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第一百一十九章 招牌水煮鱼

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    时间步入八月底,这一阵子,御福楼的生意比起以前,已经有了一落千丈之感,随着餐饮业的发展,位于临海城市的东江,也逐渐的要掀起一股海鲜风暴,使得一些高不成低不就的中型餐饮,也深受其扰。

    任何行业都是如此,你不进步,就只能逐渐的被淘汰,随着海鲜市场的进一步扩大,以及一些以海鲜为主打的餐厅逐渐的涌起,人们对于海鲜的追求,也形成了一股势不可挡的趋势。

    御福楼在沉寂了半月之后,在准备充分之后,保持原有的在品水准的基础上,增添了以水煮鱼作为主打的海鲜菜品,以求能够在中餐传统菜式步入低迷的趋势下,保证御福楼的盈利。

    清晨的曙光照耀在御福楼明亮的玻璃上,反射着耀眼的光,外部经过简单的装修之后,也有了新的面貌,一排排喜庆的红灯笼挂在巨型灯箱的下方两侧,就连那青铜牌匾,都被仔仔细细的擦的干干净净,大门两侧,不知何时安装的霓虹灯走字牌匾,其上不断的游走着最新推出的经典菜式,以及招牌水煮鱼和一些贝类的特价菜。

    透过巨大的玻璃窗可以看到,其内的服务员也都换上了崭新的工作服,一派焕然一新的景象。

    而在外面焕然一新之间,御福楼厨房内,准备了一早上的厨师们也都暂停了手里的工作,此刻在休息区域前站定,王铭也在其中,目光带着一丝无奈的望向站在众人身前的厨师长李龙。

    “今天开始换新菜,这一次的换菜,在保持原有的传统菜肴的基础上,增加了以水煮鱼为招牌的海鲜菜品,这一阵子,店里生意的下滑,瑜总虽然不说,可作为御福楼的厨师,作为中型餐饮的领头羊之一,我们不能放任御福楼的牌子倒下去。”

    “厨房里有不少跟随我多年的老人,也有新人的加入,我希望大家能够齐心协力,将御福楼应有的客源拉回来,再创一个巅峰十年,这一阵子的磨合,很多海鲜菜品你们也都有介入,接下来,我希望大家在对工作的认真上,更投入一些,争取做到以店为家。”

    “多的话,我也不说了,总之,一句老话,今天工作不努力,明天努力找工作,我相信,我们跟着餐饮的前沿行走下去,一定能够再度的创造一个辉煌。”

    李龙面色凝重,对着身前的众人开口说道,而随着他的声音落下,厨房内的众人,面色也都涌现出一股凝重。

    “散会吧,希望大家能够恪尽职守,努力的做好自己的本职工作,我相信,只要用心,只要认真,只要努力,你们都能够做得到。”

    看着众人的脸庞上都浮现出认真严肃的表情,李龙轻轻的点了点头,开口继续说道之后,人群逐渐的散开,各自对着自己的岗位缓缓行去。

    不得不说,在两千年的时候,这一种营销手法还是比较受众,外加新鲜的海鲜也有折扣,当天中午,御福楼就迎来了许久没有过的火爆,虽然依旧比不上以前,可却创造了这半月低迷状态下的新高。

    王铭虽然在七火的位置,可除了素菜和家常菜的制作,新添加的海鲜菜肴,也有一部分经由他这里烹饪出来,站在炒锅旁,望着锅内清水中的蛏子,王铭伸手擦了擦脸颊上的汗水,侧身望向身后不远处的调理台,其上密密麻麻白案,摆满墩上切配好的菜品,使得王铭不由的撇了撇嘴。

    “还是底子厚啊,就这么简单的营销手段一出来,加上一些当下逐渐热门的海鲜菜肴,这生意就有有了回暖的迹象。”

    收回目光,王铭将锅内的蛏子倒了出来,用清水冲洗干净之后,将作为辅料的香芹抓过来倒入一旁的漏勺内,锅内注入食用油,烧至七成热的时候,香芹被热油轻轻的烫了一下,接着拿了出来放在一旁。

    “怎么吃?”

    王铭回头望向钟歌,开口问道时,钟歌快速的翻看了一下单子,接着,大声的开口回答道。

    “香辣炒。”

    钟歌的声音落下,王铭锅内注入底油,晒干的朝天椒段入锅,与葱姜米爆香,加入辣妹子,少许的红油豆瓣进行煸炒,接着放入料酒,以及少许的白糖搅拌均匀,将蛏子以及辅料香芹,翻炒之后,淋入红油出锅装盘。

    辣炒蛏子出锅,颜色红亮,扩散着一股股香味弥漫,使得钟歌深深的嗅了一口,对着王铭竖了竖大拇指,这才将其端起来,对着传菜口的方向快速行去。

    厨房内再度的显现出热火朝天的景象,不得不说,人们追逐餐饮潮流的步伐很可怕,以往的传统菜和家常菜售卖的并不多,大多数的食客,都是以海鲜为主,配备一些简单的素菜,而作为主打的水煮鱼,却鲜有食客点单,这一点,不光头火上的李龙有些疑惑,即便是王铭自己,心里也都有了一丝茫然。

    时间缓缓而过,伴随着高峰期的来临,厨房内海鲜的菜肴下单更多,放眼望去,庞大的调理台上,摆放着各种各样的海鲜产物,蚂蛤,海蛏子,海肠,海螺,扇贝...

    各种海鲜贝类的菜肴,就几乎占据了点菜量的百分十七十以上,使得王铭都不禁为之咋舌,与此同时,手上的动作也更为的快了一些。

    然而海鲜的销量虽然惊人,可作为招牌的水煮鱼,却依旧一份也没有卖出去,厨房内的水台处,准备的数十条活蹦乱跳的草鱼在池子内不断的翻腾,溅起朵朵水花,似是在提醒着它们的存在。

    此刻随着调理台上的菜越堆越多,墩上的几人,也都将动作放缓了下来,望着调理台上堆积的菜品,不由的松了口气。

    而一旁的王文东,则是将菜单一一的对比了下,于眉头微微皱起间,嘴角掀起一抹莫名的弧度,而一旁手中动作停缓下来墩上的几人,望着王文东莫名的表情,不由的凑了过来。

    “怎么了老大,落下菜了么?我记得只要是经过我手里的单子,都应该没啥问题啊,我都做了标记的,就算是换了新菜,也应该没落下吧。”

    墩上过菜的二墩三墩两人,也都如此,围拢上来之时,二墩开口问道。

    二墩的声音落下,一旁的三墩也是挠了挠头,眉头皱起时,刚刚是要开口说话,王文东脸庞上的笑容,却更为的浓郁起来,与此同时,他也是轻笑出声。

    “你们两个中午过菜的时候,有几条水煮鱼?”

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