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第二百六十一章 原材料的辨识

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    银河广场,位于南开区友谊南路的银河购物中心前身,占地面积极端庞大,约有五千平方米的场地中,此刻搭建起了高高的看台,中央的位置,则有着数以百计的操作台,足有三米长的巨大荧屏稳稳的被支架固定在操作台的前方,显示屏之下,则是四名专属的裁判席位。

    艳阳高悬天际,将温和的光倾洒而下,整个银河广场之中人潮前所未有的汹涌起来,甚至连着不少进出购物的居民,也都纷纷驻足,望向那前方不远处的场地前方。

    东江市第七届厨艺大比拼,南开区银河海选。

    汹涌的人群,嘈杂的声响,使得广场前方喧闹无比,特定的休息区域,已然有了提前来到这里做着准备的厨师们,他们年龄大约都在二十二三岁之间,一个个精神抖擞,穿着洁白如雪的工服,带着高帽,坐在休息区域之时,神情各不相同,可无一例外的是,每一个厨师的眼中都有着一抹期待。

    随着时间的推移,广场前方的人群越来越磅礴,到了最后,除了特定进入广场的入口之外,几乎外围站满了前来观望的人群,嘈杂的声音带着窃窃私语的声响,从人群之中不断响起。

    “看来,喜欢美食和烹饪的市民越来越多了,你看看这人流,比起去年更多了一些,只是不知道,今年的厨艺大比拼,又会有着怎样的精彩。”

    “反正咱们就看个热闹,人家专业大厨做出来的菜,在家里也没那个条件,在这里过过眼瘾就好,谁让咱好这一口呢。”

    “其实海选也没什么大的看点,无非就是看看基本功,剔除一些滥竽充数的,走个过场而已,这几届过来,不都是这样子么?最终能够留下参加正式赛事的,除了几个有名的老店大店,其余的厨师,能够勉强挤进去入围赛,也就是万幸了,不过就算进去了,也只不过是炮灰而已。”

    “那是肯定的啊,大店的参赛名额都是三人,而剩下的餐饮店只有两个人的名额,就算是按照人头来剪裁,剩下的也肯定是大店的人数占优势。”

    嘈杂的声响带着窃窃私语之声,在银河广场之中不断的响起,随着时间的流逝,不断的有着一些参赛者前来,工服背面,除了标号之外,还标注着所在餐饮店面的名称,让人一目了然的就能够辨认出他们的来历,而这,也算是变相的一个广告效应。

    御福楼大门前,司机将车开了过来,瑜少和李龙两人相继走出,身后王铭与王文东两人也随之走出了御福楼的大门,身上洁白的工服格外显眼,在工服后方,御福楼三个大字极为显眼,引来大厅内的食客们一阵扭头观望。

    “走吧,上车。”

    瑜少深吸口气,转身对着三人说道,接着,率先登上了副驾驶的位置,而至于王铭三人,则是在后排依次坐了下来,随着车子缓缓启动之中,对着银河广场所在之地缓缓行去,一路之上,李龙不时的小声和两人说着什么,王文东则是不断的点头,脸上隐隐挂着一丝兴奋之色。

    王铭的目光掠过窗外,这种直播性质的比赛,应该会通过电视台进行转播,家里的房子应该已经接近完工,之前自己也已经打过电话,定制好的家具家电,也会在装修之后被一一的送到新房子,至于比赛的事情,在跟老爸王政聊了家里的事情之后,王铭选择了隐瞒。

    窗外的景色不断的倒退,将王铭的思绪逐渐的拉回,抬头时,望着前方不远处人潮汹涌的银河广场,王铭深吸口气,胸前的乳白玉牌扩散出阵阵温凉之意,将他脑海中斑驳的思绪压制而下,那一颗心也逐渐的静了下来。

    “一会开始海选的时候,千万不要紧张,心情放松一些,只要能够获取进入常规赛的资格,这一关,就算完美度过了。”

    李龙轻声的开口叮嘱两人,接着,四人顺着特定的入口,在出示了资格证之后,目送王铭两人进入到了休息区域,王文东显得很兴奋,目光不时的掠过身旁的其余参赛者,而王铭从进入其中之后,便微微闭合着眸子,进入到了短暂的调整当中。

    随着越来越多的参赛者进入休息区域,时间缓缓流逝,最终,定格在两点钟的方向时,场地四角悬挂的大型音响之中,传来了让周围观众迫切的声响。

    “所有参赛者,按照自己所属餐饮店面的名字,进入到考核的区域,第一环节的考核,将在五分钟之后进行。”

    广播之中,传来一阵甜美的声响,将众人的思绪拉回现实,休息区域,足有百人之多的参赛者也都纷纷起身,对着属于各自的区域缓缓行去。

    王文东的目光带着一丝兴奋,一丝紧张,落在王铭身上时,看着那缓缓睁开眸子的王铭,咧嘴一笑,接着,两人亦是对着场地中央缓缓行去。

    考核场地之中,用所属饭店的首位字母作为区分,也因此,很好辨别,望着前方不远处的y字区域,两人缓缓而行,不多时,来到了所属的区域之内。

    与那所谓的厨王争霸赛想比,如今的场地无疑是高档了很多,整个考核区域呈c字形状,每一道考核间距离两旁都有着近乎两米多高的简易防护墙,形成一个独立的操作空间,虽然面积略显狭小,可一个人的话,却也够用。

    不足十平米的空间之中,调理台,菜墩一应俱全,调理台的前方,炒锅属于独眼灶,节省空间的同时,也并不妨碍考核者使用,与王文东两人分别进入考核席位之后,王铭进入六十号考核间,检查着里面的陈设,尤其是调味品的方面,更是仔细至极,而在他的右侧,则是位于六十一号的王文东所在的考核区。

    而在众多参与海选的参赛者皆是在做着考前的检查之时,播音台的方向,再度的有着一道声响传出。

    “额,请大家安静一下,首先,感谢各界的朋友对东江餐饮业的关注,我们这一次的东江市厨艺大比拼,相比历届的话,将会更为的严苛一些,以优胜劣汰的方式,来进行简短快捷的淘汰方式,主要由三方面来组成。”

    随着裁判席位上的一名年轻的男子开口,爽朗的声音通过四周悬挂的音响设备,回荡在银河广场中时,周围原本嘈杂的声响,也是逐渐的淡弱下来,无数道目光,皆是凝聚向裁判席位之上的数人,他们,方才是东江餐饮业高端的存在。

    “我们都知道,作为一名优秀的厨师,除了刀法上的处理以及烹饪上的技巧之外,首重的,则是对于原材料的分辨,同样的原材料,不同程度的成熟度,亦或者不同的原材料,都有着不一样的加工方式,只有做到熟练的辨别一些基本的原材料,将其清楚的分门别类出来,方才能够物尽其用,以最为适合它的烹饪方式,将其烹调而出。”

    “而这第一关,考验的,则是你们的辨别能力,稍后,我身后的显示屏,会有一些常规亦或者非常规的蔬菜亦或者肉类出现,参与海选的选手,可以通过亮出你们所属的牌子来进行抢答,第一轮的前三十名,可以晋级下一回合的海选比赛,而至于其他人,则是会被淘汰出局。”

    裁判席位上,那中年男子再度说道,随着他的话音落下,原本寂静的的人群陡然再度的有了嘈杂声响,即便是参加海选的众多考核者,也大多脸色微微一变,若是让他们切配烹调,那么问题都不大,可没有想到,这仅仅只是第一关的考核,却是这种半理论方面的题目,这使得大多数人脸上的表情都有了变化。

    “怎么会这样子?以往从来没有考核过这些东西啊,怎么这一次,居然考这些?”

    “有些意思了,很多人都是随着师傅学习出来的,对于这种理论,亦或者说原材料的辨别以及合理安排,大多都够呛能够回答出来,这看似最为简单的入门题目,却直接要刷出去将近百人,这一次的海选,似乎比往届也更为的严苛了太多。”

    观众席位之上,众人窃窃私语,彼此交头接耳,评论中,坐于第三排参赛酒楼饭店的区域,李龙的眉头微微一皱,而一旁瑜少的脸色也是微微一变,对于厨师长李龙的一些考核的题目以及王文东学习的重点,瑜少也早就询问过了,可两人依旧没有想到,这一次的考核题目,竟然会是这样子?

    “希望他们两个人能够有一个顺利的挤进这三十个名额之中吧。”

    李龙轻声的开口说道,随着他的声音落下,一旁的瑜少脸色微微一变,接着深吸口气,目光落在一旁的李龙身上之时,有了些许的纠结。

    “李师傅,这个第一项的考核题目,这么难么?”

    耳边传来瑜少有些疑惑的声响,李龙陷入沉默,接着,缓缓的点了点头。

    “很多人都是以实践入行的,对于原材料的特性,倒不是显得那么在意了,尤其我们这种二级的餐饮门户,更是如此,对他们两个人来说,或许单纯的操作不会出现什么纰漏,可这种基本知识的考核…却有些难度。”(未完待续。)
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