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第一百六十一章 毛血旺《求订阅求票票啊》

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    昨晚十章看的爽的大大,希望能来起点正版阅读,订阅比较不理想,继续去码字了

    荷花厅内,随着王铭的声音落下,那清秀脸庞上的笑容,落在凌无风等人眼里时,凌无风沉吟片刻,轻轻的咬着嘴唇,旋即缓缓的点了点头,而其一旁的易尘羽,则是对着脸色涨红的苏亚辉使了使眼色,而后者见状,有些不甘的将一摞名片抓了起来,目光与凌无风接触时,露出感激之色。

    “三天之后,飞扬阁,我等你。”

    目光大有深意的望着脸庞上含着笑容的王铭,凌无风轻笑一声,旋即开口说道,随着他的声音落下,王铭沉吟片刻,也是点了点头,可内心却泛起惊天骇浪。

    “飞扬阁...宫廷菜谱。”

    目送着凌无风几人从荷花厅缓缓离去,王铭的心思,也早已经不在几人的身上,思绪翻腾时,隐匿在心底深处的记忆,也是犹如潮水一般汹涌而出。

    上一世,飞扬阁进行拆迁重建时,从其内被搜罗出一本宫廷菜谱,虽然是残破的下册,可其中却包罗万千,使得获得之人,一夜暴富,然而可惜的是,从那之后,那残破的宫廷菜谱便下落不明,而至于那获得菜谱之人,也是如同人间蒸发了一样,最终,这件在当时闹得沸沸扬扬的事情,也不了了之。

    与大多数人一样,当时的王铭也心怀猜测,认为这是无中生有的炒作,直到他数年后一路扶摇直上,成为东江市一名小有名气的厨师之后,方才从另外的渠道得知,那获得宫廷菜谱之人将其卖给了一个神秘的组织之后,便消失在国内,再也没有出现过。

    王铭将思绪收回,那时候的他虽然还尚且只是一个小厨工,可对于这件事情的记忆,却尤为的清晰,此刻再度的听到飞扬阁三个字之时,心中的那一股被他一直压在心底的*,也犹如火山爆发一般,再也抑制不住。

    “2001年六月...”

    王铭嘴里轻声的念道,旋即他深深的吸了几口略显温凉的空气,极力的将心里的那一抹狂热的念头压制下来,包房内的空调冷气弥漫,可王铭的心,却依旧火热。

    将情绪彻底的平息了下来,王铭走出荷花厅,此刻他的脸色也逐渐的恢复了正常,经过大厅之时,薛蓝关切的目光隐晦的望来,使得王铭略一沉吟,走了过去。

    “这几天,过得还好么?”

    王铭轻声的开口问道,尽管脸庞上的表情没有特别的关切之意,可随着这一句话的问出,薛蓝内心却起了波澜,旋即嘴唇轻咬中,连眼圈都有些微微的泛红,可毕竟是在上班,而且,她也有自己的骄傲,此刻强忍着内心的委屈,低头时轻轻的出了口气,接着,缓缓的点了点头。

    “我很好,谢谢。”

    薛蓝平和着自己的内心,开口说道时,缓缓的抬起头,依旧是那一张漂亮的脸蛋,其上的笑容,也依旧让人迷醉,而见此,王铭心里不由的舒畅了一些,这几日以来的那种被逃避的感觉,真的让人很不舒服。

    再度的跟薛蓝聊了两句之后,王铭脸上挂着轻笑,望着已然开始点单的食客,转身对着厨房内缓缓行去。

    厨房内的忙碌和枯燥,没有做过的人绝对的不懂,也幸好,在这忙碌之中,给人一种错觉,时间也能过的快一些。

    晚上的时候,原本七口炒锅的位置,因为三火师傅的请假,而导致炒锅上更加的辛苦了一些,而王铭这里,在做完自己的海鲜烹饪菜品之后,还会陆续的夹杂着一些江湖菜。

    所谓江湖菜,说的好听,就是集其八大菜系之精华,而实际上,所谓的江湖菜,则是属于那种各个菜系中挑选出来,或是加以改良,或是原封不动的照搬,拼凑在一起的,属于经济实惠型的菜品,在价格上,与家常菜差距不大,只是不熟悉的人,会觉得逼格更高一些罢了。

    而因为与家常菜的接近,这个光荣的使命,便落在了王铭的身上。

    “毛血旺。”

    王铭将锅内的爆炒海螺出锅装盘,望向其身后配置好的菜品,伸手擦了擦额头上的汗水,步入九月底,虽然已经立秋,可厨房内的温度依旧是久居不下。

    这毛血旺,起源于重庆,因为地域的原因,四川盆地因为气候潮湿,饮食方面多以麻辣为主,而毛血旺,也是具有代表性质的一道菜。

    王铭快速的刷锅,注入清水之后,伴随着火焰升腾间,望着眼前被改良过的毛血旺,所谓改良,亦是因为地区的原因,各地的餐饮文化和口味大不相同,也因此,即便是具有代表性的菜品,在入驻地方之后,也要改良成为适合当地人能够接受的口味,而其中的原材料,也会进行些许的改变。

    “水发毛肚,鸭血豆腐,肥肠,猪肚,火腿,鱿鱼花。”

    王铭默默的检查着其中的配料,因为靠近临海城市,在一些原有的基础上,又加上了鱿鱼花,略微的翻看之后,王铭顺手将辅料的黄豆芽倒入水中烹煮,至于同为辅料的青笋,则是放在了一旁。

    锅内的清水中加入了少许的食用盐,以此来对原材料初步的加上一些底味,黄豆芽因为质地的原因,一定要煮透,不然会有生涩的味道,而且,会容易导致肠胃不好的食客拉肚子。

    将黄豆芽煮熟之后,加入辅料青笋,略微的烫过,用漏勺打捞出来,放入一旁控过水份,放入器皿中垫底,接着,王铭依次将改刀之后的鸭血,肥肠,猪肚,鱿鱼花,以及火腿肠倒入其内,翻滚时,捞去锅内的浮沫,而至于水发毛肚,过早的加入会影响口感,从而会使得其内的水分流失而咬不动,王铭将其放在了一旁,等到锅内的原材料都被煮透之后,临出锅前,将毛肚放在水中略烫了下,单独捞出时,锅内其余的材料也被倒出。

    锅内加入底油,放入麻椒碎和辣椒段爆香之后,以倒炝锅的方式,加入葱姜蒜爆炒,旋即放入袋装的三五火锅底料六分之一块以及少许的郫县豆瓣,炒出香味之后,加入料酒,少许的生抽,旋即加入适量的清水,放入少许的白糖和胡椒粉以及鸡精。

    锅内,泛着麻辣鲜香气息的汤汁翻滚,王铭将除却水发毛肚外其余的原材料尽数的倒入锅内,旋即小火焖煮,转身时,望着身后一脸陶醉神色的钟歌,不由的笑了笑。

    “有没有新鲜的花椒?”

    王铭的声音落下,钟歌微微一愣,旋即摇了摇头,而见此,王铭也是耸了耸肩,旋即转身时,勾芡入锅,使得汤汁浓稠一些时,顺手将水发毛肚也放入锅内,旋即火焰关小之后,转身将锅内煮好的原材料以及汤汁,尽数的倒入豆芽青笋垫底的器皿中。

    待得锅内的毛血旺尽数的被倒出之后,钟歌熟练的拿过辣椒段以及麻椒,小心的放在菜品中央的位置,旋即撒上少许白芝麻和香葱之后,站在了一旁。

    王铭快速刷锅,注入少许的清油之后,手中的手勺盛装着红油,缓缓的浇灌在毛血旺之上,与此同时,锅内的清油升温,冒气淡淡的青烟之时,浇在了毛血旺上方的尾料之上。

    “嗤拉。”

    伴随着热油浇灌而下,其中的麻椒以及辣椒段与芝麻香葱,尽数的被热油激发出了属于它们各自的味道,混合在一起时,一股麻辣鲜香的味道,也是徐徐的扩散出来。

    钟歌咽了口唾沫,旋即撇了撇嘴,擦拭着器皿周边的油渍时,缓缓的开口说道。

    “汤汁红亮,麻辣鲜香的味道直冲鼻子,看着就好想吃。”(未完待续。)
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