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第四百一十二章 年关将至

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    “好一句同行是冤家,你这家伙,一个蟹天蟹地已经让附近的海鲜城死了大半,现在又要进行收购,你想干嘛?这么近的距离,开分店的话可不大划算。”两家店铺的距离并不远,站在蟹天蟹地的大门前,凌天洋开口说道,接着,习惯的靠在了兰博基尼的车身上。

    “做中餐啊,这一块的中餐厅我看过了,客流量也很客观,传统的中餐文化不能让消散在历史长河中不是,咱既然是个厨师,又是烹饪协会的会员,这样子的重担,自然也要承担起来。”王铭开口说道,使得凌天洋无奈的翻了翻白眼,对于王铭说的这些,他可不会相信。

    “交给我吧,不过,成了以后,可要请我吃饭。”凌天洋开口说道,接着,看了看时间,将兰博基尼的车门打了开来。

    “我还有事,就先走了,等我好消息。”凌天洋再度说道,接着上了车,漂亮的一个掉头,对着出口的位置轰然驶离而去。

    “这家伙...”王铭笑着摇了摇头,对着蟹天蟹地之内走了进去,随着与凌天洋接触的时间越久,王铭对于这个家伙的好感度,也更快的转变了过来。

    “果然还是人际关系的社会。”王铭嘴角呢喃,接着走进了大厅,有凌天洋来办这件事情,王铭也彻底的放下了心来。

    此时刚刚十二点多,蟹天蟹地之中人流爆棚,喧闹的声音不断的传了过来,夹杂着各种菜肴的香味混合在一起弥漫开来,几乎所有人都在紧张的忙碌着,王铭进入其中,看了看身侧长凳上排队等候的人群,嘴角掀起一抹弧度。

    五百米开外的梅江湾人可罗雀,蟹天蟹地却人满为患,王铭来到吧台,看着凉晴熟练的收钱找钱,略一沉吟之后,对着厨房的位置走了进去。

    厨房内热火朝天的忙碌着,开业了这么久,也已经摸清楚了一个规律,周一到周四的时间生意算的上平稳,每次赶到节假日或者五六日三天,生意就会更加的火爆起来。

    “王总好。”看着王铭走了进来,不少人开口打着招呼,而王铭也是笑着点了点头,查看着菜肴质量的同时,也不时的会出口指点一下。

    “海蟹在处理的时候,一定要洗刷干净,然后放入清水中进行浸泡,这样子,才能够让海蟹将体内的杂质吐干净。”

    “死的海蟹千万别看着还新鲜就往餐桌上端,如果确认新鲜刚死的那种,留着自己员工吃,咱们蟹天蟹地卖的都是回头客,可别因为小利而让长远的发展受到桎梏。”

    王铭不时的开口叮嘱着一些细节性的东西,尤其生意进入忙碌期之后,有时候并不是不想做的更好,而是一忙起来的话,就会忽略一些细节,而这些细节,很有可能使得原本很好的菜肴质量产生偏差,从而失去客人对于蟹天蟹地美味的信任度。

    时间快速流逝,当最后一道汤羹出锅之后,随着火焰的关闭,厨房内顿时安静了下来,各自快速的打扫处理着眼前的工作残留,准备着下午菜肴的所需,员工餐也开始被端上了调理台。

    “那个,大家手底下利索一点,忙完了手里的活,去小厅开会,有点事跟大家说一下。”看着厨房安静下来,王铭擦了擦手,将白净的手布放在一旁,对着众人开口说道,而随着他的声音落下,厨房内的众人都是笑着开口附和,对于这个没多少架子的老总,所有人都非常尊重和喜爱。

    安排好了厨房,王铭走了出来,大厅内的食客已经不是太多,还有七八桌的样子,服务员们也都没有那么忙碌,各自守着自己的工作区域,不时的将目光望着食客的方向,脸上挂着职业化的笑容。

    王铭点了点头,如今的蟹天蟹地,无论在服务质量以及菜肴的严格度上,都已经做到了一个同等级餐饮门户之中的典范,他与庆瑜的想法不同,什么一级二级的评定,王铭不在意,只要能将常常鲜这个品牌做起来,每日都有源源不断的资金流入,让人们想要请客吃饭的时候,能够率先的想到蟹天蟹地,这就是他最大的愿望。

    上下转了一圈,王铭回到了吧台的位置,蟹天蟹地的规矩,在到了中午一点四十左右之后,都是会让服务员将各自区域食客的账单优先结清,以便吧台核对营业额。

    凉晴正在数着中午的营业额,零钱整钱被她处理的一目了然,蓝色的百元大钞在她手里不断的被翻过,码放整齐之后,记录在专用的账本上面。

    “还蛮专业的嘛,数钱这两下子,以后都能当会计了。”王铭笑着调侃道,使得凉晴脸上也露出笑容,继续清点着手里的钞票,不多时,全部的核对完毕之后,脸上有了惊喜的神色。

    “这是这一周以来卖的最多的一中午了,前四天中午最多的时候营业额在两万七八,最少只有两万三左右,今天中午竟然破了三万。”凉晴喜滋滋的开口说道,这一段时间以来,蟹天蟹地的营业额保持着持续上升的趋势,这让她也都跟着高兴。

    “三万多?”王铭愣了愣神,对于餐饮行业他已经熟悉到了骨子里,一般晚上才是人潮最高的高峰期,按照这样子来说,晚上的营业额也会维持在四万以上,每天的营业额,竟然达到了七万的样子,这让王铭都有些心惊。

    “估计您是忙,没注意到,蟹天蟹地前阵子开始,来这里点传统菜的已经越来越少,大多都是以海鲜为主,可能是人们都有钱了,对于吃也特别在意起来,而且,咱们家海鲜类的菜肴,在附近方圆十里之内都非常有名气,现在进来吃饭的食客,哪一桌的消费都有三四百元甚至更多,包房内虽然没有最低消费,可能够进去的,哪一桌都在一千五左右。”看着王铭有些愣神,凉晴开口解释道,而随着她的声音落下,王铭默默的点了点头。

    “您该不会连卡里进了多少钱都没注意看吧?”凉晴笑着开口说道,而王铭则是点了点头,每一笔进账都会有详细的明细,他也不担心会乱,而且,看与不看,也都是那么多,按照他的预测,如今他卡里的流动资金,应该能够达到两百多万了。

    看着王铭点头,不光是凉晴,其余的服务员也都笑了起来,使得王铭翻了翻白眼之后,目光落在了一旁的冯丽娟身上。

    “丽娟去楼上通知一下,一会在小厅开会,我说点事情。”王铭正色道,看着冯丽娟点了点头之后,对着二楼噔噔蹬的小跑了上去,目光望着已经没有了客人的小厅。

    “你们几个辛苦一下,小厅收拾收拾,一会咱们简单的聊聊。”王铭的声音落下,几个服务员笑着对小厅走了进去,传来凳子挪动的声响,人多力量大,不多时,便把小厅清理了出来。

    送完了最后一波客人,看着已经空荡荡的大厅,王铭对着小厅内走了进去,此时无论是厨房的员工还是前厅的,都逐渐的对着小厅汇聚而来,使得原本面积就不的小厅,顷刻之间,竟然已经有了些许的拥堵之感。

    “关上门,咱们简单的说几句。”王铭清了清嗓子,很久没有这样的例行会议了,看着台下鸦雀无声,一对对目光落在他的身上,王铭干咳一声,旋即示意大家都坐了下来。

    “还有不到一个月就要过年了,大家也都知道,咱们这个行业,在过年期间有个特例,有的会选择不连市,毕竟劳累了一年,大家挣点钱回家团圆,开开心心的过个年,也是人之常情。”

    “但也有春节连市的,毕竟过年的时候,团圆饭也是一个巨大的蛋糕,今天开会的目的,就是想看看大家的意见,毕竟我也曾经是一个打工者,知道这里面的艰辛,大家谈谈自己的看法,如果有想要过年回家的,职位保留,等过了年之后再来,依旧直接上岗,而若是不回去的,就留在这里过年,这一点,不强求,大家看自己情况来做决定。”王铭开口说道,随着他的声音落下,大多数人都陷入到了沉思之中,在外面劳累了一年,回家过年,是很多人共同的心声,也是大多数人觉得这一年之中最幸福的时候。

    “大家不用为难,想回家的,我报销来回的路费,不想回家的,过年三十到正月十五,除了双倍工资之外,还有红包,一切按照大家的意愿来做决定就好,不过有一点,需要现在告诉我,我好提前做相应的安排。”看着众人陷入短暂的沉默,王铭再度的开口说道,而随着他的声音落下,许多人都直接抬起头,目光望向了坐在人群前方的王铭。

    “我不回去了,有双倍工资还有红包,回去干啥,过年我就在店里过了。”

    “不回去了,王总根本没有老板的架子,挣了好几个月钱了,过年正是用人的时候,我是不回去了,就在蟹天蟹地过了。”

    有人开始表态,而冯丽娟则是在一旁细心的记录了下来,有人不回去,当然也会有人选择回家,这个无可厚非,而王铭的态度也很温和,一场小会统计下来之后,只有三人回家,且都是在不重要的岗位上面,让王铭松了口气的同时,也彻底的安心了下来。

    “行了,那就这样,大家赶紧先去吃饭,然后休息一会。”王铭将冯丽娟递过来的表格放在一旁,笑着开口说道,而随着他的声音落下,众人也都笑着轰散开来。

    “丽娟,你跟蓝儿合计一下,咱们过年都需要买的东西,烟花爆竹,礼品小吃,回头我让于海赵姐那边都将单子送过来,虾吃虾涮不能连市,因此,过年的时候,大家尽可能的凑到这一块来,好好的热闹热闹。”王铭再度的开口说道,一旁的冯丽娟以及薛蓝两人也都笑着点头。

    “好了,你们两个也去吃饭吧,我出去转转,看看年货的购置。”将一切都安排妥当,王铭松了口气,对着两人开口说道,接着,从椅子上站了起来。

    “对了,王总,蟹天蟹地连市的话,你回去么?”薛蓝两人也站了起来,略一沉吟之后,薛蓝开口问道,而随着她的声音落下,王铭微微一怔。

    “我跟大家一起...过正月十五吧。”
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