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第二百七十八章 一级考核

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    一级考核区域,王铭脸色淡然的开口说道,手中的动作则是丝毫没有停下来,将二号桑刀再度的拿出之后,抬眼看了看时间,距离考核的时间还有三分钟,王铭靠在调理台旁,目光第一次扫过一起进行考核的三人,最终,落在了身前的男子身上。

    “十八?”

    男子愣了一下,心底却起了骇然,能够以这么小的年龄参加一级的考核,要么就是那种厨道的天才,要么,就是被酒店重点培养的人才,方才能够站在这里,心中念头落下之后,男子的目光紧紧的盯着眼前的王铭,这一张清秀的脸,似乎,有些熟悉了起来。

    “我叫薛天,福豆餐厅的二火,小兄弟怎么称呼?”

    男子笑着开口说道,入行也有近乎十年的时间,手艺先不说,眼力却还是有的,前来饭店酒楼就餐的客人形形色色,龙蛇混杂,各行各业都有涉及,而薛天和于海都属于善于交际的性格,见到王铭这种年少有为的厨师,难免会生出结交的心思。

    “王铭。”

    王铭的话语依旧简练,对于薛天这种社会上的老油条心里所想,他一眼就看了出来,而对于这种人,王铭选择保持一定的距离感,而且对于陌生人,王铭一向不喜欢过度的套近乎,尤其这种一面之缘之后,再也没有任何交集的陌生人。

    “嘿嘿,小兄弟好名字,王铭,恩?王铭?这名字,似乎,有些耳熟呢?王铭兄弟是不是这一次厨王争霸赛的冠军,上电视的那个王铭?”

    薛天微微一愣,猛然反应过来,此刻随着模糊的记忆中那惊鸿一瞥的消瘦身影,与眼前的王铭逐渐的融合,他的印象,也随之加深了一些。

    “王兄弟真是一表人才,小小年纪就能够取得这样的荣誉,以后的前途一定一片光明。”

    薛天开口笑着说道,而一旁的其余两人则是皱起眉头,在薛天的声音落下之后,其中一名身材略微矮小一些的男子眼前突然一亮,接着,望向王铭的目光,有了惊奇之色。

    “我想起来了,这个王铭,上过电视,好像还是老川鲁泰斗大师魏天祥的亲传弟子,而且,似乎这一次东江市厨艺大比拼南开分区海选的三项第一,也叫作王铭,看来,这应该是一个人。”

    “难怪这么年轻就来攻克一级的厨师等级考核,这小子,以后肯定不得了,有这么好的背景,以后想要混不起来都难,也难怪那叫做薛天的男子上前示好。”

    两人轻声的开口议论着,目光不时的落在一旁脸色淡然的王铭身上,脸上隐隐带着一丝艳羡之色。

    一级考核区域,随着两名监考官的入座,围观的人也逐渐围拢了上来,可与其他区域相比,无意少了太多太多,然而能够在一级考核区域围观的,基本都是一些对烹饪非常熟悉,亦或者本身厨艺就还算不错的人。

    王铭的目光掠过周围围观的人群,人数并不多,大概三十多人的样子,一眼望去,基本也都能够收入眼底,可其中,却并没有陆天峰的身影。

    “我就不信,你不会出现。”

    王铭心头暗道,接着收回目光,而监考席位上方,靠近左侧的男子目光扫过考核场地中的王铭四人,接着,抬手看了看时间。

    “一级考核的标准你们也都知道了,一道冷菜的拼摆,两道营养搭配的菜肴,这两道菜肴,不能使用同一种烹饪方式,否则则视为自动弃权,而考核时间,最长不能超过五十分钟,不然,同样属于失败。”

    监考席上,靠近左侧的男子目光落在王铭四人身上,淡淡的开口说道,随着他的声音落下,几人也都点了点头,接着,开始了自己准备菜肴的制作。

    王铭的目光,望向自己身前的原材料,手掌一抓,锃亮的二号桑刀被他一把握在手中,随着手腕翻转中,拿起一块卷好的牛肉,牛肉卷约有黄瓜般粗细,在王铭手中二号桑刀稳定的一刀刀落下,一片片暗红色的牛肉片,顿时出现在墩面上方。

    王铭速度并不快,手中推拉刀法在他的控制之下,牛肉片均匀至极,保持在半毫米的厚度,随着牛肉卷切配完成,接着,王铭抓过一旁洗干净的青瓜,没有丝毫的迟疑,掐头去尾之后,手中的二号桑刀速度逐渐加快,随着急促到了极点的当当声响,青瓜片也被加工了出来,接着,鸳鸯鱼卷,清水火腿,猪肝,鸡卷等等熟食以及蔬菜,都在王铭的刀下,以着一种令人难以想象的速度,飞一般的加工了出来。

    “当当当…”

    随着最后一刀落下,王铭手中的桑刀被放在一旁,眸子微微闭合了片刻,脑海中,烈日下,一只展翅翱翔的雄鹰图案,出现在王铭的视线之内,对于这脑海中构筑了无数次的雄鹰图案,王铭嘴角掀起一抹笑容,接着,漆黑的眸子,缓缓睁开。

    将手彻底的清洗了三次之后,王铭再度回到考核台前,修长的手掌轻轻探出,将剩余下来的边角料垫在盘子底部平铺,以王铭如今的刀功来说,切配中所产生的边角料也是凤毛麟角,垫底完成,开始了雄鹰外部轮廓的拼摆,王铭神色轻松,双指夹着切配成各种形状的熟食,犹如下围棋一般从容不迫,随着手指一次次的落下,逐渐的,盘子底部,出现了一只雄鹰的轮廓。

    脑海之中,拼摆所需要注意的事项一一闪现,由外而内,由边到中间,一层层整齐码放,原材料之间的间距,王铭掌握的极其适度,渐渐的,他的速度有了提升,右手从容不迫的犹如落子一般进行拼摆时,左手也犹如点缀一般,适时而出手。

    王铭的速度虽然不算太快,可比之旁边的三人,无疑要快上太多,他的眼力极佳,原材料一旦落下,根本就没有二次整形的可能,节省了大量时间的同时,随着最后下方的隐隐山峦青草树木完成,王铭手中的黑豆,犹如围棋中的黑子一般,落下时,赫然点缀而下时,盘子中展翅翱翔的雄鹰,顿时似乎多了一抹生机与灵性一般,使得王铭退后一步,望着眼前已然拼摆出来的雄鹰展翅,嘴角的笑容扩散开来时,对着一旁不远处的工作人员招了招手。

    “冷荤拼摆,用时五分零一秒。”

    监考席位上方,那左侧的男子开口说道,接着,目光落在了王铭拼摆的雄鹰展翅的图案上方,拼摆的原材料薄厚均匀,长短相等,刀功清爽干净利落,没有丝毫粘连的痕迹,码放的手法也洒脱自然,颜色搭配恰到好处,使得两名监考管眼前皆是一亮,盘中的雄鹰凌空展翅,两只爪子带着些许的锋锐微微卷曲,尤其是头部的那一只眼睛,更是将其渲染的有了灵性。

    “通过。”

    几乎是异口同声的开口说道,接着,两名监考官彼此对视一眼,皆是从彼此眼中看到了一抹赞赏之色,以王铭的年龄,冷荤拼摆这一关所展现出来的实力,足以秒杀大多数常年浸**在冷荤拼摆之中的大厨。

    “这小家伙,了不得了。”

    左侧的监考官脸上依旧平淡,可眼神中却有掩饰不住的喜色,此刻淡淡开口说道之时,一旁的另一名考官也是点了点头,而至于周围围观的人群,远远望着那一只展翅的雄鹰,不住点头之时,亦是将惊奇的目光落在王铭的身上。

    随着裁判席位上的两人皆是开口通过,王铭前行一步,再度的来到调理台前,将二号桑刀进行二次清理之后,伸手将一旁的百合拿了过来,掐头去尾,快速的剥离开来之后,放在清水中清洗浸泡,接着,转身拿过两个鸡蛋,磕破之后落入小碗之内,加入少许的食用盐以及生粉水之后,快速的搅拌开来,精盐可以使得鸡蛋液更具备弹性,而水淀粉,则是能够让鸡蛋液的粘性更盛一些。

    水中的百合被王铭打捞起来,放入小碗内捣碎之后,加入少许的精盐和鸡蛋液放入一旁备用,接着,小油菜被清洗干净,放在清水中进行浸泡。

    第一道菜的一切准备停当,王铭打开灶台上的火焰,随着鼓风机吹动中,发出呜呜的火响声,而此时,身旁的三人拼摆方才进行了大半。

    “这小子,果然很变态啊。”

    薛天苦笑一声,可却不敢有丝毫的懈怠,眼睛死死的盯着身前拼摆出了大半的图案,再度的沉浸在这其中,至于其他两人也是如此,心底惊叹的同时,却依旧努力平和着内心的波澜。

    王铭神色平淡,随着炒锅上火,在加入少许的底油之后,手中干净的炊竹《清理锅专用》将锅内底油迅速的刷开,使得锅内几乎都有了一丝油色。

    将鸡蛋液搅拌均匀,倒入四分之一进入锅内,随着炒锅转动中,一张透着黄亮的鸡蛋皮,出现在王铭眼中,快速的将其揭下来之后,王铭如法炮制,制作出了四张鸡蛋皮之后,放在了一旁降温,而炒锅被快速的清理干净之后,加入清亮的食用油,随着火焰升腾,王铭转身,快速洗手之后,二号桑刀再度被一把抓住,蒜苔切成寸段,猪里脊肉在王铭精湛快速到了极点的刀功,加工成为粗细均匀的肉丝,上浆之时,肉丝内加入少许的老抽酱油,使得颜色趋于淡褐色,放入一旁备用。

    而这一切准备下来之后,锅内的油温也逐渐的有了热度,王铭手中的肉丝下锅,快速的过油之后,锅内加入清水,放入少许的食用碱之后,将蒜台放入锅内。

    鸡蛋皮已经降温,王铭手速极快,再度经过三次消毒清理的二号桑刀,以着一种极端迅疾的速度,将鸡蛋皮划成了混沌皮大小的片,接着,百合馅料被放入一些在中间,双手的拇指食指抓住两旁,对着中间轻轻一挤,一个小小的鸡蛋荷包花,出现在王铭的视线之内。

    王铭速度极快,十二个荷包花尽数的处理完毕之后,整齐均匀的摆放在碟子中间,一眼望去,金黄色的荷包花底部圆滚滚的,而上方却对着一旁翻开,因为百合馅料内鸡蛋液的成份,使得鸡蛋皮与百合馅料粘黏在一起,没有丝毫分开的痕迹。

    将锅内的隐隐更为翠绿的蒜台打捞出来,快速的清理炒锅之后,望着身旁的副火,锅内注入少量清水,快速升温时,王铭将清理好的沙煲取出,加入葱段姜片之后,将开锅的清水,小心的加入其中,这才望着一旁已经焯水滑油的蒜台。

    “心分两用,以他现在所用的时间,完全没有必要这样做啊,难道…”(未完待续。)
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