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第四百三十九章 超然的美味

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    厨房内,王蕊目光呆滞的望着案板前方的王铭,呢喃出声,而其余的几人,无论是母亲杨霞,还是小姑王淑玲,脸上的表情都非常的精彩,在他们的认知之内,哪有这么切菜的,简直跟变魔术没什么两样,就看到刀光闪闪,这才没多大一会,那么多的原材料,则是被尽数的准备了出来。

    “这孩子,你这...让奶奶长见识了,做了五十多年饭,头一次看着做饭跟武术似的。”老太太开口说道,脸上依旧挂着一丝惊讶,而随着她的声音落下,几人也都点头附和。

    “我从电视上看到过,那些厨师学校招聘的时候,翻锅带火,切菜的速度刷刷的,特别带感,不过,跟王铭的速度比起来的话,好像差的太多了。”王蕊开口说道,脸上骄傲的神色早已消失无踪,王铭所展现出来的能力,已经让她感受不到丝毫的优越感。

    “好了,这下你们都放心了吧?都出去歇着吧,我自己来就行。”王铭将菜刀放在开水中,转身望着几人,笑着开口说道。

    “好好好...妈,淑琴,我们出去休息休息,今年啊,咱们就尝尝大厨的手艺。”看着王铭开口,杨霞转身对着两人开口说道,而一旁的王蕊则是走了过来。

    “我来帮忙,顺便学习一下怎么做菜。”王蕊脸上挂着笑容,看着奶奶与小姑等人走出厨房,快步的走来时,在王铭的身侧停了下来,而对于王蕊的到来,王铭则是笑着点了点头,对于大伯家这个姐姐,两人之间的交流一直少的可怜,谈不上喜欢,也并不排斥。

    王蕊站在案板旁边,看着王铭将菜刀放入开水中,仔细的烫过之后,再度的用鸡皮纸擦亮,接着,拿过一旁的小案板,开始切配酱牛肉等凉菜。

    手中的菜刀一次次的落下,牛腱子也被快速的切成均匀的小片,码放之后,勾兑了酱料汁,放在了一旁。

    老家过年的宴席,一般都会控制在六凉六热,且是凉菜先上,至于后面的热菜,则是一道接着一道,上菜之前,都会将上一道热菜撤下来,直至最后一道菜被吃光之后,全部撤桌,之后,换上四道饭菜,上主食和汤羹类。

    六道凉菜被王铭快速的准备出来之后,王蕊将其端了起来,脸上挂着陶醉之色的望着颜色搭配,拼摆得当的凉菜,按赞一声,接着,对着外面走了出去,虽然自始至终也没再开口说话,可脸上的钦佩之色,却颇为的浓郁起来。

    六道凉菜上桌,王铭不慌不忙的准备着,这期间,亲朋好友和长辈们都会喝酒聊天,与此同时,等待着第一道主菜的上桌,王蕊送完了凉菜之后,再度的折身走了回来,目光望着灶台旁开始忙碌的王铭,脸上露出一丝笑容。

    “大厨师准备做点什么好吃的?”王蕊笑着开口说道,缓和着两人之间有些沉闷的气氛。

    “蕊姐就别调侃我了,你怎么不去吃饭,这里我一个人可以的。”王铭开口说道,脸上含着一丝笑意,不管怎么说,能够看到家庭和睦一家团圆,这就已经够了。

    “没事,大人们都在聊天喝酒,我闲着也没事,正好学习学习。”王蕊说着,在灶台旁边站了下来,而王铭则是笑着点了点头。

    老家家宴的第一道菜,与饭店的包桌大同小异,都是以海鲜为主,只是做法相对简单一些,最常见的名叫香辣麻花虾,采用的虾略小一些,麻花也是超市购买的毕竟便宜,用干辣椒以及花椒炝锅,加上一些简单的调料,烹饪出来的味道偏向麻辣。

    而王铭所要烹饪的第一道菜,名叫金丝虾球,采用的是从县城采购的冷鲜大虾,一只足有二两左右,这在当地,已经是非常高档的虾类了。

    将盆子内的青虾用盐水浸泡,拿出之后,王铭手里拿着牙刷,小心翼翼的刷洗完毕,接着,将虾壳去除,挑去上面的沙线,再度的清洗之后,从虾背的地方一刀划开,可首尾的地方依旧相连,这才将其放入小碗内,加入少许的食用盐以及胡椒粉和料酒,进行简单的底味腌制。

    初步的处理完了虾肉,王铭拿过一旁的番茄沙司,将其倒入小碗中,加入卡夫奇妙酱和少许的奶酪之后,用筷子轻轻的搅拌起来,鲜红的番茄沙司搭配白色的卡夫奇妙酱,经由奶酪进行二次提味之后,逐渐的成为了新式千岛酱汁。

    一切都准备完毕,王铭打开煤气灶,加入清油之后,随着火焰升腾,他转过身,拿过了已经处理干净的土豆,没有丝毫的迟疑,手掌的菜刀骤然落下,急促的声响,不断的从面板上传出,使得一旁的王蕊脸上挂着一丝享受的之色的望着王铭,而仅仅过去不到一分钟的时间,拳头大小的土豆,便尽数的被王铭切配成了发丝一般的细丝,放入水中的一瞬间,随着水波荡漾,四散开来之时,那均匀的程度,使得一旁的王蕊惊讶的伸手捂住了小嘴。

    “天哪...小弟,你这刀法真的太神奇了。”王蕊开口说道,大大的眼睛带着难以置信的神色,望着盆中细致到极点的土豆丝,用筷子轻轻的拨弄之后,连连摇头。

    “这是厨师的基本功,蕊姐你没接触过,其实没什么的。”王铭淡淡的开口说道,接着,将土豆丝快速的用清水冲洗了几遍,防止其中的淀粉抓锅。

    锅内的油温逐渐的升腾起来,王铭将土豆丝放在漏勺中,快速的沥干水份,接着,手掌抓起土豆丝之后,小心的一点点撒入锅内,接着,拿起筷子轻轻搅拌之下,土豆丝快速的被炸成金黄色的丝线一般,被王铭快速的打捞了出来,放入一旁开始控油。

    炸完土豆丝之后,油温略微有所下滑,王铭拿过一旁的托盘,铺垫上纸巾之后,将土豆丝倒入其中,以纸巾吸取着土豆丝上残留的油渍。

    做完这些,锅内的油温再度的逐渐升腾起来,王铭不慌不忙的侧过身,拿过一旁腌制好的大虾肉,小心的放入油锅之中,油花沸腾之下,虾肉迅速的变成了红色,蜷缩之下,成为一个个内部稍显镂空的虾球,与此同时,一股淡淡的鲜香味道,从油锅内逐渐的飘散而出。

    “这是什么做法,看起来很好吃的样子。”王蕊脸上挂着期待,对着王铭开口问道。

    “金丝虾球,一会给你尝尝。”王铭开口说道,接着,将虾球倒入调配好的千岛汁中,手中的筷子夹起一只,轻轻搅拌之下,使得虾球外层均匀的包裹上了一层千岛酱汁,接着,放入一旁装有土豆丝的托盘内,轻轻晃动之下,使得虾球外面均匀的沾染了一层炸的金黄的土豆丝,远远看去,犹如一个金黄色的小绣球一般。

    “尝尝吧。”看着一旁的姐姐王蕊脸上挂着期待,王铭笑着开口说道,而随着他的声音落下,王蕊脸上露出一丝笑容,旋即也顾不上其他,纤细的手指夹起其中的虾球。

    看着王铭继续进行着虾球的制作,王蕊脸上挂着期待,轻轻的嗅了嗅之后,一股炸土豆的香味顿时扑面而来,其中还夹杂着一种说不出的香味。

    小心的将虾球放入嘴边,轻轻的一口咬下,土豆丝松香酥脆,沾染着一点调配好的千岛酱汁,鲜香酥脆的味道,夹杂着小酸甜的千岛汁,还有一丝香甜的奶酪味道混合其中,使得王蕊眼前骤然一亮,随着咀嚼,其内的虾球爽脆鲜香,咬过之后,少量的汁水从虾球内被分泌出来,妙不可言的味道,让王蕊口中咀嚼的速度,也都变得缓慢了下来。

    王蕊脸上挂着陶醉之色,轻轻的咀嚼着口中的美味,似乎舍不得一口咽下一般,那鲜香松脆且带着奶香以及浓重大虾鲜香的味道,混合在一起,使得她将最后一口咽下之后,眼神不由自主的再度落在了盘子中。

    “真是...太好吃了。”王蕊脱口而出,望着盘中已经被摆放成一圈的金丝虾球,悄然的咽了咽口水,虽然家里住在县城,可很多东西她也经常去吃,然而类似于王铭手中的美味,她曾经吃过的那些,直接就已经自动的被归于平庸的系列。

    盘中的虾球围着盘子转了一圈,中央的位置,生菜球和彩椒等蔬菜被切成丝,用千岛酱汁拌匀之后,放在了中央的位置,无论是造型还是口味,都让王蕊不由的竖了竖大拇指。

    “厉害...我常听说,一道菜要做到色香味俱全,才能够称得上是绝对的美味,你这个金丝虾球,真的太好吃了。”王蕊说着,轻轻的咽了咽唾液之后,将盘子端了起来。

    “一会看看大人们会是什么样的表情,小弟,太厉害了!”王蕊再度的开口说道,接着,对着门外快速的走了出去,只是那一对目光,却一直停留在眼前的盘子上面。

    而看着王蕊走了出去,王铭笑着摇了摇头,接着,目光落在了眼前被宰杀干净的小鸡身上。

    (未完待续。)
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