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第二百八十章 秘制烤鱼《盟主花虫007加更二》

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    残破的小院之中,王铭长出口气,对于这所谓的技师登记证书,他没有半点的兴趣,这种对他来说形同鸡肋的东西,还不值得他特意抽出时间来进行考核,然而对于剩余的三通刀法的残页,王铭却很想得到。

    将地灶打扫干净,打开火焰,还能够正常燃烧,王铭松了口气,也不在乎什么考核内容,将手提包打开,至于放在一旁的墩,在王铭清洗之后,也是放在了破旧的调理台上。

    调理台下方保存完好,烹调所用的调味料之类的保存也还不错,王铭松了口气,明亮的二号桑刀在阳光的折射下,闪烁出刺目的光,墩上的草鱼还在轻微的挣扎着,而一旁围观的众人也都围拢了上来。

    小院之中,杂草丛生,王铭站在亭子下方,手中的二号桑刀轻轻的拍向草鱼头部,使得其进入到了短暂的眩晕状态,接着,熟练的刮去鱼鳞,开膛破肚,去内脏,抠鱼鳃,接着,在水池的地方将草鱼里里外外清洗干净。

    草鱼被放在墩上,二号桑刀灵活的从中将其劈开,只留下脊椎骨的一排相连,接着,内部带骨的地方用刀根劈开,底部相连,使得整个草鱼犹如鱼龙一般匍匐在了墩上。

    锋锐的二号桑刀轻而易举的切破鱼皮,打了十字花刀之后,撒上少量的食用盐以及鸡精料酒,进行腌制。

    将其与所需的辅料也都清洗干净,黄瓜条,土豆条,大葱条,青笋条,豆腐皮,都被王铭快速的加工出来。

    灯笼椒,麻椒,干辣椒段,分别被王铭准备出来,放入一旁备用。

    伸手拿过一个小碗,王铭在里面加入一小勺的胡椒粉,三分之一袋的王守义十三香,以及少量的沙姜粉和鱼骨粉,搅拌均匀之后,放入一旁备用。

    “似乎,少了一些青菜。”

    王铭全心的投入到这一道秘制烤鱼的烹调之中,身旁的围观者也大多有了兴趣,一个个饶有兴致的目光望向王铭,虽然并不是技师的考核,可能够从一个刚刚晋级一级厨师的身上学到这种烹饪鱼类的方法,不少人也都显得很兴奋。

    地锅的火被点燃,王铭从破旧的调理台中拿出炒锅,清洗干净之后,将其中的水分彻底蒸发,接着,加入大量的食用油开始加热,地锅的火焰升腾,破旧的鼓风机发出阵阵刺耳的声音,可这些,无论是对于王铭还是那十几名围观者,皆是没有造成太大的影响。

    锅内油温缓缓升腾,王铭快步上前,来到那一小片菜地中,将已然长到三寸多高的小白菜拔下来一些,清理干净之后,改刀放在一旁备用,此刻油温已然达到了八成热的地步,王铭拿出腌制好的草鱼,控了控水份之后,小心的顺着锅边放入油锅之内。

    “嗤拉……”

    水油互相侵蚀,发出嗤拉的声响,草鱼在高温的加热下,缓缓的漂浮在油面上,王铭将火焰关小,炸了大约一分钟的时间,将鱼肉炸制的外焦里嫩,这才将其打捞了出来。

    将锅内的热油倒入一旁的油古子之中,顺手将土豆条倒入油内烹炸,炒锅上火,加入麻椒和干辣椒段爆香,接着,加入切好的葱姜和蒜片,炒制片刻,注入三勺清水,地炉火焰升腾,快速的烧开来之后,加入少量的食用盐,鸡精之后,小碗中调配好的烤鱼料也被加入其中,搅拌均匀之后,一股麻辣鲜香的味道,混杂着犹如香辛料经过小火炙烤一般的浓郁香味,逐渐的弥漫开来。

    伸手拿过一旁的不锈钢盆,将红油炝拌过的洋葱丝垫在盘底,炸好的草鱼平趴在上面,至于其余的辅料,分别被摆放整齐的围着草鱼铺垫开来。

    炒锅内,随着汤料的熬制,那一股香气更浓,伸手将炒锅端了下来的同时,锅内的汤汁,也是被他轻轻的浇灌在了草鱼的身上。

    做完这些,王铭松了口气,地锅的火焰被他调到小火上面,将不锈钢盆放了上去,随着小火升腾中,咕嘟嘟的冒着小气泡,在用小白菜和灯笼椒点缀之后,王铭拍了拍手,望着眼前冒着小气泡的秘制烤鱼,嘴角露出笑容来。

    不锈钢盆内,外焦里嫩的草鱼匍匐,在其周围,碧绿的黄瓜条,白色的葱条,青翠的青笋,以及淡黄色的豆腐皮,都被整齐的码放着,鱼头的位置,炸的金黄的土豆条散乱的摆放开来,在土豆条旁边,鲜艳欲滴的犹如红枣般大小的灯笼椒飘浮在汤汁上面,几条青白相间的小白菜,在热气的蒸腾下,逐渐的失去清脆,轻轻的贴在鱼身上方,配备最后点缀上去的香葱末,在小火的煅烧之下,锅内咕嘟嘟的冒着气泡,热气升腾中,一股浓郁到了极点的香味,在空气之中逐渐的扩散开来。

    “好香,这味道,好独特,麻辣鲜香之中,似乎还有一股形容不出来的味道。”

    “原来,草鱼还可以这么做,又学了一招,只不过不知道,那里面有没有加其它的调料,刚刚小碗里面的几种粉状料,我隐约只看到了十三香。”

    “我觉得,这其中除了那一股麻辣鲜香的味道之外,那种浓香的味道,应该是小碗里面定量配置的粉状调味料散发出来的…只不过,如今的一些特殊的混合型调味料,都是一脉相传,外人想要得到准确的配方,并不容易。”

    而在众人轻声议论时,王铭将一切收拾停当,接着,在一旁的石凳上坐了下来,漆黑的目光不着痕迹的扫过四周,眉头微不可查的一皱。

    “小兄弟,别等了,那怪家伙在外面玩够了,自己就跑回来了…”

    先前最初在大门口跟王铭说话的老头开口说道,目光望向地锅内冒着小气泡的烤鱼,而随着他的声音落下,王铭笑着摇了摇头。

    “谢了,索性今天也没什么事,就在这里等等好了。”

    王铭轻声的开口说道,接着,闻着空气中飘荡出来的麻辣浓香,目光也是望向锅内的烤鱼。

    王铭脸色平淡,没有丝毫的浮躁,随着他的声音落下,众人微微一怔,那老头也都一愣,接着,无奈的摇了摇头。

    “走吧…既然没什么好考的,咱们也去别处看看,多吸取一下别人的长处,以次来弥补自身不足吧。”

    人群中有人开口说着,接着,大多数的人的目光望向烤鱼,开始有了不舍,悄然的咽口水之时,恋恋不舍的对着破门处而去。

    人群中,随着老头最后一个离去,王铭睁开眼,此刻随着一直小火加温,整个庞大的院子之中,都弥漫着一股麻辣浓香的味道。

    从石凳上站了起来,来到地锅前方,望着锅内的秘制烤鱼,轻轻的摇了摇头。

    “既然不在,那么,吃完了再走不迟。”

    王铭低声呢喃着,接着,在地锅旁边蹲了下来,从包里拿出干净的专用筷子,伸手时,对着锅内的烤鱼夹了下去。

    “谁在里面,考核技师么?出来…嗯?嗅嗅…”

    就在王铭的筷子已然落在了烤鱼身上,残破的大门处,传来陆天峰熟悉的声响,接着,一股闻味道的声音也传了过来。

    “什么东西,这么香…考技师的呢?人呢?”

    陆天峰嚷嚷着走了进来,径直对着亭子下走来时开口吼道,而随着他的声音落下,王铭从地锅旁站了起来,漆黑的眸子望着那已然踏上了亭子内的陆天峰,脸上浮现出一丝淡笑。

    “陆老师好久不见,我来考技师的,正好你不在,就先在这里做点吃的…毕竟等人也要填饱肚子对吧。”

    王铭开口说道,接着,眼睁睁的看着陆天峰来到地锅跟前,眼睛有了光彩时,吸了口鼻子,目光打量着眼前的王铭。

    “叫什么陆老师…叫我陆天峰,或者陆师傅。”

    陆天峰开口说道,随着他的声音落下,王铭也是无奈的点了点头。

    “技师的考核可不一般,你再回去准备几个月,今天我挺忙的,过阵子再来考吧……”

    陆天峰开口说道,眼睛却几乎没有离开过锅内的烤鱼,而这一切,落在王铭眼中时,却让她的嘴角露出一抹笑容来。

    “既然陆师傅这么说,那也行,我改天再过来吧……”

    王铭说着,伸手去端地锅上的烤鱼,而这番举动,也是大大的出乎了陆天峰的意料,使得陆天峰脸上浮现出一抹焦急时,没有过多的考虑,将王铭的动作拦了下来。

    “哎哎哎…嘿嘿,小兄弟,你这是干什么?”

    陆天峰脸上露出笑容,这种草鱼的烹饪方式他也是第一次见,先前闻着这一股味道,都已经差点按捺不住,此刻看到王铭竟然连锅都要端走,赶紧出来阻拦。

    “吃饭啊,既然今天考不成了,吃完东西,我就得回去了,你这忙,我也忙啊。”

    王铭脸上有了无辜,轻声的开口说道时,将手中的锅放在了石桌上方,在陆天峰有些不悦的目光注视下,筷子伸出时,夹起一块雪白的鱼肉,小心的吹了吹,放入到了口中,感受着那一股麻辣鲜香熟悉的味道,脸上的表情,也都有了享受。

    看着王铭脸上的表情,陆天峰眼睛一瞪,接着开口说着,来到了石桌旁边。

    “嘿……我就不信了,一条鱼能有那么好吃,我尝尝……”(未完待续。)
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