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第一百一十八章 成菜

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    厨房内,李龙伸出筷子,将盆内的鱼片小心的夹出一块来,放在嘴边轻轻的吹了吹,旋即轻轻的咬了一口,咀嚼中眼神微微一亮,缓缓的点了点头。

    “麻辣适中,鲜香可口,而且这油里散发出的味道,也是极为的浓郁。”

    “肉质经过腌制之后,口感糯香鲜美,油而不腻,虽然与沸腾鱼乡的味道不一样,可却多了一股清新之感,两种的做法或许有分差,可却各占千秋。”

    李龙细细的品尝着嘴中的鱼片,脑海之中却在高速旋转,此时随着他心头的声音落下,那脸庞上的笑容,也是缓缓的扩散开来。

    “大家都尝尝,感觉怎么样或者不大懂的地方,可以探讨一下。”

    李龙的声音落下,将剩余的鱼片放入口中,感受着那一股独特的香味,他脸庞上浮现出一股笑意,接着,那目光望向眼前的王铭。

    “很不错啊。”

    将手里的筷子递向王铭,李龙再度的开口说道,而王铭则是微微一笑,虽然对于这个结果早有预料,可依旧是夹了一口放入嘴中咀嚼。

    而在王铭收回筷子之后,一旁围拢的众人,开始尝试的去试吃这一道水煮鱼,而在试吃之后,几乎每个人脸庞上的表情都会出现一些细微的变化。

    “这一股麻辣鲜香果然够味,而且,除了这些,似乎还有一种奇特的香味掺杂,使得这一份水煮鱼别具一格,让人惊讶。”

    “这应该就是王铭昨日炼油的结果了吧,真是没想到,他的尝试,居然真的成功了,而且看着样子,似乎,与别的水煮鱼大不一样,可口味却更为的醇熟美妙。”

    而就在周围众人低声交谈中,二墩三墩两人也是尝了一口盆内的水煮鱼,旋即两人表情一怔,望向王铭的目光中,钦佩之意更浓。

    而对于这些,王铭已经不再关注,此刻跟随者厨师长李龙来到休息区,在长椅上坐了下来。

    “这个炼油的配方很独特,效果也非常不错,我大概核算了一下成本,虽然比预期高了一些,可却胜在质量有着绝对的保证,这一道水煮鱼,可以作为主打特色来做了。”

    李龙从兜里掏出香烟,点燃之后狠狠的抽了一口,目光望向一旁沉默中坐在一旁的王铭,脸上的笑容更为的浓郁,轻声的开口说着。

    “我也只是侥幸看过这种方法,没想到还真的可以。”

    而面对李龙的话,王铭则是挠了挠头,开口回答道。

    王铭的声音落下,厨师长李龙也是点了点头,沉吟片刻之后,方才似乎想起来了什么一般,那目光再度的落在了王铭的身上。

    “厨师考取资格等级证书的考核内容,你最近了解的怎么样了?”

    “五级的考证,按照现在的考核标准,只需要纯粹刀工和菜的味道达到一定的标准,对于冷荤的凉拌菜以及一些简单的家常菜做法有一些水准,就能够办理下来,而这一点,我完全不担心。”

    “而考取四级的时候,除了对于刀工有一定的要求,冷荤中要求写出酱汤和卤水的配比,在热菜的要求上,会对于菜的色香味进行鉴别,这一点,我相信你也能够做到。”

    “等级考核的标准,越往上越是繁复,也越是艰难,到了三级证书考核的时候,除了对于刀工的严苛之外,刀法的运用以及时间的控制,凉拌菜的搭配以及对于炒锅的成品菜肴的芡粉兑比,菜品的成型以及色香味的综合掌控,都会要求在一个严格的水准线。”

    “三级考核之中,刀工这里我依旧不担心,至于冷荤,你这段时间应该好好的熟悉一下,而热菜的话,一般都会随机抽取两道老菜来进行烹饪对比,这一点,到时候我会想办法找一些曾经考核过的老菜来进行重点培训,如果没什么问题的话,拿下三级的考核证书,也不是没有可能。”

    “所以,这一段时间,你可要用些心了,厨师的等级考核看似简单,可其中的一切,只有逐渐的接触,你才能体会到里面的难处。”

    李龙的声音落下,目光带着希望之意,望向一旁漆黑的眸子泛着些许毫光的王铭,而王铭见状,也是缓缓的点了点头,如今的考核制度虽然与几年后略微有些差别,可对于王铭来说,却显得并不那么繁复,望着师傅李龙眼里的那一抹希望之色,王铭心中轻叹一声,接着,从未有过的好胜之心,在这一刻,缓缓的被点燃。

    “既然要张扬,那么这一次,就彻底的张扬一次吧。”

    王铭心头暗道,旋即他深吸口气,缓缓的站了起来,跟师傅李龙打过招呼之后,便对着厨房内行去。

    经过水煮鱼的实验成功,厨房内的众人,看向王铭的目光,再度的有了不同,即便是一直关系僵硬的二墩三墩,在面对王铭时,以往的那一股刻意伪装出来的淡然早已散去,取而代之的,则是带着善意的目光。

    而对此,王铭却并没有太过的在意,中午匆匆的吃过饭之后,王铭来到了小店,连日来的绵绵细雨,也是逐渐的停了下来,几日未见的太阳出现在天际,映射中,有七彩的彩虹犹如一座拱桥,横跨在天空之中,引得不少路人围观。

    中午的生意尚可,王铭来到的时候,依次的进行材料的储备,而至于小酥鱼的销售情况却不容乐观,尽管口味的确不错,可一元一条的价格,却使得很多人望而却步,而对于这一点,王铭也是早有预料一般,可依旧未曾改价。

    |豆豉酥鱼从买来开始加工到成菜,工序比较多,也因此,卖的价格虽然略贵,功夫钱占据了一定的份额,而且,在小店销售这个,也只是权宜之计,真正想要打开豆豉酥鱼的市场,还是要向酒楼饭店之中长期供应,方才是王铭的初衷。

    准备完材料之后,王铭接手了梅卡的工作,趁着有限的时间内,尽量的让梅卡多一些休息,好有精神继续下午的工作,小店的工作虽然并不复杂,可拉的时间却较长,而且白天工作起来并没有固定的休息时间,也因此,王铭都是尽可能的帮一些。

    时间流逝,转眼间过去了一周,而在这一周之中,王铭依旧如同一个陀螺,每日里将自己安排的特别充实,出租屋,小店,御福楼,三点一线。

    而这般高强度的生活,使得王铭略显疲惫时,也是彻底的适应了下来,这一周的时间,不但彻底的稳固住了小店的生意,而且,对于厨师考核的一些实践,王铭也在空闲之余进行实际操作,而有功底的他,操作熟悉起来的速度,却依旧令人咋舌,短短一周的时间,王铭有着绝对的信心,考取三级等级资格证书的话,应该有百分之九十的把握能轻松而过。

    还有一件大事,在紧锣密鼓的筹备着,御福楼的主打菜,也最终确定了就是水煮鱼,与此同时,一些贝类的海鲜,也列入了特价菜的名单,经过长达一周的筹备,开始了试推广的状态。

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