一份红烧肉,则是被再度的推回到了时天成的身前,被身旁的两名军人有些狼吞虎咽的吃了起来。

    “真的有那么好吃么...”看台上,葛勇皱了皱眉,望着两名军人腮帮子蠕动着,有些不屑的开口说道,而一旁的程亮,则是将目光收回时,若有所思的望着中央调理台上的王铭,虽然两人没有过任何接触,然而直觉却告诉程亮,眼前不远处的这个看似年龄不大的小家伙,可不像那么简单的样子。

    而在众多的目光注视而来中,王铭也将最后的一道原材料检查完毕,轻吸口气之时,将锃亮的二号桑刀一把抓住,对着豆腐盒的底部轻轻的一道划过,露出小孔的同事,刀身轻轻的一拍,旋即快速的翻转过来,划开外皮的包装之后,将其轻轻的倒了出来。

    与外面的内酯豆腐相比,这一款内酯豆腐更为坚韧一些,雪白的豆腐轻微晃动中,释放着它鲜嫩的质感。

    王铭手中的二号桑刀悄然划过一道弧线,轻轻的落下之后平铺开来,旋即手腕回缩,锃亮的二号桑刀犹如一条细密的白色丝线,骤然的将豆腐上方的表皮轻轻的片了开来。

    一刀落下,王铭手中的速度骤然提升了起来,锃亮的二号桑刀在他的手中如鱼得水,犹如双刃刀一般不断的快速来回闪烁,速度之快,让人逐渐的有了眼花缭乱的感觉。

    “好神异的刀法...”高副会长眼神微微一缩,浑浊的目光紧紧的盯着巨大的荧屏上方,而时天成则是有些意外的轻咦了一声,没有说话。

    看台上,近百道的目光紧紧的望着中央调理台上的王铭,后者那迅疾到了极点的刀法,让他们已然要失去王铭出刀的轨迹。

    再度的一刀快速的收回之时,王铭深吸口气,这浮灵刀虽然神异,可对于身体的协调性以及手腕的力度和柔韧度,甚至眼光的精细程度要求都非常苛责。

    随着最后一刀的收回,一片片薄薄的豆腐片,开始悄然均匀的滑落下来,出现在王铭墩上的内酯豆腐,犹如密集的小台阶一般,晶莹白嫩的触感,让不少人都暗暗心惊。

    “这家伙的刀法...好可怕。”(未完待续。)
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