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第四十四章 可造之材

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    从凉菜间出来以后,王铭看了看时间,手腕上的表指向两点钟,距离下班也就只剩十几分钟,此时厨房内也已经开始了收档的工作,除了一些汤类和主食还在有条不紊的进行,此刻大部分的岗位,也都已经闲了下来。

    匆匆的将自己手上的工作处理完成,王铭百无聊赖的靠在墩前,脑海里回忆着关于冷荤方面制作的一些技巧以及手法,结合李旺刚刚所讲,默默的在心中推演尝试各种原材料的搭配以及口味。

    随着时间的流逝,对于刀功的运用以及速度,王铭如今都已经彻底的适应了尾墩的角色,做起事来得心应手,每日里也能空闲下来不少的时间,而对他来说,最为宝贵的,就是时间。

    “王铭,来一下。”

    就在王铭沉思时,厨师长李龙的声音,也是传了过来,使得王铭那里微微一怔,旋即收回心神,目光带着些许疑惑,可脚下的步伐却已经迈出,对着厨师长李龙那里,快步走去。

    “从今天开始,员工餐就交给你来做了,有问题么?”

    看到王铭走来,李龙脸色浮现出一抹笑意,指着一旁还未加工的原材料,对着王铭开口说道。

    王铭点了点头,目光依然疑惑,员工餐一直都是由墩头王文东来烹制,可从今天开始,李龙居然让自己操作,使得他疑惑的同时,目光四顾,却并未发现王文东的身影。

    “不用找了,先前一直培养王文东来做员工餐,如今他对于这些已经熟练,而且,聚金阁那边,每天中午和晚上下班之后,都会抽时间帮他培训,也因此,以后这里将由你负责,当然,每月会有两百块的补贴。”

    似是极为了解王铭心中的想法,李龙开口说道,接着拍了拍王铭的肩膀,点头示意中,他也是站在一旁,并未离去。

    王铭点了点头,对他来说,虽然在菜品烹调上他短时间内插不上手,但却并不代表他不可以,当初一是因为身体素质跟不上,而第二点,则是一直也没有机会。

    此时机会来临,王铭略微迟疑片刻,接着抬起头,目光带着坚定,转身时,已然来到灶台前方,望着放在灶台前方的炒锅,王铭心里涌上一丝感慨,伸手时,将火焰调大,伴随着风机的嗡嗡声响,火焰升腾中,王铭将锅架了上去。

    快速的注入半锅的水,王铭望着后方员工餐的原材料,里面以黄豆芽为主,辅以各种下角料,旁边一个大号的马斗,里面装满了切成片的五花肉。

    王铭收回目光,心中略一思索,此刻伴随着锅内的水开始沸腾,将豆芽等分批的过水焯过一遍,迅速的刷锅之后,注入底油,加入大料炸至发黑,此刻油温也升腾了起来,王铭转身拿过五花肉,顺着锅边溜下去之后,炒锅上火,左手抓着锅边的耳朵,右手的手勺,不断的翻腾搅动,使得锅内的五花肉在热油之中,不断的发出干脆的声响。

    而随着炒制,锅内的五花肉逐渐的被炒干,其内的油脂也都尽数的被压榨了出来,王铭转身,红辣椒加入之后,葱蒜也尾随其后,加入面酱,开始再度搅动,不多时,面酱在锅内的大油炒制之下,发出浓浓的香味。

    接下来,王铭依次又加入酱油,料酒,接着,他望着眼前两尺多的大锅,将那已经控过水的豆芽以及下角料,依次慢慢的加入进去,进行搅拌的同时,盐,味精,少许的白糖亦是被他放入锅内,搅拌均匀时,随着火焰升腾间,入锅的豆芽,也是慢慢的渗透出一些汁水。

    王铭尝了尝味道,点头时,加入一些老抽,将那汤汁的颜色调整了一下,这才缩小火焰,小火烧制时,活动了一下有些酸麻的右手掌。

    “尽管手下还有生涩,可却不慌不忙,做起事情有条不紊,不错,的确是个可造之材。”

    一旁的李龙心中暗道,表面上却不显丝毫,只是那望向王铭的眸子深处,却有欣赏,能够第一次就做到这种程度,已然不易,此时望着那锅内翻滚的汤汁,李龙略一迟疑,从王铭手中接过手勺,点了一些已经熬煮的有些浓的汤汁,放在嘴边轻轻吹了吹,旋即尝了尝味道,脸色的表情,瞬间的精彩起来。

    咸鲜适中,微辣带着难以掩饰的浓香扑鼻,五花肉所蕴含的肉香,此刻弥漫在嘴中的味道,使得李龙眼中露出些许惊讶时,缓缓的将手勺放了下来。

    “好好做,虽然你比王文东起步要晚的多,可我相信,你一定能在短时间内将他超越。”

    回味着口齿中弥漫的香气,李龙微微点了点头,旋即对着王铭开口说道,面色古怪中,那望向王铭的眼神,有着激动,此刻眼前这少年,是他入行近二十年来所见过的天赋最高的孩子,更有坚韧的性格,以及淳朴和勤劳。

    “要找个机会,跟他谈谈了,这种人才,不就是我李龙这么多年一直在寻找的么?”

    李龙心中暗道,此刻望向王铭的目光之中,再度的多了一抹柔和,旋即那脸庞上的笑容,逐渐的扩散开来,在王铭目瞪口呆的注视之下,缓缓的对着门外行去。

    见得李龙的身影消失在厨房门口,王铭收回目光,苦笑中轻轻摇了摇头,厨师长李龙这里最近种种的反常举动,使得他有些捉摸不透。

    望着锅内那已经做好的员工餐,王铭摇了摇头,将心中的疑惑甩开,深吸口气时,加入些许的芡粉,搅动中,使得其内已然浓稠的汤汁,尽数的挂在菜肴的周身,这才点了些许的香油,将火焰彻底关闭。

    活动了一下周身,王铭轻出口气,望向锅内弥漫着香味的员工餐,那脸庞上也是浮现出一抹笑意,重生以来第一次真正的掌勺,使得他的内心,也是有着一抹淡淡的成就感。

    低头看了看手表,王铭嘴角掀起笑容,开口时,嘹亮的声音,在厨房之内回荡开来。

    “打饭喽!”

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