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第二百二十七章 呼声最高《求正版订阅》

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    “他怎么可能…这么快?”

    五号考核区域,张伟目光死死的盯着王铭的墩上,在那上方,分别放开的器皿之中,切配成型的原材料静静的躺在其中,作为一名优秀的厨师,首要的眼力他还是具备的,即便是粗略的望去,也能够看到,王铭对于刀功的处理,也已经到了一个颇为精细的地步。

    目光移动,落在王铭修长的身上,张伟逐渐的平复了下来,即便他心中自傲,此刻也不得不承认,王铭的刀功,的确比自己强悍了太多,此时手中的菜刀推动中,将剩下的一点羊肉切配开来,旋即他深吸口气,再度的恢复到了那冷酷的状态,前行时,亦是站在了一旁。

    “第一项而已,还有两项…”

    张伟轻声的开口说道,目光望向一旁已经通过了考核的王铭,眼皮轻微的跳了跳,此刻的王铭已经经过了第一项的刀功考核,六号考核区域内绿灯亮起,证明王铭已经可以进行第二项的开始。

    第二项的考核,对于原材料的腌制加工,一般来说,除了纤维成分较为细的鸡肉猪肉等,其余的肉类,诸如牛羊肉等等,前者因为肉质略微的粗糙一些,内部纤维比其余的肉质粗大,因此,需要独特的腌制手法,将其内部纤维破坏,从而使得肉质入口鲜嫩滑爽,而至于后者,其内筋头较多,而羊肉本身的内部纤维并不粗大,所以,在对于腌制的手法上面,要求也更为严苛一些,若是手法过于粗糙,肉质就会容易变得豪无嚼劲。

    先前王铭之所以并未率先动刀,而是仔细的辨认肉纹色泽以及其内筋头的分布,就是为了之后的腌制来做到心里有数,此刻随着六号区域内的绿灯亮起,王铭将器皿端在手中,目光扫过其内均匀的羊肉粒,落在了一旁调理台上的调料罐上。

    手指捏着味勺,加入少许的精盐,料酒以及少量的胡椒粉,接着,一旁的空碗中,倒入少许的嫩肉粉,注入少量清水之后搅拌开来,清洗过手以后,食指中指无名指并在一起,一面少量的倒入分解开来的嫩肉粉水,一面顺时针对着一个方向轻的拍打搅拌…

    约莫过了一分钟左右的时间,羊肉粒之中的内部纤维被破坏,渗透出白色的犹如油脂凝固一样的纤维脂肪,而其内交错的肉筋,也逐渐的变的有些通透,再也不似先前的那种纯白颜色。

    而在其他的区域,随着广播声一遍遍的播报着第一项结束通过的人员之时,其余人也都在紧锣密鼓的进行着羊肉粒的腌制,一般来说,这种肉质肉需要提前最少半小时以上的腌制时间,方才能够达到最好的效果,而如今却以这种计时的方式来衡量腌制的手法,使得他们内心有了烦躁,可因为这第二项直接关乎到最后一项烹饪比试的结果,因此,即便是内心烦躁,可依旧在小心的进行操作,而这其中,也不乏一些手法比较独特的厨师,将会以独特的腌制手法,生生的将时间缩短到一半,甚至更短。

    五号区域,张伟面容冷峻的望着小盆内的羊肉粒,其内的内部纤维已经被逐渐的破坏出来,随着他的并起的手指轻轻拍打,羊肉粒逐渐的被拍打上一丝劲道。

    与此同时,六号考核区域内,王铭的目光带着满意之色,望着眼前腌制好的羊肉粒,在加入了少许蛋液以及淀粉,搅拌均匀之后,将腌制好的羊肉粒,放在了调理台上,退后一步时,广播声再度的响起。

    “六号区域,参赛者王铭,第二项腌制考核…完成。”

    广播处,进行广播播报的男子,此刻已然从先前的失态中缓过神来,目光望向前方显示屏幕上被区分开来的十道画面,总是在不经意间,将目光着重的落在王铭所在的六号考核区域之内,画面中,随着王铭倒退一步,他的声音,也是缓缓的传了开来。

    五号区域之内,那来自登瀛楼的张伟眉头微微一皱,接着,将目光落在了王铭的身上,他虽然在登瀛楼之中算不上太过于优秀的厨师,可却也能排入前五,而且,他在登瀛楼的时间也比较久,对于李龙的事情也有耳闻,更是知晓李龙所在的酒楼,不过一个区区的二级餐饮门户,也因此,对于王铭的出现,一直都有不屑,可如今他的脸上,第一次有了郑重,可却依旧含着些许的不甘心。

    张伟深吸口气,沉默中快速的将羊肉粒再度上劲之后,随着广播声落下,亦是过了第二项的考核。

    随着张伟腌制完成,王铭所在的六号区域,火焰升腾,炒锅上火,接着,锅内注入清水,将玉米粒放入其内,侧身时,清秀的脸庞上没有哪怕丝毫的慌乱,目光望向其余的考核区域,此刻大多数的人也都开始腌制完成,看着王铭这里升腾起火焰,大多数人心里,即便知晓自己腌制的羊肉粒时间还没有到,这时候进行烹饪炒制的话,口感也会受到影响,可紧随着五号区域张伟那里的火焰声音,再也按捺不住。

    考核区域之中,此起彼伏的火焰之声不时响起,顿时间,其内的温度也都缓缓的上升起来,秦卿不时的进行着解说,搭档的魁梧男子也不断的转换着镜头,一切都在紧锣密鼓进行着。

    六号区域,王铭将锅内的玉米粒倒入漏勺之内控水,接着,快速的清理锅内之后,注入食用油,缓缓升腾之时,将器皿内的羊肉粒缓缓下入锅内,随着油温热起,将其逐渐的用铁筷子搅拌开来…

    犹如玉米粒般大小均匀的羊肉粒漂浮在油面之上,王铭伸手拿过青红椒粒,倒入漏勺中之后,连同玉米粒一起放在油古子之上,这才将锅内已然成熟的羊肉粒尽数的打捞出来,用热油将油古子上方的三种配料冲过之后,锅内留下少量的底油。

    快速的加入葱花和孜然粒爆香,之后,将羊肉粒以及控干净油份的辅料倒入锅内,加入少许的精盐,鸡精以及白糖,接着,喷入少许料酒,随着热气升腾中,上火轻轻的翻炒起来。

    而在翻炒的过程中,王铭又依次撒上少许的辣椒粉以及熟芝麻,将其翻滚均匀之后,加入少量的红油,出锅装盘。

    特制的异形碟内,铺垫上了一层生菜叶,除此之外,加热过的春饼,折叠成直角扇形的样子,也被摆放在碟子旁边,而在碟子中央,散发着阵阵孜然混合香味的蒙古小肥羊,成为了这些铺垫之中最为主要的组成部分。

    羊肉粒呈现本身的肉色,搭配着黄橙橙的玉米粒,以及切配的大小均匀无比的青红椒粒,被那少许的红油沾染着白色的芝麻所混搭,使得这一道菜的颜色,也更加的鲜艳明朗起来。

    “六号区域,参赛者王铭,第三项烹调考核…完成。”

    广播员的目光,紧紧的盯着屏幕上方的那一道蒙古肥羊粒,忍不住的咽了咽口水,随着他的声音落下,五号区域内,张伟深吸口气,也将所烹调出的菜肴装盘出锅,收拾完毕之后,心中默默的祈祷着,再也没有先前的那一股冷酷的神情。

    比赛进入到了尾声,随着广播声落下,王铭松了口气,目光移动中,落在了看台上的薛蓝身上,而此时,薛蓝也是露出开心的笑容,从看台上站起身时,对着王铭竖了竖大拇指。

    王铭会心一笑,接着,眼看着工作人员将那一盘蒙古肥羊粒端走之后,他的脚步移动中,对着考核区域外围缓缓行出。

    看台上,包括外面还沐浴在蒙蒙细雨之中的人群,绝大多数的目光落在那缓缓走出的少年身上,对于王铭这般年龄,便是能够在各项考核中,以速度强压众人,他们看的也很热血沸腾。

    “我有种预感,这一次的厨王争霸赛,冠军应该就是这个王铭了,讲道理,这小家伙看着年龄不大,可做菜的手法以及速度,尤其那让人叹为观止的刀功,简直就根本不是他这个年龄能够掌握的,让人感觉到不可思议…”

    “卧槽,他特么说道不是废话吗,怎么就不能掌握了,从头到尾你丫的也看过来啦,人家就是这么牛叉,我也觉得,这个冠军应该给他。”

    “速度上的碾压,只能代表基本功扎实的很,可最重要的,应该还是炒锅上的技术吧,我看五号区域的那个酷酷的小伙子也不错。”

    人群之中,随着比赛进入尾声,开始有人点评,窃窃私语,猜测着冠军的归属,而有相当一部分人,对于王铭都很看好,后者无论是刀工还是烹饪的手法,都让他们心底有了臣服。

    王铭走出考核区,来到看台的方向之时,更多的目光望来,而对此,王铭也是无奈的露出笑容,目光望向已然缓缓而来的薛蓝,耸了耸肩。

    “刚刚你做菜专注的样子,还蛮帅的嘛…”

    薛蓝快步走来,在王铭的身前站定,浅浅的眉头轻轻一挑,接着,对着王铭开口说道,而随着她的到来,围观的人群之中,有不少人望向王铭的目光,也都充满了艳羡之色。

    “比赛结束,现在,所有的菜品都已经被打上了编号,经由裁判席品味之后给出分数,综合分数最高者,便是这一届厨王争霸赛的霸主。”

    伴随着广播声音的落下,围观的看台内外,逐渐的响起了一阵哗然声响,接着,众人的目光尽数的移向了考核席位上方的平台,那里,十名业界的人士充当的裁判端正而坐,随着工作人员将一盘盘菜肴端了上来,各自拿起手中的筷子,进行这最后的决策。

    气氛逐渐的有些紧张了起来,尤其是参与比赛的众人,心头忐忑中却又期待,即便是五号区域那一直冷酷的张伟,此刻也是微微的闭上眼睛,似是没有睁眼面对结果的勇气一般,而王铭则依旧保持着那一抹淡然的样子,与身旁脸上同样有些期待的薛蓝,不是的开口说笑…

    随着一道道的菜肴被品尝过后,磁盘席位上,十名裁判员开始将记录在本子上上的分数进行整理统计,而看台细微内外,却有了一阵阵的口号声响,悄然的传出。

    “王铭…王铭…”

    PS——人在医院,更新时间不稳定,有空就会写,造成的不便,还请大大们理解,谢谢你们。(未完待续。)
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