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第二百八十九章 十强争夺战

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    第二百八十九章十强争夺战

    二商院,当王铭与李龙两人再度回到广场之中时,被眼前的景象吓了一跳,原本临时搭建的考核区开始了拆卸,许多身穿二商院服装的工作人员忙碌着,看台席位,很多围观者在吃过饭之后,也加入到了其中,热火朝天的景象,使得现场不时的传出一阵阵的嘈杂声响。

    人多力量大,王铭与李龙两人坐在休息区,望着那以肉眼可见的速度被清理一空的场地,不由得咂了咂舌。

    空旷的场地中央,考核所需的一应厨具,被留下了整齐的两排之后,裸露在众人的视线之内,看起来面积更庞大了一些,可却没有了丝毫的**可言,整个考核的二十人,完完全全的第一次,将会在这种没有任何遮挡的状态下进行十强争夺战。

    “这样子看起来场地似乎更大,而且每一个考核者的任何一幕也都逃不过裁判席和美食团的眼睛,看起来也更为的公平公正了一些。”

    王铭靠在椅背上的身躯前倾,手掌托着下巴,望向场地中央那全新的考核区,轻声的开口说道。

    “或许,烹饪协会或者二商院,应该要选取人才进行培养了…历届以来一直如此,如果不拆除隔板,将会对比赛现场有一定视野的影响,要知道,如今剩下的这二十人,基本上可都是各个区内最为杰出的青年厨师了。”

    李龙轻轻的抿着嘴唇,似乎对于这里面的门道很熟悉一样,随着他开口说道之时,王铭眼中露出若有所思之色,旋即点了点头。

    “休息一下吧,还有两三个小时的时间,一会上去不要紧张,这一次的比赛比之以往,已经艰难了太多了,而以你前面的表现,如果不出意外的话,进入十强应该不成问题,不过,你这小家伙倒是让我非常意外,从海选开始到常规赛结束,几乎每一次都是第一…”

    李龙笑了笑,望向王铭的眼神有着柔和,而随着他的声音落下,王铭不置可否的耸了耸肩。

    “原本还想着打压一下登瀛楼的气焰,不过如今看起来,百年老店到了如今这个地步,似乎…也不过如此,唉,睡了睡了。”

    王铭开口说着,最后故作无奈的耸了耸肩,打着哈哈的同时,漆黑的眸子也闭合了起来,看得一旁的李龙不由苦笑一声,摇头时目光落在那张清秀的脸上,露出一抹欣慰的笑意。

    很快,瑜少归来,身后王文东手里拎着所需的原材料,看着王铭陷入睡眠之中,三人极有默契的坐了下来。

    “别吵醒他,让他休息会吧,估计这几天为了比赛的事情也累坏了。”

    李龙轻声的开口说着,随着他的声音落下,瑜少两人也纷纷点头,在一旁坐了下来,逐渐的,更多的人也都重新回到了场地之中,围观席位之上的人潮不时传出一阵阵的嘈杂声响,接着,裁判席的五名理事以及美食团的十人也都纷纷而来,在各自专属的席位上坐了下来。

    “好了,经过短暂的休整时间,接下来,剩余的二十名参赛者入场,五分钟后,进行这一次的十强争夺战。”

    裁判席位上方,白理事喝了口水,与身旁的几人对视一眼,接着,清了清嗓子之后开口说道,而随着他的声音落下,现场的气氛,也更为的活跃起来。

    王铭缓缓的睁开眼,望着身旁开始进入场地之中的众人,打了个哈欠,这才站了起来,有些慵懒的伸了一个懒腰之后,从一旁的王文东手中接过装有原材料的袋子。

    “谢啦。”

    对着王文东开口说着,在跟李龙以及瑜少打过招呼之后,王铭跟随着人群,有些懒散的进入到了考核场地之中。

    依据常规赛上的排名,王铭在一号的考核位置停了下来,望着被打扫的干干净净的考核台,默默的点了点头,接着,将袋子里的原材料一一拿了出来。

    十强争夺战的考核方式并不复杂,根据自己的特点,做出两道口味截然不同可却能够搭配在一起的菜色,经由裁判席位鉴赏之后,交给美食团来进行评分,决断出这一次的十强来。

    因为每一个考核席位之间再也没有遮挡物,相邻的两人能够清晰的看到彼此准备的材料,即便是再远一些的也能看到个大概,也因此,在王铭沉吟中,距离他最近的两人也都将目光投射而来,望向调理台上的原材料之时,眉头微微一皱。

    “鸡胸?”

    从常规赛开始一直屈居第二的秦真心头暗道,虽然大赛对于原材料的选取并没有要求,可进行这十强争夺战,大多数的人都选择了高档一些的生猛海鲜来进行烹制,即便是略逊一些的原材料,也大多以牛羊为主,在他们眼中,鸡胸肉不仅价格低廉,而且质感也略差一些,用这种原材料烹饪出来的食物,在品质的要求上,就已经落入了下风。

    “这个王铭,应该还有后手,用这种廉价的鸡胸肉,能够做出什么样不同的美食来?”

    秦真再度暗道,目光收回时,检查着自己手里的原材料,而不光秦真如此,其余距离王铭比较近的几人也都脸上有了惊讶,可隐隐的又有期待,不知道王铭能够用鸡胸做出什么菜式来。

    一号考核区域,王铭检查完所有的材料以及调料之后,睡意也去了大半,此刻随意的站在调理台旁,眼帘微垂,对于身旁的目光以及议论声如同不见,直至裁判席位上的白理事再度宣布比赛开始,王铭低垂的眼帘缓缓掀起,漆黑的眸子中露出一抹光亮,耳旁传来其他考核台已然开始动手制作的声响,嘴角掀起一抹笑容来。

    并没有开始急着切配,王铭拿过小碗,加入淀粉,香炸粉,鸡蛋清之后,注入少许的清水开始搅拌,硬糊的配方很简单,在将其搅拌过程之中,倒入少许的王朝红酒,使得糊的颜色略微的有些泛红,接着,开始了快速抽打,直至糊内的小气泡彻底的消失之后,将其放在一旁备用。

    手中的二号桑刀被他一把抓起,拿过一旁准备好的鸡胸肉,这种鸡胸肉看似和市场上的并无明显的差别,可却是王铭刻意交代下,去资水道拿来的野鸡胸,这种野鸡大多在一斤半左右的重量,属于比较稚嫩的时期,野鸡以田里的五谷杂粮以及水虫为食,肉质鲜嫩而有嚼头,比起大型酒楼饭店中用的冷冻鸡胸,质量上不知道超越了多少倍。

    手中的二号桑刀划过一道弧线,明亮的刀光映射之中,随着手腕急速的翻转之下,手里的野鸡胸被快速的按照纹路互分开来,当当声下,不足五秒的时间,便被尽数的加工成为指肚大小均匀的小丁。

    红椒青椒也在王铭已然快到了极点的二号桑刀加工下,被切成了均匀的青红椒丁,而这一幕,使得场地中央的众人皆是一怔,那一对对眼神望来时,充斥着惊艳之感。

    “那个御福楼的王铭…太变态了,如今距离这么近,我都没看清楚他手里的动作,这…就已经切完了?”

    “你刚看出来?你不觉得这家伙从一开始到现在,一直都很变态么?无论是食雕还是烹饪菜肴,都给人一种无可挑剔的感觉。”

    台上距离王铭极近的观众,目瞪口呆的望向一号考核席的王铭,后者脸庞上的淡然以及手里快到了极点的刀法,无一不让他们再度震惊。

    将野鸡胸加入少许的精盐进行腌制之后,红枣和栗子用热水浸泡,将这一切准备就绪之后,王铭伸手从袋子里拿出四只捆绑的海蟹,一一的去除上面的皮筋之后,将海蟹快速的洗刷干净,放入盐水中吐着气泡,以便将体内的沙土更多的吐出来一些,锅巴被掰成小块,配备青笋条,莲藕片之后放在了一旁。

    王铭将海蟹打捞出来,去掉蟹盖之后,将其中的蟹胃以及多余的部分清除,洗刷干净之后,剁成了块状,放入一旁备用。

    炒锅上火,注入清油之后,随着火焰升腾中,油温急速上升,待得油温升到八成热的时候,将拍了淀粉的螃蟹一一小心的下入其中,小火烹炸着。

    螃蟹盖快速变成红色,趋于成熟的螃蟹肉也被王铭一并打捞出来,接着,王铭又依次将锅巴炸至金黄色捞出,青笋和藕片冲油之后,将锅内的油倒入油古子之中,快速的清理炒锅之后,加入麻椒和干辣椒段进行煸炒,接着,放入葱姜蒜片,以倒炝锅的方式煸炒出香味,麻辣鲜和经过加工的郫县豆瓣酱接连入锅炒动,烹入少许的料酒之后,将炸好的螃蟹以及青笋藕片放入锅内进行煸炒,接着,加入少量的白糖以及胡椒粉,勾兑少许的水淀粉之后,将锅巴放入锅内,淋入红油之后,翻炒出锅。

    铺就着生菜叶的月光盘中,蟹肉以及辅料垫在底部摆放成为完整的形状,上面将鲜红油亮的蟹盖小心的扣了上去,至于红亮香脆的锅巴,则是被放在了四只海蟹的中央,最后,将锅内麻利鲜亮的油汤汁淋在螃蟹盖上,撒上香葱之后,被守在一旁的服务生端了起来。

    “金牌香辣蟹。”(未完待续。)
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