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第四百四十章 金玉满堂和全家福

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    厨房内,看着姐姐王蕊端着菜肴走了出去,王铭目光转动,落在了第二道菜上面,国人过年,都会图个喜庆,也因此,会有很多菜肴的名字也都带着这种美好寓意。

    第二道菜的名字,叫做金玉满堂,主要由玉米粒,山药,红腰豆,黄瓜以及虾仁组成。

    原材料早已经切配完毕,呈现出均匀的如同玉米粒一般大小的小粒,王铭炒锅内加入清水,随着火焰升腾,水逐渐的被烧开,下入虾仁以及红腰豆之后,看着虾仁悄然变得略显通透起来,接着,将山药以及玉米粒也一同加入锅内,再度开锅之后,尽数的在了漏勺内,清水冲洗过上方的浮沫之后,顺手将炒锅清理干净。

    炒锅上火,注入少许的清油之后,将黄瓜粒率先的倒入锅内,略一煎炒,接着,其余的原材料,也被一并倒入锅中,轻轻的翻滚之下,使得黄瓜浮现在了上方。

    不急不缓的加入少许的食用盐之后,王铭伸手拿过蜂蜜的瓶子,滴入少许之后,快速的将其搅拌均匀,接着,勾芡之后,看着锅内五颜六色的原材料被一层淡薄的玻璃芡所包裹,王铭再度的翻炒了一下,接着,快速的将其装入玻璃器皿之内。

    金黄色的玉米粒,雪白的山药,暗红色的红腰豆,青绿色的黄瓜,以及鲜亮的虾仁,挂着一层淡薄的玻璃芡,一眼看去,在灯光的映射下闪闪发亮,一股混合的香甜味道,随着热气升腾,也是悄然的弥漫而出。

    而此时,餐桌上方,老爷子轻轻的摇着头,脸上带着掩饰不住的笑意,至于其他人,也都面含笑容,望着那几乎是瞬间就已经空下来的碟子。

    “到底是大饭店出来的厨师,这菜的味道都不一样,刚刚那菜叫啥来的,又好看又好吃。”老爷子笑着开口说道,而其余人也都点了点头。

    “你们没看到那孩子刚刚切菜的时候,那速度,刀都要飞起来一样,那么多菜和肉,一下下就切完了。”王淑玲开口说道,王铭刚刚切菜时候的场景,似乎直到现在,也都历历在目。

    “这就是专业和咱们的区别,不过今年咱们可是有口福了,能够在家里尝到大厨的手艺,可是一大美事。”大伯王乾脸上也挂着笑容,开口说道之后,将面前的杯子端了起来。

    “来,爸,王政,咱们走一个。”王乾的声音落下,王政明显一愣,若是在往年的话,大哥即便是坐在桌子上,也不会主动跟他搭话喝酒,然而他也没有多想,笑着拿起杯子之后,三人轻轻的碰了一下,接着,轻轻的抿了一口杯中的白酒。

    而就在众人笑谈之间,王蕊再度的返回厨房,将那一道金玉满堂端了出来,放在了餐桌上方。

    “这菜名字很好听,金玉满堂,颜色也好看。”王蕊将菜肴放在桌上之后,笑吟吟的开口说道。

    “来,小蕊,坐下吃吧,二娘进去端就可以了。”杨霞站了起来,对着一旁的王蕊开口说道,而随着她的声音落下,王蕊则是连连摆手。

    “您坐吧快,我和王铭两个人没问题的。”王蕊开口说道,扶着杨霞重新坐了下来,使得王乾脸上浮现出一丝诧异之色,这个一直都眼高于顶的女儿,今天却一反常态的这样懂事,让他都有了一些狐疑。

    与此同时,厨房之内,王蕊走了进来,看着案板上小碗内的金玉满堂,露出笑容时,将其拿了起来,一勺放入口中之后,一股甜香的味道顿时弥漫着口腔之内,玉米粒糯香,山药的清脆,黄瓜清香,红腰豆沙沙的感觉,加上鲜香滑爽弹牙的虾仁,每一种小粒,都带着不同的味道,被混合在一起之后,可却各自展示着属于自己的质感。

    “你这刚从家里走了几个月,厨艺就这么厉害了,做的东西真好吃。”王蕊不遗余力的夸赞着王铭,无论是王铭挣钱的能力,亦或者厨艺,都让她刮目相看。

    “其实厨艺说简单也简单,说难也难,只要认真去学去做,进步的空间也大,速度也会快上不少,而且,我那是因为有个好师傅,才能够有这么快的进展。”王铭开口说道,处理着第三道名叫全家福的菜肴。

    家宴的全家福与酒店的完全不同,虽然寓意都是家庭幸福阖家团圆,可从用料以及口味,都有着很大的差别。

    农村过年杀猪菜比较出众,也因此,这一道全家福,用料简单,只有猪肚和三层五花以及鸡蛋三种主料,而至于辅料,除了常用的木耳之外,还有水发的玉兰片以及火腿。

    大葱与生姜切成丝,倒入开水浸泡之后,王铭拿过一旁的肉馅,猪肉馅按照三分肥七分瘦,加入小盆之内,放入鸡蛋,料酒,生抽,五香粉和芝麻油以及食用盐之后,开始顺着一个方向搅拌起来。

    王铭搅拌的速度很慢,可手中的筷子却带着一股暗劲,随着搅拌,猪肉内的纤维也被逐渐的打了出来,接着,拿过一旁的小盆,将其内的葱姜挑拣出来之后,葱姜浸泡的清水,也被他逐渐的加入其中。

    一直默默的搅拌了十分钟之后,猪肉的劲道已经非常足,王铭将肉馅放入一旁之后,开始制作蛋皮,用小火摊了一张蛋皮之后,取出调配好的肉馅,均匀的抹在蛋皮上方,接着,将其卷了起来,包上保鲜膜之后,上面扎上几个小孔,放入到了蒸锅内。

    炒锅上火,加入清油之后,火焰升腾之间,油温逐渐的热了起来,而在蒸蛋卷上气之后,王铭开始手脚麻利的炸着丸子,一个个宛如荔枝一般大小的丸子,不断的被他从虎口的位置挤压出来,不多时,丸子全部炸完之后,蛋卷也被他取了出来,放在了一旁晾凉。

    两种原材料都被烹饪成为了半成品,王铭拿过高压锅,将盖子打开,用签子将其内的猪肚挑了出来。

    “这道菜看起来好麻烦。”王蕊目不转睛的看着王铭快速的烹饪菜肴,浅眉微皱间开口问道。

    “所以说啊,想要烹饪出美味的菜肴,需要的步骤也是很多,一道步骤有偏差,就会导致整个菜肴的质量有所变化。”王铭笑着开口说道,接着,闻了闻高压锅内的汤汁,更是用小勺舀了一些,放在嘴边尝了尝。

    “真别说,奶奶这猪肚处理的不错,而且,没想到用猪肚熬出来的汤汁,竟然还能这样鲜美。”王铭似乎发现了什么了不起的事情一般,在他的厨师生涯之中,可并没有尝试过用猪肚熬制上汤,然而刚刚品尝过之后,这无意间,又让他积累了一些经验和开拓了眼界。

    将猪肚放在墩上快速的改刀之后,同时也将蛋卷切成了一厘米左右的圆筒片,接着,

    热锅加入清油,下入猪肚与姜片,翻炒片刻,猪肚开始会有少许的水份逐渐的溢散出来,王铭轻轻的翻炒着锅内的猪肚,直至将其内的水份炒干之后,方才加入了少许的料酒。

    再度的翻炒了数下之后,王铭将炒锅拿了下来,汤煲内放入适量的汤汁,接着,将炒好的猪肚放入其中,加入少许的胡椒粉之后,开始小火的焖煮起来。

    将全家福放在火上小火炖煮之后,王铭转过身,开始烹饪其余的菜肴,至于这一道全家福,则是会放在六道热菜之中的最后一道,以此美好的寓意,来收尾家宴。

    厨房内火焰升腾,阵阵白色的蒸汽逐渐的弥漫开来,夹杂着香味飘荡,王铭站在炒锅前方,全神贯注的烹饪着手中的菜肴,而王蕊则是一脸认真的看着他一步步的操作,偶尔抬头望向王铭之时,露出笑容。

    当第五道菜再度的被端上桌之后,时间已然过去了近乎一个小时,而王铭的目光,也是再度的落在了沙煲上。

    盖子上的小孔不断的溢散着带有香味的热气,王铭揭开盖子,望着其中已然呈现奶白色的醇厚汤汁,接着,将火腿片,玉兰片以及木耳加入其中,然后放入少许的食用盐,搅拌均匀之后,尝了尝奶白色的汤汁。

    汤汁入口,一股异常浓郁的鲜香带着温热,直接瞬间占据了整个口腔,使得王铭唾液分泌的速度也都加快了很多,眼前一亮之时,罕见的点了点头,对于这一道菜的味道,有了赞赏。

    “这猪肚汤的味道...还真是妙不可言。”王铭轻声的呢喃着,作为一名优秀的厨师,他一直用很认真的态度在追寻着美食的节奏,而且王铭也非常清楚,美食犹如隐身的精灵一般,等候着一个个有天赋且认真的天才厨师,一点点的将它们挖掘出来,给人们带来意想不到的美味。

    厨房内,看着时间再度的过去了十分钟,王铭拿过切配好的蛋卷,轻轻的洒在沙煲内之后,将火焰调小了一些,这些蛋卷片很脆弱,若是放入的太早,则是会直接被煮烂而导致变形。

    “好了,我的任务完成了,咱们也出去吧。”王铭笑着开口说道,接着,用手布将沙煲端起来,放在托盘上面,对着厨房外走了出去。

    “最后一道全家福...来了。”(未完待续。)
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