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第一百一十章 形势

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    不知夜里几点,天空飘起了小雨,落在窗外的地面以及草坪上,发出沙沙的声响,空气中弥漫着湿润的清新气息,使得王铭在睁开眼时,目光带着一丝朦胧,望向窗外淅淅沥沥的小雨,有些贪婪的狠狠的吸了几口清凉的空气。

    由于最近的忙碌,王铭已经大大缩短了晨练的时间,可在闲暇之余,却更加注重自身的身体素质的锻炼,早早的来到小店的时候,由于雨天,步行街上的人流也比往日少了很多,王铭一头扎进小小的操作间,开始准备起来。

    如同往常一样,将一切都准备齐备之后,随着梅卡的到来,两人交接了一下手头的工作,王铭便对着御福楼走去。

    最近御福楼的生意,也有了不稳定,时而忙碌,时而又相对往日的生意,显得比较清闲,或许是雨天的缘故,一连三日的绵绵细雨,也使得御福楼的食客,居然比往日锐减了将近一半的人数,营业额也有了明显的下滑。

    吃过午饭,外面的雨依然淅淅沥沥的下着,空气中弥漫的清新,却并未使得王铭心情愉悦,反而有些担忧的望向窗外,这三日的时间,由于这绵绵细雨,他小店的生意也有影响,可差距却不大。

    而不光王铭忧虑,作为酒楼的管理者,无论是赵经理赵思佳,还是后厨的厨师长李龙,这几天的兴致都不大高。

    “御福楼开业这么多年,像这几天这种状态,还是第一次,哪怕刚刚开业的御福楼,生意也都没有这么凄惨过。”

    休息区域,李龙有些感慨的望向窗外,一个酒楼的发展,除了前台的服务态度以及为人处世的方式之外,还有一方面则是厨房内的菜品推陈出新,以及对于质量的严格要求,有了这两点,方才能够配上所谓的天时和地利,使得一个酒楼发展起来。

    而酒楼的业绩下滑,虽然只是短短的三天,且有天气的缘故在其中,可依然能够使得管理者居安思危。

    “这阵子东江细雨绵绵,不光是咱们御福楼的生意有所下滑,很多酒楼饭店,都有影响吧。”

    看着师傅李龙微微皱起的眉头,王铭心中轻叹,开口安慰之时,目光也是望向了窗外,连日来的细雨纷纷,使得街道上的行人都稀少了很多,路面上的一些凹陷的地方,都有积水,2000年的东江,尚且还处于发展中,虽然隶属一线城市,可南开区距离市中心还是有些距离,也因此,一些二级的路面修理,还并不是很完善。

    “这段时间,一些中型大型的酒店酒楼,生意都有所下滑,这是经济趋势,咱们不懂这个,可还是有一些酒楼饭店的生意,一如既往的火爆,终其根源,还是与菜品质量和推陈出新的速度和新意有些关联。”

    “虽然御福楼的创新一直都是我在做,可却局限于我自己的思维方式,对于一些海鲜产品的新型口味的加工,思维固化的有些严重,你有空的话,也可以研究研究这些东西的新型做法,这对于你以后的发展,也是有着至关重要的作用。”

    李龙掏出香烟,点燃之后轻轻的吸了一口,伴随着烟丝缭绕,那皱起的眉头,也缓缓的松了开来,对着王铭开口说道之时,那眸子中有寄托希望的光芒闪烁,虽然他也知晓王铭年龄尚小,对于创新菜品之类的事情,无论从经验还是思维的开拓都会有局限,而且上炒锅的时间也并不长,可为了让其早早的接触这一块,他依旧是说了出来。

    尽管并不抱太大的希望,可隐隐的,李龙却又矛盾的感觉到,这个一直给自己带来惊喜的小徒弟,或许…能够继续创造出一些惊喜出来,也未可知。

    李龙的声音落下,王铭微微一怔,旋即抿着双唇,望着师傅脸庞上的些许愁容,最终心底暗叹一声,旋即点了点头。

    “我试试吧。”

    王铭开口说道,旋即沉吟片刻,脑海之中念头急转,最终想到了一道起源已久,可在2000年的时候,在东江地区尚且还没有完全盛行的鱼类的烹制做法---水煮活鱼。

    这一道菜起源于四川重庆渝北地区,传出来的做法却大不一样,经过这么多年的创新,各个流派的水煮鱼也都有出售,可却没有统一的制作方法,也正因其做法繁多,每一种做法,都能够编造出一个属于自己的起源小故事,也因此,在当时虽然也有销售,可很多地方却依旧门可罗雀,故而没有被同行所重视。

    而在2000年之后,由于水煮鱼的做法逐渐的被完善,第一家正统的水煮鱼,也在帝都被迅速的做了起来,那等火爆的程度,令人咂舌,虽然在之后的几年,被完善之后的水煮鱼被逐渐的大众化,最后导致更多的酒楼饭店模仿,从而再度有所下滑,可在如今的这个年代,却还是有一定的市场份额。

    想到此处,王铭略一思索,目光望着身旁抽着香烟神色有些沉闷的李龙,略微整理了一下脑海的思路。

    “师傅,东江作为南北的中枢,而且属于最大的一线沿海城市,这里的海鲜业发展挺迅速的,新菜的话,以海鲜主打,配以特殊的烹饪方式,或许市场前景会好一些。”

    “而且,沿海城市的海鲜价格会比其他城市,相对会便宜一些,且种类繁多,以海鲜主打的话,成本不会太高,而且,拿货也方便太多了,再者,现在很多地方,都已经开始以海鲜主打了,人们对于海鲜的需求量,也在逐渐的增加,所以,我觉得,这是一个突破口。”

    王铭声音平淡,将自己内心的想法说了出来,使得一旁的李龙都是微微一怔,旋即点了点头。

    “这个事情我不是没有想过,只是御福楼一直都是以中餐的传统菜来做主打,虽然也有配备的海鲜烹制,可却因为做法的缘故,海鲜这一块,一直都是不高不低,而且,很多独特的海鲜烹饪方法,虽然外面已经开始有坐热的趋势,可那种秘法,可并不是模仿就能够有效果的。”

    李龙内心轻叹一声,旋即开口说道,随着他的声音落下,王铭也是点了点头,而看到王铭如此,李龙脸庞上,也有苦笑弥漫。

    王铭沉吟片刻,轻轻的吸了一口带着清新潮湿的空气,旋即那脸庞上有着一丝自信的笑容弥漫开来。

    “做法的话,我倒是听过一些,晚上可以尝试着先做做看。”

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