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第一百三十八章 四级?

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    监考席位上,陈二发眉头轻皱,目光望着王铭行去的方向,王铭行走的方向并非是大门外,而是临近五级不远处的四级考核的区域。

    “他这是要继续考核四级?”

    陈二发声音落下,眸子中有了一丝饶有兴趣之色,而随着他话音的传出,一旁的月舞脸上也有笑意弥漫,五级考核完毕直接去考四级的事情,她并不是没见过,甚至还有在一天之内直接考取到三级的也并不是太过于稀奇,可那些人大多都是一些工作了数年甚至更久的老手,对于厨艺等方面的见解以及操作,都已经达到了一个恒定的高度。

    而王铭不同,在月舞等人的眼里,他才刚满十八岁,无论是工作经验还是时间,都应该比那些人差上一些,也正因此,月舞脸庞上的笑意弥漫中,也掺杂了一丝期待。

    “我记得当年他师父李龙就很出色,不知道他从李龙那里,学到了几成的本事。”

    月舞轻声的开口说道,随着他的声音落下,一旁的陈二发也是点了点头,而至于中间的那一直话语少的可怜的中年男子陆天峰,此时眉尖微微一挑,旋即站了起来。

    “虽然看起来成绩似乎不错,可这五级证书的考核也过于简单,而且,这世界上,最不缺少的就是天才,至于人才,只要培养得当,也是一抓一大把。”

    陆天峰整了整有些皱边的白色工服,脸上的表情很严肃,随着他的声音落下,一旁的陈二发以及月舞也是点了点头,而这时候,已经完成考核的厨师,也依次的排队前来,使得三人也都开始忙碌起来。

    而此时的王铭,则是已经开始了四级的考核,而这四级的考核,除了对于刀工的运用更为严格之外,一些原材料的腌制,以及随机的两道略微简单一些的菜肴切配以及制作,都要在规定的时间内完成,而这一次,所给的时间,依旧是四十分钟。

    在缴纳了一定的费用之后,如同考取五级一般,王铭快速的来到属于自己的墩前,领取了属于自己的原材料之后,略一沉吟,将其中的一块牛肉拿了出来,目光随意的扫过单子上的那两道菜肴。

    “脆皮牛肉粒,清炒竹笋花。”

    看似简单的两道菜,可对于原材料的腌制以及刀工的需求,比起五级的时候,无疑是要难了太多。

    “这牛肉色泽暗红,已经可以划分为老牛肉,其内的内部纤维也过于粗壮,而我时间原本就不富足,要是在腌制之后等待,无疑会浪费大量的时间。”

    “而用这种传统的方法,虽然看似笨拙,可却能够以最快的速度迫害其内部纤维的平衡,从而使得腌制的时间大大缩短,这种方法,可行。”

    王铭轻吸口气,随着心中的念头落下,手中的二号桑刀手起刀落,将手里的牛肉切成小指厚的大片,接着却并未再继续改刀成条,而是以刀背的地方,逐次的对着肉身不断的敲击过去,直至正反两面尽数的被敲击完毕,这才停手。

    此时的牛肉经过刀背的细密敲打,其内的内部纤维也都在短时间内遭到了破坏,王铭没有丝毫的停留,快速的改刀切条,然后顶刀切成指肚大小的丁,放入一旁的器皿之中,快速的加了调料之后,手掌对着一个方向快速转动,直至手上有了一层白色的粘稠物,他知道,那是肉质层的内部纤维被破坏之后分解出来的。

    停手间,王铭将竹笋拿了过来,依次切成小指长的段,然后用桑刀在两侧打上十字花刀,放入器皿中的冷水中浸泡,接着,准备着烹饪所需的料头。

    而在王铭认真的切配以及腌制中,四级考核区域的几名监考席位上的考核官,也是彼此低声的议论着什么,而对此,王铭心无旁骛,在配料切配完成之后,伸手抓了抓腌制的牛肉,感受着其中的质感,旋即略一沉吟,走上了自己炒锅的前方。

    熟练的开火上炒锅,随着鼓风机发出声响,带动着火焰的呜呜声音,使得周围比王铭早进来一会的几人都是一愣,旋即有人侧过身,目光撇向那神色认真的王铭。

    “卧槽,这就开始炒了,疯了吧?”

    “管他呢,初生牛犊不怕虎,一会绝对会失败。”

    有人低声交谈,可声音却明显很压抑,显然这四级考核的区域,无论在哪一方面的管理和限制,都比五级的考核区域严格一些。

    王铭熟练的炒锅上火,注入食用油之后,将牛肉粒薄薄的上了一层淀粉浆,侧身时,将随机的配料荷兰豆以及银杏一并倒入了漏勺内备用。

    随着火焰升腾,油温逐渐的升高,王铭熟练的将牛肉粒下锅,用铁筷子搅拌开来之后,火焰被他略微的调小了一些,整个过程行云流水,无比自然,看的监考席位上面的三人都不住点头。

    将牛肉粒炸熟之后,王铭将其捞出,油温再度升腾起来之时,进行了短暂的二次回锅之后,倒入漏勺内。

    锅内注入底油,加入黑胡椒粉以及葱蒜爆香,旋即加入蚝油,料酒,生抽,白糖,少许的胡椒粉之后,注入少量的清水进行小火熬煮汤汁。

    火焰升腾,锅内的汤汁不断的翻滚,随着王铭右手手勺的搅动,逐渐的变得粘稠了起来,而见此,王铭则是再度的加入少许的香油,再度搅拌均匀,见得汤汁的浓稠度已经足以挂在锅边之时,漏勺内的牛肉粒以及辅料,被他倒入了锅内,简单的翻滚之后,出锅装盘。

    随着盘内的脆皮牛肉粒弥漫着香味,监考席位之旁,早有人走了过来,对着王铭微微一笑之后,将那一盘脆皮牛肉粒端了起来,对着监考席位的地方缓缓行去。

    翠绿的荷兰豆以及银杏的浅黄,搭配着牛肉粒程亮的棕红色,使得那脆皮牛肉粒在望去时,就给人一种强烈的食欲之感。

    快速的刷锅之后,将另一道清炒芦笋烹饪出锅,打成十字花刀并且经过清水浸泡的芦笋花,看起来鲜艳无比,再经由王铭的烹调,使得其上透着一股亮度,翠绿欲滴的芦笋花,也是使得人食欲大增。 》≠》≠,

    监考席位之上,三人轮番的品尝了王铭所制作的两道菜,不住的点头时,也对王铭投去了赞赏的目光,而一旁主管等级的考核官,望向手里对照出来的时间表之后,亦是将其递给了身旁的两人,惹得两人在望向王铭之时,那眼中的赞赏之意更为浓郁。

    “十四分三十一秒,不错,果然是个好料子。”

    王铭轻轻的松了口气,结果四级证书之时,开口道谢,旋即马不停蹄的出了四级的考核区域,没有丝毫停留,深吸口气时,对着三级的考核区域,快速行去。

    五级考核区域的监考席位上,随着上一轮的考核生尽数的递交牌号验证时间之后,月舞以及陈二发两人,也是陪同在陆天峰的身旁,粗略的检查着其中刀工最为突出者的料理,而此刻三人的目光,则是尽数的汇聚在王铭所在的八号位置。

    “我果然没有看错。”

    月舞心中沉吟,望着八号位置被处理的井井有条,而且质量极高的刀工处理过的原材料,心头暗到之时,一旁的陈二发则是掏出香烟,刚刚是要点燃,那目光随意的望向四级考核区域之时,已经燃起火焰的打火机,却定格在了他的手中。

    “卧槽,这孩子,是要疯?”
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