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第二百五十五章 雕刻的形态

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    清晨的阳光温和而又绚丽,柔和的光斑透过阳台的窗户映射而入,将房间内的陈设映射的美轮美奂,躺在床上沉睡了一夜的王铭,睫毛微微颤动中,睁开了眼。

    “唔…好累。”

    或许是回家这一段时间的原因,再度躺在这张床上,王铭睡的并不踏实,一夜迷迷糊糊中不断的做着梦。

    翻身下床,冲了一个凉水澡之后,王铭眉头微微皱着,可却精神抖擞的走了出来,抬眼看了看时间,有些慵懒的靠在电脑椅上,耳旁传来的音乐声,使得王铭也跟着节拍轻轻的打着节奏。

    一首略带着些许动感的重金属音乐播放完毕,王铭微微闭合的眸子也睁了开来,嘴角扬起一抹笑容时,关闭了电脑,换上衣衫之后,对着楼下走去。

    十一月的天气已然有些微凉,街道上的行人也比夏日的时候稀少了一些,王铭一路走来,不多时,到了步行街前端的小店,此时小店之内,那两名小厨工已经换上了洁白的工服,将送到门口的原材料尽数的收了进去,分门别类的进行着洗刷处理,看着王铭走了进来,热情的打着招呼。

    “天气慢慢转凉,注意多穿点衣服保暖,别感冒了。”

    看着两人身上单薄的厨师工服,王铭开口提醒道,狭小的操作间中,蔬菜和肉类以及豆制品等等,被分别改刀之后放入大号的储物盒内,其内的卫生状况也颇为良好,小店是王铭起步的根基,也因此,对于这里,王铭有着特殊的感情,要求也更为的严苛一些。

    在交代了一部分细节的东西之后,王铭转身离去,步行街上人流涌动,还有二十多天就到了阳历年,一些商贩已经提前开始了准备,有一些大型商铺外面,已经提上了条幅,一股淡淡的喜庆气息,弥漫着步行街的每一处角落。

    御福楼,一周没来,再度望着眼前的御福楼,王铭嘴角扬起一抹笑容,此刻大门刚刚打开,大厅之中冷冷清清的,王铭步履轻盈的踏上台阶,对着上方行去,穿过大厅之后,对着厨房内行去。

    一如以往一般,将厨房内的原材料尽数的分配开来之后,开始熟悉着手里刚刚掌握的延续篇上的几种刀法运用,随着手下的原材料被不断的切配出来,王铭对于这延续篇,逐渐的有了更深一层的认知,延续篇中的刀法描述,比起三通刀法来说,又是一个质的提升,对于一些默守陈规的改刀方法,做出的改变,在未曾尝试之前,连王铭都觉得有些不切实际,可在经过一次次的尝试之后,王铭却惊奇的发现,延续篇中的刀法运用更为的随心,可加工出来的原材料,无论从质量还是速度上,都有了一些显著的提升,这让他心里暗喜的同时,对于这延续篇的练习,更为的勤快了一些。

    厨房之所以被称之为勤行,也大致如此,没有谁在掌握了技艺之后,就可以扔在脑后进行另外技能的学习,必要的熟悉以及钻研琢磨,才能够保持技术的稳定上升,在将手里的原材料处理的七七八八的时候,厨房外也传来了阵阵声响,身穿白色工作服的同事也都纷纷陆续走了进来,看到王铭时,都笑着打着招呼,即便是以前与王铭有着一些间隙的墩头王文东,也是笑着对王铭点了点头。

    而对此,王铭也是报以微笑之后,望着那缓缓而来的尾墩和小郑,笑着将手里的二号桑刀收了起来。

    随着厨房中的员工各自走向自己的岗位,厨师长李龙的身影,也出现在厨房门口一号炒锅的位置,脸庞上同样是挂着一丝笑容。

    “快点准备一下,中午有婚宴,王文东,把你的单子核对仔细,千万别马虎,听说结婚的这一家,和瑜总的关系不错,别到时候出了什么岔子,丢了咱御福楼的招牌。”

    李龙的声音落下,王文东笑着点了点头,开始准备着婚宴所需的菜品配备,托盘中大量被加工出来的原材料开始被放置在调理台上,王铭略一沉吟,走到了传菜口的方向,望着那上面喜宴的菜单。

    油焖大虾!

    香酥鸡!

    锅烧肘子!

    百年好合!

    …………….

    六凉十二热,总共十八道菜,其中锅烧肘子和百年好合这两道菜,是当初王铭给加上去的,十三备二,最多也就十五桌的样子,王铭看完菜单之后,心里有理数,婚宴的菜品大多分工明确,是谁的菜谁来做,都是提前预定好的,王铭一周没来,刚回来就赶上了一次婚宴。

    包桌永远比零散的点菜要轻松,可在厨师长李龙的坚持要求下,即便是大号的炒锅,每一次出菜的总量也不能超过七份,以他对于手下这些炒锅师傅的了解,一旦一次出品七份以上,那原先能够打十分的菜肴,最多也只值七分,而这,在二流的餐饮门户来说,依然是一个不低的分数了。

    回到自己炒锅的岗位,望着调理台上托盘内的锅烧肘子,王铭招了招手,一旁的钟歌连忙过来,在王铭的示意下,将肘子上的保鲜膜拆开之后,整齐的码放在托盘内,放入到了蒸箱加温。

    而另一道百年好合,则是由玉米粒,红腰豆,西芹,虾仁,百合组成,口味咸鲜清淡,颜色搭配方面,则是颇为的丰富。

    将百年好合的原材料用清水浸泡,眼见时间还早,其余的炒锅师傅开始开火热油,一如香椰鸡翅以及一些肉类为主料的炒菜,都会提前将其滑油。

    厨房内的众人都在忙碌,厨师长李龙则是坐在休息区域,手里拿着一本杂志在翻阅着,自从上次答应过王铭之后,李龙在厨房内抽烟的现象也已经有了改善,而与此同时带出的连锁反应,则是厨房里其他的厨师也慢慢的没人敢在厨房抽烟。

    王铭笑了笑,接着,走进了凉菜房,李旺和另一名小弟正在准备中午喜宴的凉菜,看着王铭走了进来,李旺脸上露出笑容。

    “不忙了啊,来,坐会坐会。”

    李旺笑着开口说道,如今的王铭可算的上是御福楼内的红人,不知道从谁嘴里传出的话,敢于正面的和老板瑜总叫板,而且,又是老川鲁泰斗大师魏天祥的关门弟子,这等身份,莫说一个小小的御福楼,即便是去一些一级的餐饮门户,也会受到一些优待,更何况,王铭跟他之间的关系,也还算过得去,这种大腿,即便抱不上,人精一样的李旺也不会将其得罪。

    “不了,李哥,你这里有没有雕刻方面的书籍,我想借来看看。”

    王铭轻声的开口说道,对于雕刻,他心里一直也有向往,而且,也略微有些底子,此时随着三通刀法的延续篇被他初步的掌握,心里对于雕刻这一门独特的技艺,也更为的有了信心,而随着王铭的声音落下,李旺爽快的点了点头。

    “书籍,整套的雕刻刀我这里都有,怎么,想研究这一方面了?你这都已经上了炒锅,再研究这个也没啥大用啊,简单的雕刻用处不大,复杂的雕刻对于想象力观察力以及刀功的要求太过于苛刻,出力不讨好啊。”

    嘴上这般说着,李旺依旧是转过身,将架子上的雕刻刀盒拿了下来,上面还有两本关于雕刻的书籍,吹去上面的灰尘之后,李旺有些不好意思的笑了笑,将其递给了王铭。

    “好久没用了,一直扔在上面,都快荒废了。”

    李旺的声音落下,王铭则是笑着点了点头,道谢之后,手里握着雕刻刀盒和那两本书籍,对着自己的岗位缓缓行去。

    在七号炒锅的调理台旁坐了下来,王铭打开雕刻刀盒,其内琳琅满目的雕刻刀顿时映入他的眼帘,使得王铭脸上笑容更胜时,伸手将其中最为常用的平刀拿了起来。

    刀口平直,厚度极薄,隐隐泛着一丝寒光,显然是一套不错的刀具,王铭将其插入刀袋,再度的将斜刀拿了起来,这斜刀的刀口呈四十五度的斜角,除了刀内刃锋利无比之外,刀尖的位置也很锋锐,总的来说,这一套雕刻刀,在刻刀的质量等级里面,已经算的上是中等刀具了。

    伸手一件件的拂过刀具,王铭最终轻叹一声,这种刀具虽然也属于组合型的刀具,可因为种类繁多,使用起来也太繁琐,雕刻的时候,往往一件食雕,要动用几种甚至更多的刀具来进行交叉使用,这使得王铭有些惆怅,可紧接着,他的目光,落在了那平刀之上,能够熟练的施展三通刀法的王铭此刻有了一丝错觉,哪怕难度再大的食雕,只要技术到位,这一把平刀也就足够了。

    “若是这平刀的长度再多两厘米的话,就更完美了。”

    王铭轻声的呢喃出声,接着,将刀具盒子缓缓盖上,推入调理台下之后,将那关于雕刻的书籍拿了起来。

    这书籍显然是初学者所需要的那种,上面详细的讲解了每一种刀具对于原材料加工的特殊用途,使得王铭犹如走马观花一般的翻看过去,对于这些,他的兴趣并不大。

    “雕刻,以想象力和观察力为基础,通过刀具进行加工,使得原材料被雕琢成脑海中想象的那种形状,称为食雕。”

    王铭点了点头,接着,放下书籍的同时,坐在调理台下的身子对着前方挪了挪,低头时,漆黑的眸子缓缓闭合,回忆着脑海中所见到过的花鸟鱼虫的各种形态…(未完待续。)
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