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第一百一十一章 主打水煮鱼

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    休息区域,王铭的声音落下,李龙微微一怔,旋即脸庞上的愁云逐渐的褪去,有一丝笑容攀爬而上时,那脸上也露出一抹饶有兴致的神色。

    “行,准备做什么创新?”

    李龙轻声的开口说道,而随着他的声音落下,王铭则是笑了笑,旋即在李龙的目光注视下,他轻呼口气。

    “水煮鱼…”

    王铭的声音落下,李龙再度一愣,旋即脸庞上浮现出一抹苦笑,能够成为御福楼的厨师长,能够站在东江中型餐饮业的前端,对于餐饮市场的走向以及一些新兴餐饮文化,虽然不敢说百事百通,可也都有耳闻,而王铭所说的水煮鱼,李龙也了解了一些。

    正如王铭所了解的一样,现如今市面上以水煮鱼主打的酒楼也有一些,不过做的都是不伦不类,据说帝都那里这两年新兴的沸腾鱼乡的水煮鱼做的不错,可那正统的配料以及特殊的加工,却极难模仿,而东江这里水煮鱼的做法,虽然看似大同小异,可其中的工序和做出来的菜品结果,无论色香味形,都差了不止一筹,也正因为这样子,虽然这个行业开始了新兴,能做起来的,却几乎没有。

    李龙苦笑的摇了摇头,显然对于王铭的这个提议并不看好,关于水煮鱼的烹调,在王铭没来到御福楼之前,厨师长李龙就曾经涉及过,可结果却有偏差,对比帝都的水煮鱼,总是差了一些,而力求完美的李龙,在经历过几次的模拟尝试之后,方才无奈的将这一道菜搁浅了下来,此刻再度的听到王铭说起,心中也不由有些无奈。

    “这一道菜,几个月前我就尝试过,不过,其中很多细节都难以效仿到位,也导致成品的菜肴,无论色香味,都与沸腾鱼乡的水煮差距不小。”

    李龙轻声的开口说道,脸庞上有了复杂,尽管他是一名经验丰富的厨师,可在菜品上,依旧达不到面面俱到,一些外行不理解,总以为有经验又喜欢钻研,遇到受众群大的菜品,尝过几次就能够做出来,其实不然,每一道菜肴,都有他独特的口味和特性,流传甚广的家常菜还好一些,一些地方饮食文化的代表作,在本土的做法,都有差别,更遑论远走他乡之后再度的被人模拟出来,早已失了其精髓。

    而想要将其效仿或者加以创新,却哪里有那么容易,而看着李龙脸上的黯淡,王铭则是低下头,再度抬起时,那漆黑的眸子,带着点点的希望之芒,掠过如今已经没有一两桌食客的酒楼大厅。

    “师傅,菜品的推陈出新已经成为了以后行业发展的趋势,跟不上形势,就只能黯然收场,虽然如今东江已经开始有了这一道菜的入驻,可能够做出适合东江人口味的,就是成功,可目前来看,能够将水煮鱼这个市场做大做好的,除了帝都近两年的沸腾鱼乡,其余的酒楼饭店,虽有模仿,可却不伦不类,反而使得酒楼的整体菜品质量,在食客的眼中有所下滑,我想,这也是师傅之前所担心的吧?”

    王铭的声音落下,李龙脸庞也有唏嘘,旋即点了点头,而见此,王铭则是微微一笑,旋即那清秀的脸庞上有着自信的笑意弥漫开来。

    “水煮鱼的配料,我倒是接触了一些,其中最为主要的,就是用油的炼制,只要将油炼制好,其余的,也就没那么复杂了。”

    王铭轻声的说道,脸庞上的自信,使得一旁的李龙都微微一怔,对于这一点,他自然是知晓的,只是连他都无法准确掌握的炼制方法,如今从王铭嘴里说出来之时,却显得那么自信,一种彷徨的茫然之感,从李龙心底油然而生,使得他此刻犹如落入了梦幻一般,对于眼前的一切,竟然有了一种难以置信的陌生。

    想到自从收了这个徒弟,就没有正式的传授过他什么,李龙心里原本还有些踌躇,想着王铭在炒锅上熟悉起来之后,以后慢慢的将一些经验传授给他,可如今的这一幕,使得他茫然之时,脸庞上的苦笑也更为浓郁,似乎,在现实里,不知不觉之间,两人的身份都要有所转换一样。

    “我也只是偶然的看过这种水煮鱼的做法,可却没有具体操作过,到时候,配料的对比我来试试,可操作的话,还是要师傅来才行,我怕掌控不好。”

    似是知晓李龙心中所想一般,王铭心头微微一怔,旋即脸庞上的笑意逐渐的散去,对着李龙开口说道,而随着他的声音落下,李龙也是一愣,接着点了点头,心头的那一抹茫然,方才逐渐的消散开来。

    两人之间的对话并没有刻意的掩饰,也因此,同样是坐在休息区域的其他厨师,也将对话的内容尽数的收入到了耳中,而在得知王铭进行创新,且要推出的主打特色菜式是水煮鱼之时,不少人都摇头轻笑,显然是对于王铭所表现出来的感觉有些好笑,在他们眼中,即便王铭进步神速,可终归还只是一个十七岁的孩子,或许有些天赋,可对于菜品的创新或者如今新兴菜品的了解和制作,却不是仅有天赋就能够做得到的。

    这些人之中,尤其是墩头王文东,原本下班之后便会前往聚金阁进行进修的他,也因为连日来的绵绵细雨而有所延误,更是被两人之间的对话所牵绊的没有按时前往聚金阁,此刻随着两人的话题告一段落,王文东则是轻笑一声,只是那笑容却有不屑,旋即起身之时,对着厨房外缓缓行去。

    不光几人如此,就连以往与王铭关系密切的受气二人组,在听到这些之后,三胖的脸庞都挂着不可置信的憨笑,而一旁的钟歌,依旧是那一副没心没肺的逗比样子,只是那望向王铭的目光,则是带着一丝疑惑,显然对于王铭之前所说的,也有怀疑。

    对于周围人的目光以及态度,王铭却没有过多的反应,在他决定说出来的时候,眼前这些人的反应,他也早就猜测到了,此刻随着王文东离开,王铭则是缓缓起身,而一旁一直沉默的李龙,此刻将手里的香烟掐灭,起身时,对着一旁同样站起来的王铭,开口说道。

    “需要用的所有材料,你列出来一张单子给我,一会我找采购去购买,晚上不忙的话,先试一下,看看效果怎么样。”

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