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第二百二十二章 锋芒

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    魏老走了,离开了东江,使得王铭连去相送的机会也没有,王铭坐在厨房的休息区域,情绪略微的有些低沉,魏老这一走,连带着五哥朱立业也打来了电话,一行人也已经开始出发,回到各自城市的领域之内。

    “怎么?聚散离合原本就是人生常态,开心些,相见的话,随时可以再去看看,别这么愁眉苦脸的样子。”

    看着王铭的情绪有些低沉,李龙轻声的开口劝道,随着他的声音落下,王铭点了点头,目光望向李龙之时,脸庞上露出不解之色,眉头也轻轻的皱了起来。

    “师傅既然知道这个道理,可为什么,自己却做不到呢?”

    王铭轻声的开口说道,随着他的声音落下,李龙微微一怔,接着,摇头中露出苦笑的神色,望向王铭的目光,也都有了无奈。

    “不说这个,我跟你的情况不一样…好了,去做事吧。”

    对于王铭所说的事情,李龙很清楚,大道理他也懂,可做起来,真的不那么容易,而且,方桂芝虽然顽固,可早年若没有他的悉心调教,李龙也不会有曾经的辉煌,因此,尽管后来被驱逐出登瀛楼,李龙也没有丝毫的怨气,且这件事情也没有那么简单,若没有那个人的推波助澜,师傅即使迂腐顽固,想来也不会对自己这般的绝情,想到此处,李龙的目光望向一旁的王铭,轻声的开口说道,而随着他的声音落下,王铭则是无奈的点了点头,这才起身,对着自己的工作岗位缓缓而去。

    “这孩子…”

    李龙轻笑一声,可脸上却有欣慰,也有满足,王铭的意思他懂,此刻望着那缓缓而去的消瘦身影,嘴角露出了一抹笑意。

    中午又是异常的忙碌,厨房内气氛喧嚣,各种嘈杂的声响交织,每个人坚守自己工作岗位的同时,挥洒着汗水,为了自己热衷的事业以及未来,释放着属于自己的能量。

    最近由于天气的转变,作为餐饮行业,御福楼逐渐的取消了一部分售卖的并不如意的菜品,类似于水煮鱼这样能够保温的菜品,开始了更为庞大的销售量,与此同时,取消菜品之后的空挡处,被锅仔以及铁板类的菜肴所取代。

    这一类的菜肴,因为器皿的特殊性,往往在上菜之后较长的一段时间,能够保证菜品一定的热度,也因此,受到了广大食客的喜爱。

    所谓锅仔,主要的构成部分,锅架,中央的地方可以放上小的酒精炉,而在锅架上方,则是盛装菜肴的器皿—精油不锈钢锻造出来的小锅,锅仔的菜品,基本上都以汤菜为主,上桌之后,锅架下方的酒精炉点燃之后,可以持续的对菜肴进行加热。

    而铁板,则是一种较为厚重的铁制器皿,中间扁平且有凹下的部分,一般会采用被煸炒过的洋葱丝进行铺垫,上菜之前,经由小炉子将铁板加热,之后用铁钳子将其放在搭配的木板上,菜肴成熟之后,浇灌在铁板上方,扣上配套的不锈钢盖子,上桌之后,打开时,由于厚重的铁板经由火焰加热,也可以将其内的菜肴进行持续的保温。

    而这两种菜肴的加工,则是再度的被李龙安排到了王铭的炒锅上,至于海鲜类的烹饪以及水煮鱼,在经历了这么久的时间之后,已然交给了二火师傅进行烹饪,而对于李龙的用心良苦,王铭当然理解,也因此,对于锅仔和铁板类的菜肴,他也曾经参与到其中,进行菜肴的出品以及筹备。

    炒锅前方,王铭将锅内的菜肴装盘出锅,接着,那漆黑的眸子望向调理台上的几道菜肴,嘴角掀起一抹笑容来。

    “来吧,都是锅仔和铁板,哈哈。”

    钟歌将调理台上成品的酸沙蟹端了起来,对着王铭开口说道,而随着他的声音落下,王铭也是笑着点了点头,快速的清理炒锅之后,注入清水,将调理台上的几道菜品尽数的拿了过来,习惯性的一一翻看。

    铁板黑椒蒜子炒牛肉,羊肉萝卜丸子汤。

    王铭心头暗道,逐一的检查了一遍主辅料之后,点了点头,将小码斗中剁好的羊肉馅拿了起来,为了保证食材的足够新鲜和口感,肉类的丸子,基本也都是现成制作,所幸每一份的量也并不会太多,也因此,耗费不了多少时间。

    王铭拿起小味勺,羊肉馅中加入少许精盐,鸡精,料酒,生抽,搅拌开来之后,加入开水沏过的花椒水,顺时针均匀快速的搅拌开来,直至将羊肉馅中白色的纤维和油份打出来,感受着羊肉馅中的充盈劲道,这才加入少许的淀粉之后,放入一旁备用。

    炒锅上火,放入少许底油,加入葱花爆香之后,将青萝卜丝放入锅内煸炒,接着,加入清水大火烧开,这才将火焰调小至略微有着些许沸腾的温度。

    将一旁备用的浆羊肉抓了过来,左手用清水冲过之后,呈握酒杯状,随着手掌伸缩,手中的肉馅自半握的手掌上方,被挤压出一个龙眼大小的丸子来,接着,用右手的拇指轻轻一顶,将其放入锅内,快速的凝聚在一起,于着汤料之中轻微的沉浮。

    不多时,十二个龙眼大小的肉丸逐渐的浮在汤面之上,被众多的泛着清翠的萝卜丝所包围,一股股羊肉特有的香味,混合着萝卜丝煸炒之后熬制出来的香气,逐渐的弥漫开来。

    锅仔内,早已被钟歌铺垫上了一层粉丝打底,眼见锅内的丸子已然成熟,王铭尝了尝汤汁,旋即加入少许精盐,鸡精以及胡椒粉,淋入少许的麻油之后,将其尽数的盛装在锅仔之内。

    清亮的汤汁,翠绿的萝卜丝,搭配着白色的粉丝以及被包裹在其中,龙眼大小的羊肉丸子,混合在一起,飘散着香味的同时,也使得钟歌舔了舔嘴唇。

    “不错啊…这种趋于普通家庭都经常制作的菜,你也能做出不一样的感觉,可以的。”

    钟歌开口笑着说道,接着,端起眼前散发着阵阵香味的锅仔,对着传菜口缓缓行去,而王铭见状,转身时将炒锅清理干净,接着,锅内注入食用油,随着火焰升腾中,开始逐步的加热。

    “铁板黑椒蒜子炒牛肉。”

    望着已经被处理过上好浆的牛柳,王铭将其拿了过来,伸手摸了摸牛柳的质感,轻轻的点了点头,顺手将一旁的蒜肉放入锅内进行炸制,待得将其炸成浅黄色时打捞了出来,接着,腌制好的牛柳被他放入锅内,用铁筷子逐渐的搅拌开来……

    锅内的牛柳逐渐的漂浮上来,王铭将其打捞出来之后,锅内的油被倒入油古子之中,只留下少许的底油,将切好的洋葱丝放入锅中,加入少许的东古一品鲜酱油进行煸炒之后,转身时倒入一旁的器皿中。

    炒锅上火,注入少许底油,放入少量的黑胡椒粉进行煸炒,接着加入葱蒜沫,炒动中,加入少量的耗油,料酒,生抽,搅拌均匀之后,鸡精,白糖也被相继的加入少许入锅,这才注入少许清水,上火熬制时,炸好的蒜肉以及牛柳片,也被王铭倒入锅内,进行翻炒。

    而其身后的钟歌,将铁板烧热之后,放入到特制的木板上,小心翼翼的端了过来,放在了王铭身后的调理台上,看着锅内的菜肴之时,王铭快速的勾芡入锅,再度的进行翻炒中,使得其内的汁液尽数的将牛肉以及蒜肉包裹了起来。

    钟歌快速的将煸炒过的洋葱倒入铁板之上,望着王铭锅内已然烹饪好的牛柳,调理台上的盖子,也被他一把抓了起来。

    “铁板类的菜肴,因为铁板持续高温加热的缘故,汁芡的方面,可以略微的大一些,以防止高温之后会有粘锅的可能。”

    将锅内的蒜子牛柳装入铁板之中,随着铁板底部与菜的汁液接触中,高温升腾中,整道菜肴扩散着浓烈的气体升腾,一股股洋葱与炸制好的大蒜香味,混合着牛肉浓香的味道,随着那气体升腾中,不断的急速扩散而出。

    钟歌上前一步,将手中特制的盖子扣在了上面,这才有些陶醉的嗅了嗅飘散在空气之中混合的香味,将铁板小心翼翼的端了起来。

    “天凉了吃这种菜,简直就是一种享受啊。”

    钟歌笑着开口说道,接着,缓缓的转身离去,而王铭也是轻轻的嗅了嗅空气中弥漫的混合味道,脸庞上掀起一抹笑容时,继续着手里的工作。

    时间流逝,当最后一道菜从王铭锅内烹饪而出之时,时间已经指向了中午两点的位置,将炒锅简单的清理了一下,王铭松了口气,接着,擦了擦手之后,对着休息区域所在的方向缓缓行去。

    “今天的生意还不错的样子…”

    师傅李龙已然靠在休息区域的凳子上,手中的香烟弥漫着烟丝缭绕而上,使得一旁缓缓而来的王铭也都无奈的摇了摇头,随着王铭的声音落下,前行中来到李龙身旁,伸手将其手中的香烟拿了下来,放入一旁熄灭了去。

    “您啊,以后少抽点这东西吧…”

    王铭的目光,望向那缓缓睁开眸子的李龙,脸庞上露出一丝笑意,开口说道之时,使得李龙也都笑着摇了摇头。

    “我知道师傅心里苦,不过,抽烟可并不能解决任何问题,而且,相信我…这一届的厨艺大比拼,我会让所有人都知道,李龙的弟子,能够轻松的碾压他们当中的任何一个自称天才的厨师,而这一切,将会从这一次的厨王争霸赛,正式开始。”

    王铭一改往常的低调沉默,脸庞上充斥着浓郁的自信,随着他的声音落下,李龙微微一怔,接着,脸上的笑容,更为的弥漫了开来,眼前的少年,直到这一刻,方才真正的显露出了属于他的锋芒…[未完待续。]
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