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第三百零八章 暴利海鲜《盟主秋风散客加更一》

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    大厅之中,服务员笑着开口解释,甜美的声音落下,使得眼镜男微微一怔,接着点了点头。

    “没错,极品番茄汤,比起外面那些,简直提升了好几个档次。”

    身旁不远处的中年人桌上,年糕蟹与陈年黄酒的味道不断的飘散而来,使得眼镜男喝汤的速度也都快了一些。

    一份超级黄金炒饭,搭配着极品番茄汤,最终被眼睛男一扫而光,这才有些不舍的站了起来,脸庞上依旧噙着一抹意犹未尽的神色,对着吧台的位置走去。

    “下次来吃饭,一定要带足现金,桌上的菜不够吃的话,要么加菜,要么吃完赶紧走人,留在这里闻着香味,会疯的。”

    眼镜男匆匆结了账,出门时上了路边的一辆途锐,随着车子启动中,缓缓驶离而去。

    晚上的人流比起中午无疑少了好一些,可王铭所在的三火以及蒸箱的位置,却依旧烹饪出了不少菜,尤其种类繁多的螃蟹以及海鲜,以蟹天蟹地主打的海鲜类菜肴,深受食客的喜爱,而且,类似于超级黄金炒饭这样的主食,在眼镜男点过一份之后,又陆续的卖出去七八份之多。

    转眼间到了晚上八点半的时间,王铭洗了洗手,换了衣服之后走出厨房,蟹天蟹地的规矩就是这样,过了中午一点半,亦或者晚上八点半之后,再来吃饭的客人,一律被拒之门外,原因很简单,收档下班。

    王铭一路对着蟹天蟹地外面走去,一路上服务员亦或者服务生看向他的目光都带着炙热,对于一名能够做出难以想象的美食的老板,他们也非常的钦佩,尤其…这个老板年龄不大,而且,还有点帅气。

    而对于这些目光,王铭则是脸色淡然的处之,出了蟹天蟹地的大门之后,外面清晰的空气,顿时使得王铭的精神一震,夜风徐徐吹拂而过,有些微凉。

    虽然没有感受到多少的疲累,可王铭的大脑,却开始了高速的运转起来,如何能在短时间内让蟹天蟹地的生意稳定下来,开业之初自己不放心,方才亲自盯在这里,而之后一旦生意稳定下来,接手他工作的人选也是个问题。

    一翻思考下来,王铭有些无奈,看似如今他身边的人足够多,可真要用起来的话,还是显得那么捉襟见肘。

    人才的需求以及营养中心的成立,已然是落在王铭心头的一件大事,而且,随着蟹天蟹地的开业,已然迫在眉睫。

    “人才…”

    王铭有些头疼,打开车门以后,躺在了真皮坐垫上面,打开了车载音乐,似乎只有优美的旋律,方才能使得他快速的找到解决的方法。

    不知不觉之中,时间流逝,当最后一桌客人离开蟹天蟹地,王铭从优美的旋律中走了出来,目光望向已然空旷下来的大厅,深吸口气之时,对着蟹天蟹地之内走去。

    原材料的继续订购,菜品之间的协调搭配,这些都需要王铭在晚上做个总结,而且,新店开业,质量第一,不然再高的逼格,最后也要落下一个惨淡收场的局面。

    “小冯,去厨房打个招呼,二楼小厅,我简单和大家说一下。”

    看着站在吧台旁的冯丽娟,王铭略一沉吟,开口说道之时,随着小冯点头中,对着楼上走去。

    二楼小厅之中,王铭坐在凳子上,手指习惯性的拍打着桌面,发出轻微的响动声,在他前方,厨房和前台的员工分别坐在两侧,一对对的目光望来之时,王铭轻咳一声,脸色露出一丝笑意。

    “今天第一天开张,总的来说,应该还算不错,大家也都辛苦了。”

    “新店新菜,都需要一定时间的磨合期,用心做好自己的本职工作的同时,也要和其他岗位的工作衔接好,争取早点的脱离磨合期,使得我们蟹天蟹地早点的走上正轨。”

    “墩头这里要注意一下,尤其是各种海鲜的清洗和保存,一定要注意,三天之内,大概就能够看得出店里平日里食材使用的情况,也方便之后的原材料预购,这一块,一直以来各个酒楼饭店,都是墩头在管理,咱蟹天蟹天也是一样,这一块,我就交给你了,稍后,我会将各种原材料供应商的电话交给你,每天的货物需求量,一定要逐渐的掌控精细一些,宁可最后没得卖,也争取不要第一天剩下。”

    王铭轻声的开口说道,目光望向墩头,一天的接触下来,王铭也已然知晓了墩头名叫袁涛,二十一岁,小伙子很精神,虽然个子不高,可做起事情来却非常的利索老道,而且脾气看起来也比较谦和。

    “好的,我知道了总厨。”

    虽然厨房加起来只有十几个人,可王铭依旧推去了王总的称呼,因此,大家也都以总厨来称呼他。

    “还有,炒锅上在进行菜肴烹制的时候,希望两个师傅能够注意一下,在保证质量的前提上,希望能够更加的精益求精,咱们蟹天蟹地要做的虽然只是一部分的高端海鲜,可跟配上的其他非海鲜的菜肴,也要保证一定的品质,目前来看,两位还不错,如果有什么疑惑的地方,可以在空闲的时候,大家坐在一起讨论一下心得。”

    王铭再度的开口说道,随着他的声音落下,两位炒锅师傅也都点了点头。

    “另外,你们做了这么久的厨师,如果有什么好的同伴,也可以推荐过来,不一定所有的人都会被采纳,可一旦被采纳,被认可的,无论是手艺还是待遇,我都不会亏待。”

    随着王铭最后一句话落下,无论是厨房还是前厅,所有人都微微一怔,刚刚开业的第一天,就要再度的招聘新人,而且没有其他的要求,这让他们隐隐有了诧异。

    “那个,无论什么岗位都要么?”

    冯丽娟脸上浮现出一抹喜色,目光落在王铭身上之时,有些不大确定的开口问道,而随着她的声音落下,王铭略一沉吟,接着,在众人的目光注视下,点了点头。

    “无论什么岗位,只要有上进心,有责任心,大量的招聘。”

    王铭语气肯定的开口说道,接着,缓缓的站了起来。

    “累了一天了,厨房的准备一下员工餐,回头谁做员工餐,整理出一张单子来,按照每餐一荤一素一水果的餐谱来做,都收拾一下去吧。”

    跟众人交代完毕之后,王铭对着办公室的方向走去,身后的众人见状,则是各自对着各自的岗位而去。

    办公室之中,王铭拿出备忘录,将之后所要解决的事情一一记录了下来,脑海中不由的浮现出林飞的身影,对于这个人,王铭现在有了一些志在必得的想法。

    “这事情,搞不好还要林夕开口,这个林飞,倒还真沉得住气。”

    王铭低声呢喃着,处理完手头的事情之后,刚刚有些慵懒的靠在椅背上,门外敲门的声音传了过来。

    “进来吧。”

    王铭开口说道,随着办公室的门被打开,吧台的服务员走了进来,对着王铭礼貌的笑了笑。

    “王总好,我来交付一下今天的营业情况。”

    凉晴笑着开口说道,在办公桌的另一端坐了下来。

    “今天的总营业额是两万三千六,菜品的营业额是一万六千九百三十九,酒水的营业额是六千六百六十一,这里是今天的报表,您看一下。”

    作为一名有了三年工作经验的收银员,凉晴对于工作的态度非常的严谨,小姑娘年龄不大,约莫二十一二的样子,带着一副眼镜,看起来文文弱弱的,可账目的明细却做得非常合格,使得人能够一目了然。

    王铭粗略的扫过上面的流水,旋即目光中有了赞赏之色,前台有两个人一眼看去,就是那种能让人放心下来的,一个是领班冯丽娟,而另一个,则是眼前话不大多的凉晴。

    “好的,非常好,很明细,一目了然。”

    王铭开口赞赏道,随着他的声音落下,凉晴笑了笑,伸手将鼻梁上的眼镜轻轻的推了推。

    “谢谢王总,没别的事,我就先出去了。”

    凉晴站起身,对着王铭礼貌的点了点头,接着转身对着办公室的门外走去。

    随着凉晴离开,王铭手指敲打着桌面,可却有些心花怒放起来,即便是他也没有想到,这一天看起来并没有太过的忙碌,可营业额却有这么高。

    “海鲜果然是暴力的行业。”

    王铭轻声呢喃,问过冯丽娟之后,他对于上座的情况有了了解,中午的时候一楼大厅爆满,二楼小厅之中则只有那四个学生,至于包房,只有两桌人。

    晚上的生意无疑要清淡一些,大厅虽然没有爆满,可人流却一直没有断过,而且包房有两个大桌,至于小厅,则是一桌也没有。

    王铭算了一下,若是上下楼两餐都坐满人,每天的营业额超越三万应该很轻松,一个月的营业额,就能够达到百万之多,按照净利润的三成来说,一个月的功夫,他就能将所有的投入,尽数的赚取回来,想到此处,王铭的呼吸都略微有了一些急促。

    “娘的,一个月近乎三十万的利润,加上配送中心和炸串店,一个月的净利润,应该能够达到近乎五十万。”

    王铭深吸口气,一年赚六百万,在两千年来说,已然成为了真正的暴发户。

    “总厨,有人找。”
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