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第三百九十八章 花雕蟹《求订阅》

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    简单而又干净的餐桌上,随着阿姨将手里的食物放下,一股香味顿时弥漫在两人身前。

    眼前的锅贴个头很大,表皮金黄,散发着热气,水煎包的个头也不小,面团发酵之后,通体白嫩,底部依旧是用饼铛煎成金黄色,油光鲜亮的样子,充斥着美食的诱惑。

    “锅贴是汉族的传统小吃,起源于河南开封,后来发展到全国各地,几经改良之后,却是以天津的锅贴最为有名。”王铭开口说道,拿起桌上的小吃碟,接着,用筷子夹起了一只。

    锅贴底部金黄,两头的口没被封上,中间馅料十足,被王铭竖着夹着之后,将醋壶内的香醋浇入一些,这才轻轻的吹了吹,放在嘴边一口咬了下去。

    金黄的外皮非常酥脆,而另一端的面皮也糯香扑鼻,里面的馅料搭配非常出色,略微有些弹压的肉馅劲道很足,包裹着切成小粒的青椒,咬开之后,浓香的汁水四溢,猪肉馅浓香滚烫,伴随着青椒粒扩散出的一丝清香,随着咀嚼,香醋的味道中和之下,使得整个锅贴的味道妙不可言。

    一口锅贴下肚,王铭轻轻的吸了吸冷气,锅贴要趁热吃,温凉以后,表皮虽然依旧金黄,可却失去了酥脆的味道,而且馅料以及其内的汤汁口感也会大打折扣。

    王铭对面,于海甩开了腮帮子,香味浓郁的坛坛肉,搭配着素馅的水煎包,让于海喜笑颜开,吃的满嘴流油。

    一只锅贴被两口吞了下去,王铭夹过一个水煎包,这种类似于超大号的饺子,发面的外形和饺子一模一样,再经过煎酿之后,发面显得更为的糯软白皙,底部有一小块和锅贴如出一辙的金黄色,王铭小心的咬开了一角,目光落在了里面的素馅上。

    “圆白菜…粉丝…虾皮…木耳…鸡蛋。”王铭的目光锐利,将素馅中的材料一一认了出来,口中的面皮被咽下之后,对着散发着清香热气的水煎包一口咬了下去。

    这几种原材料单一的拿出来,并没有什么特殊的地方,然而混合在一起之后,中和在一起的味道,却变得异常不同,圆白菜清脆,嚼起来带着蔬菜的脆嫩,也有鸡蛋的香味与虾皮的清香,木耳质感也很棒,虽然被切成了碎片,混合着其它的原材料,也有一种别致的清香。

    随着咀嚼,发面特有的麦香弥漫开来,煎酿的金黄的底部酥脆,外部洁白柔软的面皮软香,透着一股小麦特有的香味。

    素馅的水煎包口感很棒,搭配着黄橙橙的棒碴粥,与清脆鲜香的绿豆苗以及浓香入味的坛坛肉,吃的两人一脸满足。

    “不错,的确物超所值,虽然价格略微昂贵了一些,可这味道确实没得说。”心满意足的摸了摸肚子,王铭开口说道,随着他的声音落下,对面的于海打了个饱嗝,手中的筷子再度伸出,将最后的一块坛坛肉也放入到了口中。

    “很久没吃过这么舒服的小吃了,有点回忆起了童年的味道。”于海笑着说道,用纸巾擦了擦嘴,扔在了一旁的纸篓里面。

    “走吧,你盯着点,回来以后,还没去过蟹天蟹地,我过去看看。”王铭站了起来,对着于海开口说道,旋即结了账之后,两人再度步行着来到了河东分店。

    “等分店生意稳定下来之后,配送中心那边,你尽快的抽身出来,之后还有事要做。”王铭再度的叮嘱了于海之后,上了车子,对着蟹天蟹地所在的方向疾驰而去。

    当王铭来到蟹天蟹地的时候,已经是下午四点多钟,进入其中之后,薛蓝便笑着迎了上来。

    “怎么样?这一趟青岛之行,还开心么?”薛蓝笑着开口说道,露出两颗尖尖的小虎牙。

    “还真别说,天天游山玩水,闲暇的时候喝喝茶,钓钓鱼,看看风景,小日子别提多美了,我都差点不想回来了呢。”王铭开口说道,棱角分明的脸上挂着淡淡的笑容,而随着他的声音落下,薛蓝则是摇了摇头。

    “你肯放下这一大堆的生意?估计早就想回来了吧?”薛蓝翻了翻白眼,开口说道。

    “而且,你那个小女友这段时间可没少来,嘻嘻,眼光不错嘛。”薛蓝开口补充道,而王铭则是不置可否的耸了耸肩。

    “前面你照看着点,一会凌天洋过来,我进厨房弄点吃的。”王铭轻飘飘的撂下一句话,转身对着厨房内行去。

    看着王铭转身离开,薛蓝耸了耸肩,旋即转身之时,在大厅之中再度的忙碌了开来,已经逐渐的适应了如今位置的她,已然将工作放在了第一位上面。

    厨房内,随着王铭走来进来,忙碌的厨师们也都开口打着招呼,王铭径直的来到三号炒锅的位置,跟林飞互相打了招呼之后,将洁白的工服套在了身上。

    在厨房转悠了一圈之后,王铭选取了四只大闸蟹之后,开始着手处理起来,蟹天蟹地的大闸蟹都会在营业时间前一个小时,被放入加有食用盐的清水中放养,以此来排污。

    接着,开始用小刷子刷洗大闸蟹的外部,王铭的速度很快,也非常仔细,不多时,四只大闸蟹被处理干净,放在了一旁备用。

    厨房内非常忙碌,可却依旧有不少人在闲暇之余将目光望来,许久没有见过王铭做菜的他们,脸上都挂着一些期待,忙碌着手中工作的速度更快了一些,以求能够快速处理好之后,观摩王铭做菜。

    小小的白色圆盘内,红糖,老姜,花椒,桂皮,香叶,八角,茴香以及陈皮各自的被准备出来少许,接着,小蒸锅内加入适量的清水,随着火焰升腾,水温逐渐的升高,将一小块的红糖放入其中之后,随着清水被烧沸,再度的将其余的香料,一一的放入其中,这才将盖子盖了上去,进行为期十分钟的焖煮。

    十分钟的时间过的很快,不多时,便有了一股清香溢散而出,小蒸锅内,经由数种的香料熬制的汤汁溢散着些许草药的清香,王铭再度的加入了少许的紫苏叶之后,将篦子放了上去,而洗刷干净的大闸蟹,则是壳朝下的放好,避免在蒸的过程中造成蟹黄蟹膏的外泄,接着,放入少许的姜片,将盖子重新的盖了起来。

    小蒸锅内热气升腾,不断的有一股股奇异的香料味道伴随着热气升腾,弥漫在厨房之内,引来不少人的目光注视之时,距离三号炒锅较劲的位置,林飞鼻尖嗅了嗅,接着,将炒锅内的菜肴装盘出锅,目光落在了王铭的身上。

    “王总这是又在做什么菜?味道很独特啊,这次青岛之行偷师来的么?”林飞开口问道,而随着他的声音落下,王铭侧身笑了笑,默默的点了点头。

    “回头跟你交流交流。”王铭笑着开口说道,看着林飞比划了一个ok的姿势,看了看时间之后,将火焰关小了下来,打开锅盖的一瞬间,一股香料的味道混合着大闸蟹特有的鲜香顿时溢散出来,而王铭在将少量的花雕酒倒入汤汁内之后,再度的将盖子盖了上去。

    花雕酒与大闸蟹,原本就是最好的搭配,而这一道菜,则是王铭别出心裁的想象出来的,虽然是尝试着在做,可他却极其认真,而且,这种烹饪方式,不光能够以花雕酒中和蟹肉本身的寒气,还能够使得蟹肉的味道更加鲜美。

    小蒸锅下方,淡蓝色的火焰轻轻摇曳,锅内的香料汤汁混合着花雕酒的味道,化成一股股气流,冲刷着篦子上的大闸蟹,加热之后的花雕酒化作热气挥发开来,使得厨房内的那一股特殊的香味更为浓郁起来。

    “王总这大闸蟹的做法,很奇特啊,光是闻这味道,我都要流出口水来了。”小不点心头暗道,忙碌中不时的将目光落在那小蒸锅上方,王铭每做一道菜,他都会很细心的去观察学习,而这一点,感知敏锐的王铭,在每次做菜的时候,也会刻意将速度放的平缓下来。

    小火再度的蒸了五分钟左右的时间,随着冒出的气流中花雕酒味的逐渐暗淡,王铭将火焰关闭,接着,来到了冷荤的房间,选取了几种素菜之后,切成略宽一些的条状,用自制的沙拉酱拌匀,装在了透明的玻璃器皿之内。

    与此同时,蟹天蟹地大门口,一辆红色的法拉利轰然而来,在停车场的位置潇洒的掉头之后,车门被打开,凌天洋与欧阳菲菲从车上走了下来,有阵子没尝到王铭的手艺,他可是早就有些想的慌,想到王铭打过电话专程叫他过来,凌天洋俊逸的脸上露出笑容,接着,与欧阳菲菲走了进去。

    “凌少来了,快上去坐。”看着凌天洋走了进来,薛蓝笑着打着招呼,这一段时间以来,对于这个实至名归的富二代,她可非常了解,也知晓其与王铭之间的关系很不错,在将两人领到二楼入口处的位置上之后,薛蓝这才走了下楼,对着厨房内行去。

    将大闸蟹取了出来,搭配着刚刚做好的蔬菜沙拉,看着薛蓝端着菜走了上去,王铭擦了擦手,将身上的工作服脱了下来,这才从吧台拿了一瓶红酒,对着二楼的方向行去。

    “你这家伙,可算回来了呢。”(未完待续。)
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