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第三百七十四章 当朝一品锅

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    小院之中,王铭悠闲的靠在躺椅上,摇晃之中,他的目光落在笔记的其中一页,看着上方当朝一品锅五个大字,躺椅也在王铭的控制下,稳稳的停止了摇晃。&中文&小说..

    “有点意思。”王铭心头暗道,作为满汉全席的第一道菜,这当朝一品锅,算的上鲁菜孔府家宴之中的一道精华菜肴。

    而提起这当朝一品锅,还有一段典故,相传明清时期,孔子后羿世袭当朝一品爵位,孔府菜之中,便常用一品来命名的菜的名字,既显示了菜品的高贵,有极富含义,而之所以将这一品锅作为满汉全席的首菜,除了他的选料华贵,用料精细之外,他的营养成分以及受清廷官员喜爱的程度,也当之无愧的位列第一。

    王铭的目光下移,看着上面这当朝一品锅的做法以及细节,神情逐渐的专注了起来。

    “这当朝一品锅,光是原材料就有十八中之多,而其中的一些高端的原材料诸如鹿盘鹿筋,更是有价无市,也难怪如今的满汉全席,只能让人记住名字,可了解他的人,却越来越少。”王铭心头暗道,光是这选料上的难题,已经让大多数的大师都望而却步,而且这一品锅造价极高,刺参鱼翅猴头的价格都不低,王铭粗略的算下来,当朝一品锅的原材料等成本下来,没有三千块,都根本做不出来。

    “看来,只能以后有机会再进行尝试了。”王铭摇了摇头,将笔记放了下来,长达三个小时的时间,孔府家宴的这一系的鲁菜,王铭也算有了一些深入的了解。

    时间指向晚上六点钟,天色已经有了些许的黯淡,随着站立起来,肚子也有点饿,王铭略一沉吟,对着一旁的小厨房走了进去。

    将小厨房的冰箱打开,里面各种各样家常的食材储备非常丰富,而这些,则是王铭在跟林夕相处之后,特意准备出来,以备不时之需所用。

    “滴滴答答…”不知何时,天空开始有细雨飘散而下,落在上方的玻璃板上,发出清脆的声响,使得王铭抬头时,望着上方灰暗的天空,将小厨房内的灯打了开来。

    外面小雨连绵,使得整个小院的空气都多了一抹清新,王铭从冰箱中拿出食材,脑海中突然闪过一道记忆中的美食,母亲做的肉丝面。

    小时候家里条件很苦,能够吃上一碗热气腾腾的肉丝面,搭配着妈妈特制的咸菜丝,简直成为了人生中最美妙的味道,尽管王铭如今已经成为了一名大厨,可对那一份肉丝面,却依旧念念不忘,然而母亲的身体状况并不好,这也使得即便是这小小的愿望,在回家之后,王铭也没有开口提出来过。

    小盆内倒入半碗高筋粉,加入少许的食用盐之后,注入小量的清水,筷子迅速的搅拌着面粉,打出一点点的面絮来,接着,放入干净的案板上,开始将小面絮揉搓起来。

    外面购买的面条质量再高,也抵不过自己手擀的味道和口感,而手擀面的面饼必须要劲道,这也是放入少许食用盐的主要原因,至于面饼的手感,也要保持在一定的硬度,硬一些的面团,在擀面的时候不容易粘黏,而且口感也会更为筋道爽嫩。

    将面团揉搓完毕之后,用透明的玻璃罩子盖了起来,初次揉搓的面团之中依旧会有小范围的面疙瘩,在醒面的过程之中,面疙瘩会慢慢的散开,逐渐的被同化,这是一个必须要有的过程。

    猪里脊在王铭的刀下迅速的被改刀成为均匀的肉丝,加入少许的蛋清抓匀之后,放在了一旁备用。

    切完了葱花以及油菜之后,王铭将蟹天蟹地带出来的上汤拿了出来,勾兑了少量的清水之后,放在了一旁的备用,至于卤鸡蛋,则是放入开水中加热。

    面饼醒过之后被王铭进行了二次揉搓,使得其内的劲道之感更重,接着,拿过一旁的擀面棍,开始着手开做,小小的面饼在他娴熟的手法操作下,不多时,便比先前扩大了近乎两倍的范围,撒上面扑之后,将其一层层的叠加起来,手中的菜刀快速挥动之下,切成了一叠叠均匀的面条,抖了抖之后,放在了一旁备用。

    炒锅上火焰被点燃,注入少量的底油,放入葱花爆香,接着,下入蛋清腌制的肉丝,小火搅拌着炒动,将肉丝炒至发白的一瞬间,注入勾兑过的上汤,随着火焰升腾,呈晶冻的上汤开始融化,一股淡淡的肉香味,也是徐徐传了出来。

    看着锅内的上汤逐渐散发出热气,王铭手上的小勺挥动,加入少许的食用盐以及胡椒之后,锅内的上汤已然翻滚了开来。

    切好的手擀面放入漏勺,用清水将表面的面粉冲洗了一遍,防止下锅之后面汤太过粘稠,接着,被王铭下入锅内,随着煤气炉持续的小火烹煮,逐渐的漂浮了上来,这也代表,手擀面已经彻底成熟。

    快速的将对半劈开的油菜放入锅内,王铭将火焰关闭,卤鸡蛋被他取了出来,一切两半之后,随手将一旁的面碗拿了过来。

    将锅内的肉丝面倒入碗中,焖煮的并列笔直的摆在上方,至于切配好的鸡蛋,也被放入其中,随着热气升腾,一股鲜香的味道弥漫开来。

    “不知道,有没有老妈做的那一股味道。”望着眼前自己精心烹制出来的肉丝面,其内汤汁清亮,面条雪白滑爽,搭配着细嫩的肉丝以及青菜鸡蛋,看起来味道就不错的样子。

    王铭的脸上带着期待,外面细雨连绵,王铭端起桌上的肉丝面,手中的筷子探出之时,夹着其中的手擀面,都能够感受到上面的筋道。

    一口鲜香四溢的面条入口,汤汁鲜香,面条滑爽却不失筋道,上汤特有的鲜味,手擀面弹牙的筋道,都使得这一碗肉丝面的品质提升了一个档次,然而这美味落在王铭口中,却使得他脸上的期待逐渐的消散,取而代之的,则是一抹苦笑浮现而出。

    上汤的味道再鲜美,手擀的面条再筋道,也没有母亲做出的那种特殊的味道,王铭有些机械的咀嚼着嘴中鲜美的肉丝面,这在常人看起来已经美味无比的面条,如今在他的口中,却如同嚼蜡。

    食不知味一般的吃完肉丝面,收拾完毕之后,王铭再度的坐在了躺椅上,雨逐渐的开始下大,豆大的雨点拍击在玻璃板上,发出一阵阵清脆悦耳的声响,天色已然暗了下来,小院中灯光弥漫,映射着上方透明的玻璃板,折射出来的光,将整个小院渲染的美轮美奂,鼻尖缭绕着泥土清新的味道,使得陷入沉思之中的王铭,逐渐的回过神来。

    “那是…爱的味道…”王铭嘴角呢喃,轻声的开口说道,接着,似是有所明悟一般的点了点头,从椅子上站了起来。

    “任何一道菜,有心…有爱,方才能够做出最美的味道。”王铭心头暗道,抬头时,目光望着上方已然瓢泼的大雨,旋即将灯关闭,对着里屋走了进去。

    这一段时间,于海比平日里清闲了许多,原本面积还显得很宽敞的配送中心,从这五十人加入之后,就显得有些狭窄了起来,人员的暴增,使得每天固定的数千斤原材料,无论在处理还是包装上,都比平日里速度快了太多太多。

    三天的磨合期过来,这帮原本还有些桀骜的小家伙,大多也都被调理的服服帖帖,而于海的小日子也难得有了滋润,此刻正值中午十二点钟,吃了午饭之后,望着依旧细雨连绵的厂房之外,于海转身,再度的进入到了操作间内。

    庞大的操作间灯火通明,六七十号人将原本空旷的操作间占据了近乎一半的空间,看起来颇有些人满为患的味道,无论是清洗区,刀功处理区,汤桶区,亦或者包装区域,都有不少人在忙碌着。

    于海背着双手,行走在各个区域,不厌其烦的提点着各个环节所要注意的事项,眼见着大量的熟食经过抽真空的包装之后,被装入干净的大号保鲜盒,整齐的摆放在了一旁。

    “于经理,中午的两千五百斤熟食已经好了。”许科镔走了过来,手里拿着笔记清单,认真核对之后,对着于海开口说道。

    “行,你看着点这边,我和他们几个先把中午这一波送过去。”于海点了点头,旋即开口说道。

    “对了,这帮小家伙,还是要时刻督促一下,过了这阵子,王总可能会过来挑人,我们先过一遍,看看有没有综合实力比较不错的,另外,一些实在看不上眼的,可以单独的标记出来,等王总来了之后,看看怎么处理。”于海再度开口补充道,接着,对着一旁的几人招了招手,出了操作厂房的大门。

    随着业务量的增加,运输的车辆,也已经增加到了四辆之多,松花江的空间虽然不大,可一次性装载千斤出头的熟食,却没有什么问题。

    “这生意…还真是越做越大了呢。”于海心头暗道,他如今主要负责陆玖那边的货源,而至于其他市内五区的一些散户,则是由其余三人进行配送。

    将货物快速的装车之后,于海与一名青年上了车,对着配送中心之外驶离而去,刚刚出了大门,他的电话,便响了起来。

    “喂,价钱都谈妥了?好的,我稍后通知王总。”(未完待续。)
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