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第三百七十九章 头道菜《求正版订阅》

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    宴会厅内,随着魏老的声音落下,其余人的目光也都望来,尤其是筱雅的那一对清冷的目光,几乎带着实质的冰冷,望着仅有一人之隔的王铭,银牙都轻轻的咬了起来。

    “老川鲁之中如今的这些师傅,多多少少都受过爷爷的教导指点,这许多年以来,能张口说桌上的菜差强人意者,还真是极为少见,这一道开胃小菜,也是总厨凌荣风亲自研制出来的,一直以来食客喜爱程度极高,怎么如今到了你的口中,就变了味道?”筱雅清冷的声音传出,使得轻轻的摇了摇头,而处于两人之间的老师魏天祥,则是拍了拍筱雅的肩膀,将其安抚了下来。

    “我不是说做的不好,只是我自己单纯的觉得,麻汁的调制,如果把其中醋的成份换成稀释过的柠檬汁,能够更加有效的遮掩花生酱的滑腻,而且柠檬汁之中的酸性物质,比起单纯的食用醋来说,更能够促使长寿菜的营养吸收,当然,这只是我的个人理解。”王铭耸了耸肩,对于筱雅的不满有些无可奈何一般,而随着他的声音落下,几人默不作声,而就在此时,筱峰推门走了进来,在其身后,有一名年约四十左右,身材微胖的厨师也跟了进来。

    “魏老。”凌荣风对着魏老恭敬的打着招呼,接着,一一的跟众人笑着打过招呼之后,目光再度的落在了魏老的身上。

    “您老的菜都在准备中,稍后就上来。”凌荣风再度说道,脸上含着谦恭的笑意,而随着他的声音落下,魏天祥点了点头。

    “一起坐吧。”魏老开口说道,而凌荣风也是笑着点了点头,接着,找了一处座位坐了下来。

    “荣风啊,你这个麻汁长寿菜,如果把其中醋的部分用新鲜的柠檬汁取代,你觉得怎么样?”看着凌荣风坐了下来,魏老将碟子中的长寿菜放入口中,咀嚼时,发出清脆的声响,接着,对着凌荣风开口说道。

    “鲜柠檬汁?”凌荣风疑惑的说道,如今这一道开胃菜售卖的还算不错,虽然比不上夏日的时候,可在凉菜之中,销量也能够排入前十,对于这种销量高的菜肴,老川鲁可一直都不会进行改动,而且,这一道菜虽然看似平凡,可却是他自己研制出来的菜肴,受欢迎的群体也颇为广泛,他实在想不到,刚刚坐在座位上,魏老会来这么一出。

    “回头我试试吧,如今这一道菜的售卖程度还不错。”凌荣风恭敬的开口说道,而随着他的声音落下,魏老的目光落在一旁的王铭身上。

    “你跟小峰再去一趟厨房,按照你所想的那种调配方法,再做一份上来。”魏老开口说道,王铭的性格他很了解,不是那种为搏眼球而随便开口的孩子,虽然他想象不出这两者之间更大的区别,可依旧决定让王铭试一试,如果真的可以,将老川鲁这种默守陈规的方式打破,也未尝不是一件好事。

    “好。”师傅开口,王铭责无旁贷,此刻随着他站立起身,一旁的郑小风也站了起来,与王铭三人一同下楼之后,房间内的气氛,也突然变得有些古怪了起来。

    “老师,那就是您这次收的关门弟子?”看着王铭三人离开,凌荣风笑着开口问道,随着他的声音落下,魏老脸上也是浮现出一抹笑容,接着点了点头。

    “看起来还很年轻,以后经过您老的调教,又是一个厨师界的翘楚呢。”凌荣风笑着说道,话音落下之后,包括马明雷在内的其余四人,脸上都浮现出一抹苦笑之色,而一旁的筱雅则是露出轻蔑的笑意,至于魏老本人,则是直接露出笑容来。

    “那个小家伙,如今的成就,怕也比他的几位师兄差不了多少。”魏老脸上的笑容充斥着欣慰,隐隐还有一抹自豪之色,旋即目光扫过吝继东几人。

    “你们几个啊,太过于默守陈规,不然的话,如今的成就会更高一些。”魏老开口说道,而一旁的几人则是苦笑中点了点头,显然对于魏老所说的深为认可,而原先还挂着谦恭笑意的凌荣风则是一愣,对于魏老所说的话,他没有丝毫怀疑的态度,只是从心里对于王铭的看法,无疑提升了一个档次。

    而就在此时,王铭三人再度回来,手里赫然多了一分长寿菜,放在桌上之后,用专用的筷子夹起一些,放入魏老身前的吃蝶之内后,方才再度的坐了下来。

    “您老试试。”王铭笑着开口说道,而一旁的魏老则是点了点头,接着,手中的筷子夹起一块长寿菜,在众人的目光注视下,放入到了口中。

    长寿菜入口,一股特殊的酸甜味道伴随着麻酱的香滑之感,直接弥漫了整个口腔,随着咀嚼,红薯嫩叶发出清脆的声响,其内甘甜的汁水流淌而出,与口中那酸甜的味道相结合,一种全新的酸甜味道,更为刺激着人的味蕾,隐隐能够品出淡淡的柠檬酸以及蜂蜜甜的味道,一口长寿菜下肚,魏老默默的点了点头。

    “你们也都尝尝。”魏老淡淡的开口说道,而桌上的几人则是纷纷的拿起筷子,各自加了一口之后,原本便不多的长寿菜,眨眼间就见了底。

    “恩?好吃,酸甜可口,后味清香甘甜,隐隐有柠檬的味道与一种另类的甜味相结合,别出心裁,比之前的麻汁,在质感上更胜一筹,不错。”朱立业开口说道,对着王铭竖起了大拇指,看似一道简单的小菜,王铭却能够在原有的品质上将其再度的完善,这让他从心眼里起了佩服。

    “是不错,小六对这一行的理解以及体悟,很强。”马明雷也开口说道,至于吝继东等人,也都频频点头,对于王铭搭配出来的麻汁,无论是口感还是口味,都表示非常不错。

    凌荣风坐在原地,感受着嘴中不断转换的酸甜以及清爽的味道,摇头中有些难以置信的望着王铭。

    “魏老先生果然收了一个好徒弟,这么小的年龄,就能将沿袭了十几年的麻汁改良成为这样,不简单啊,以后老川鲁的麻汁,就按照小兄弟做出来的调制了。”凌荣风很少主动开口表示,而这一次,也直接开口赞赏王铭的手艺。

    “其实,很多时候,一味的默守陈规,可能会让你在短时间内有成就感,而若是长此下去,对于自身厨道的发展,也会有很大的桎梏。”魏老笑着开口说道,使得众人都纷纷点头,即便是先前对于王铭有所偏见的筱雅,也不得不收回目光,虽然脸上的表情依旧清冷,可再

    也没有了先前的不屑。

    “好了,动筷子吧,别因为我这把老骨头怠慢了你们。”魏老再度笑着说道,此时包房的门被打开,服务员端着菜走了进来,放入桌上之后,一旁的凌荣风站了起来,对着众人点了点头之后,目光落在了那一道菜肴之上。

    “来,尝尝这一道,我们老川鲁孔府家宴的头菜,一品豆腐。”凌荣风笑着说道,桌上的菜肴一周用菜胆围成两排,中间的位置,则是六条荧光发亮的黄色内酯豆腐,上面浇灌着浓香扑鼻的汤汁以及一些调味菜料,看起来色泽鲜亮,香味缭绕。

    看着桌上色香俱全的一品豆腐,王铭拿起筷子,轻轻的加了一块豆腐过来,放入吃碟之内,而一旁的众人,也是纷纷的夹起来,开始品尝。

    “这道一品豆腐是我刚刚研究出来的菜肴,今天很有幸,魏老大师的高徒们都在,你们尝尝之后,有什么不完善的地方,还望能够指出来,也方便以后菜品的更新改良。”看着众人动了筷子,凌荣风笑着说道,口气虽然依旧恭敬,可那其中的一丝追捧的味道,却含着些许的嘲弄之意。

    “这道菜我用了两个多月方才研究出来,其中工序复杂,用料也极多,不过所幸,如今在老川鲁的售卖榜上,能够排进前十名。”看着几人开始动筷子,凌荣风再度补充道。

    望向吃碟内香味扑鼻的豆腐,王铭略一沉吟,将其夹断一小块下来放入小勺内,顿时露出了豆腐中卷起的馅料,轻轻的吹了吹之后,放入到了口中。

    豆腐入口,一股鲜香的味道顿时透过舌尖,随着王铭轻轻的咀嚼之中,他的眼前也是微微一亮,接着点了点头。

    口中的豆腐内馅料鲜香,其内的汤汁滚烫,透着一股渗入心脾的肉鲜味,与滑嫩的豆腐相结合,咸鲜适中,豆腐入口即化,其内馅料有劲弹压,充满着筋道的感觉,一块豆腐入口,感受着嘴中的回味,王铭略一沉吟,抬头时,望着凌荣风的目光看来,旋即笑着点了点头。

    “感觉如何?”凌荣风笑着开口问道,随着他的声音落下,王铭竖起了大拇指,旋即再度点了点头。

    “豆腐滑嫩无比,其内的馅料显然经过上劲的搅拌,嚼起来鲜香美味,肉感十足,汤汁的味道也很鲜美,有一股淡淡的菌菇香味,这种种味道相结合,在豆腐制品之中,已经算的上是上等的烹制手法,非常不错。”王铭开口说道,看着凌荣风脸上笑容扩散,略一沉吟,再度开口。

    “这一品豆腐之中,关键之处在于馅料,其内有海参,鲜虾仁,干贝,口蘑,冬笋,荸荠,火腿丁,而且,肉馅的取材,应该是猪前肘,至于豆腐的选取,应该是豆浆经过加热之后,上面的一层浮皮,折叠之后将搅拌均匀的馅料放入其中进行包裹压制,最终成为这一品豆腐的半成品…”王铭嘴唇轻抿,对着凌荣风再度说道,而随着他的声音落下,凌荣风顿时一愣,脸庞上的笑容,也都有些僵硬了下来。

    “这……”(未完待续。)
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