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第七十章 较劲

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    小院之中,少女的声音落下,王铭点了点头,自我介绍之后,再度的陪李婶两人说了会话,眼看时间差不多了,告别的李婶之后,方才对着院外行去,望着王铭的身影,李婶点头之时,也是喃喃自语一般。

    “这孩子,有出息啊。”

    王铭走出院门,行走在小巷中时,心情愉悦,如今所有的事情都已经准备齐备,他的工作也有变化,不说平步青云,但也顺风顺水,一切都朝着一个好的方向在徐徐发展。

    心情好了,工作也似乎变得无比的顺畅,中午依旧忙碌,厨房内热火朝天,王铭挥洒着汗水,炒锅内的菜肴也被他不断的传送出去。

    不知不觉中,伴随着忙碌的节奏,高峰期缓缓过去,菜单的数量也是少了起来,此刻身后的调理台上,却依旧有着不少已经配置好的菜品。

    墩头王文东忙完手头的工作,抬头目光看似不经意的掠过王铭那里,嘴角掀起一抹意味深长的弧度,旋即他走到炒锅旁边,接替了厨师长李龙。

    王文东熟练的刷锅,加水,过油,炒制,手法娴熟,动作麻利,出来的菜品质量也有保证,让的一旁的李龙微微点头之时,王文东心情愉悦,做菜的速度,也都轻快了一些。

    “四份宫保鸡丁,催菜了,那位师傅帮忙给先做一下吧。”

    眼见调理台上的菜依旧不少,传菜口又一直有催菜的声响,那站在传菜口的厨工,此刻喊道之时,将四份宫保鸡丁的主辅料都拿了下来。

    这种家常菜,一般都是经由王铭那里进行烹调,也因此,钟歌撇了撇嘴,伸手接了过来,快速的上浆之后,放在了王铭身后,而就在此时,厨师长李龙缓缓走了过来。

    “为了确保菜品的质量,分两次做吧,每次两份,这样的话,也能防止口感和口味有所偏差。”

    李龙在一旁沉吟片刻,旋即开口说道,御福楼能够做到今天,尤其在进入中餐的淡季依然保持客满,很大一部分原因,来源于他这种强烈的责任心以及对于菜品严格的要求,力争做到最好,给顾客最满意的菜肴保证。

    随着厨师长李龙的声音落下,钟歌点了点头,将宫保鸡丁分为两次的量,这边的动静,却没有逃过王文东的注视,此刻听到厨师长李龙的话,他的脑海之中,突然有着一抹强烈的渴望,旋即转身之时,对着后方的打荷工开口轻声说道。

    “把另外的两份拿过来吧。”

    眼见王文东开口,那打荷的厨工点了点头,脸庞上带着一丝看热闹的神色,转身时,将钟歌那里分开的另外两份,点头中拿了过来。

    “自取其辱。”

    对于王文东的心思,即便是钟歌都一眼看了出来,此刻冷笑中,望向那缓缓离去的打荷工,嘴角上扬起一丝讥讽的弧度,王文东此举,无外乎是觉得厨师长李龙对于王铭的提升速度太快,使得他心里有所不满,也因此,准备通过这一道宫保鸡丁,以此来告诉王铭,他王文东的手艺,要凌驾于王铭之上。

    也的确如同钟歌所想的一般,两份宫保鸡丁被放在王文东调理台后,王文东倒掉锅内刷锅的水,烧上油之后,望着调理台上的菜,目光扫过王铭那里之时,嘴角掀起一抹讥讽的弧度,对于这种早已经炒锅不知多少遍的家常菜,他心有成竹,也因此,对于王铭那里,此刻更加有着一些不屑。

    “上了炒锅就以为自己很了不起,我会让你知道,咱们之间的差距,你王铭就算再怎么样,也无法超越。”

    王文东收回目光,这种家常菜最是考验一个炒锅的基本功底,没有长年累积的经验,很容易一个不慎便出现些许的偏差,另外,宫保鸡丁属于混合味的菜品,其中酸、甜、辣、咸、鲜,都要掌控在一个特定的量,这样食用起来,才能回味无穷,此刻随着心中所想,锅内的油也是已经升温,王文东脸色认真,将手中的鸡丁,缓缓的下入锅内。

    而对此,王铭倒是没有太大的反应,此刻将锅内的一道菜盛入器皿中后,快速的刷锅烧油,亦是面色认真的开始进行烹制,他性格如此,对于任何一道经由他手中烹调的菜品,都是极其认真的完成,此刻随着鸡丁下锅,手中的铁筷子,也是快速的将其搅拌开来。

    鸡丁在油内浮浮沉沉,片刻之间,随着锅内油温的上升,漂浮上来的鸡丁,雪白整齐的飘在油层上方,王铭将火焰稍微的调小了一些,因为形状的缘故,鸡丁即便是在热油之中外层看似透白,可其内却依旧是生的,此刻随着短暂的浸泡,他转身之时,将其内的辅料也都倒了进来,切成丁的大葱白,炸成金黄色的去皮花生米,以及少许切成菱形丁的黄瓜,被他倒入漏勺内。

    望着那已然成熟了七成左右的鸡丁,炒锅的火焰再度升腾,漏勺对着油锅轻轻的放入,其内的辅料稍微被烫过之后,便将漏勺取出,放入一旁控油,与此同时,雪白的鸡丁,也被他倒入油古上的漏勺内。

    锅内注入底油,加入少许的干辣椒段爆香,之后葱姜蒜沫轻轻爆炒,加入熬制好的郫县豆瓣酱,番茄酱少许,再度的炒制片刻,料酒,食用醋少许,鸡精,胡椒粉,以及白糖若干,手勺搅拌中进行短暂的熬制,待得锅内的汤汁略显粘稠,将鸡丁以及辅料倒入锅内翻炒,手脚麻利的勾勒芡汁之后,淋入少许红油,加入炸好的花生米,翻炒出锅装盘。

    王铭动作干净利落,整个烹制的过程行云流水,没有丝毫的滞塞,可那脸庞上的认真之色,却并未有半点的松懈,此刻随着他这里的两份宫爆鸡丁装盘出锅,王文东那里,也是正好如此,两人之间的速度,相差不多。

    四份色彩鲜艳,散发着阵阵香气的宫保鸡丁被放在传菜口的位置上,若是看去,几乎没有多大的区别,色香俱全,王铭这里,脸色淡然中,继续烹制着其余的菜肴,可王文东那里,脸上却有着一丝的不大自然,两人烹制同样的菜品,单论色泽亮度以及对于芡汁的把握,看起来似乎…已经没有太大的区分,心中对于王铭成长速度之快,也是第一次真正的有了重视。

    “我就不信,御福楼中年轻一辈的第一人,怎么可能是你?王铭,侥幸而已吧。”

    王文东内心暗道,旋即收敛心神,脸庞上逐渐的恢复淡然之中,继续烹炒着其他的菜肴。

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