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第四十二章 松花鸡卷

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    御福楼,厨房内热火朝天,锅碗瓢盆组成的奇特音效,配合着传菜口喊菜的声音,组成了一曲独特的乐章。

    “小郑,青椒丝快用完了,补料。”

    “传奇牛蛙免辣椒,口味轻一点。”

    “打荷的受累了,先把几个八珍豆腐拿一下,外面开始催菜了。”

    今日的生意,又恢复到了以往,甚至更为集中了一些,高峰期时间段的时候,厨房内不断传来催菜的声响,使得其内气氛火热,也因为天气炎热的缘故,不少厨师身上的工作服都被汗水浸透,尤其炒锅那里,几乎人人的后背,都被浸湿了一大片,可尽管如此,每个人依然有条不紊的忙碌着自己手里的工作,更没有一丝懈怠。

    王铭手中的二号桑刀毫不停歇,手下的青椒被他快速片开,叠加在一起时,随着当当当的声响,一排排整齐的青椒丝,随着桑刀的晃动被加工出来,在准备完自己手头的工作之后,他也是暂时的闲了下来,此刻帮着小郑切完青椒,伸手时,用手臂擦了擦额头上的汗水。

    墩头王文东,此刻也在忙碌,不时拿过调理台上的马斗,目光扫过菜单上的菜名,速度飞快的搭配着每一种菜肴的主辅料,只有二墩那里,过菜的时候,稍微显得有些走神,以往经常经由他手底过出来的菜品,今天在搭配上,却不时的出现一些偏差。

    帮着忙完了蔬菜的切配,王铭松了口气,在水台那洗了洗脸,目光四顾中,停留在明档的档口那里,旋即沉吟中,对着明档那里走去。

    所谓明档,又叫冷荤,俗称凉菜间,主要以售卖各种荤素凉菜为主,冷荤这里,属于独立操作,从选料,开单入货,肉之类的加工,蔬菜的洗切焯水,都是独立完成。

    冷荤间因为是独立操作,因此,其内只有两人,一个主要负责菜品质量以及肉类加工的师傅,而另一个,则是切配洗菜做卫生的学徒工,忙碌的时候,可以做一些力所能及的小菜。

    王铭站在凉菜间的门口,目光望去时,里面的两人也都略微清闲,而这并不是说他们不忙,御福楼的凉菜间所售卖的菜品,大致分为两种,酱货以及手拌菜,而酱货一般都会提前切好摆放入碟,外面用保鲜膜轻轻的打封,至于手拌菜,也并不复杂,所以在出菜的速度上,就比热菜这里要方便的多,再者,即便是炎炎夏日,可能够来御福楼吃饭的客人,大多也都是以热菜为主,作为辅助的凉菜,几乎在每一单的数量上,也少于热菜。

    凉菜间的师傅名叫李旺,与王铭这里关系还算可以,平日里见面也都表现的比较和善,为人也挺不错,性格也颇为豪爽,此刻看到王铭站在门口,微微一愣时,对着王铭那里点了点头,旋即笑着打了招呼。

    “忙完了啊,李哥。”

    而见此,王铭笑了笑,缓缓的进入凉菜间内,对着李旺打招呼的同时,在明档的冰箱旁边停了下来。

    “恩,还好,今天凉菜的单子不是很多,看你这样子,你那里也弄完了,不错啊,来了这才一个月,就已经适应下来了,看这意思,游刃有余啊哈哈。”

    李旺个子不高,身材微胖,一张发福的脸总是挂着笑意,随着他的声音落下时,王铭这里也是轻笑一声,旋即望着李旺那里,苦笑着摇了摇头。

    “老哥就别取笑我了,笨鸟先飞啊。”

    王铭的声音落下,目光透过凉菜间那透明的大玻璃,望着大厅,此刻的大厅也是异常火爆,服务员,传菜员不断的穿梭在各个客桌之间。

    王铭看到了薛蓝的身影,那纤细到了极点的蛮腰,使得她吸引了不少的目光注视,而对于这种目光,薛蓝那里都是尽量的无视了去,王铭目光移动,看到了凉梦,那张精致的娃娃脸,此刻带着一丝淡淡的笑容,深蓝色的眸子不时的扫过来来往往的客人,开始尝试着主动与人打招呼,而在凉梦身旁,一身职业装的李玫,则是静静的站在一旁,偶尔有服务生手中端的菜品过多,她都会主动的接过来,临时扮演着传菜生的角色。

    望着那一个个忙碌的身影,王铭嘴角掀起一抹笑容,目光缓缓的收了回来,而就在这时,李旺那里,看了看时间,已经过了高峰期的时间段,而见此,方才从兜里掏出香烟,打开时递给王铭一根。

    “谢谢李哥,我不抽烟。”

    王铭笑了笑,摆手时对着李旺那里开口说道,旋即望着那调理台上的菜谱,伸手时,抓在手里,翻了开来。

    “怎么?对这个你还有兴趣啊。”

    李旺故作吃惊状的拍了拍王铭的肩膀,手中的香烟被他再度的吸了一口,低头时,悄悄的吐出烟气,明档因为面临大厅,也因此,在这里抽烟如果被发现的话,即便是过了高峰期,也会进行警告,严重者,更是会处以罚款,也因此,李旺那里,随着低头间,狠狠的再度吸了两口,旋即将烟蒂在脚下踩灭了去,这才抬头,望向一旁翻着菜单的王铭,开口说道。

    “如果有时间,李哥这里愿意教我一下的话,我很乐意来学习啊。”

    李旺的声音落下,王铭翻看菜谱的目光微微一凝,旋即侧过身子,对李旺开口说道,而在王铭的声音落下之后,李旺那里,则是面现不悦之色。

    “这话就见外了吧,你不拿我当哥哥看么,别说咱们店里这些简单的凉菜,你就是想学习更高档一些的东西,咱这里也不是不知道啊。”

    李旺故作不悦的开口说道,而王铭这里,则是微微一笑:“李哥别误会啊,我可不是那个意思。”

    而见得王铭如此,李旺那里,也是咧嘴一笑,摇头时,熟络的拍着王铭的肩膀。

    “我能看出来,你可是个实在人啊。”

    李旺笑着说道,而王铭那里,则是微微一怔,旋即那脸庞上有着一丝古怪之色浮现。

    “听李哥这意思,对于高层次的冷荤制作,也很有研究啊?”

    王铭声音落下,使得李旺那里微微一愣,旋即露出一丝苦笑。

    “来这里之前,我就在四星的金庄大酒店做冷荤,只是后来发生了一些事情,辞职了,后来朋友介绍,才来的御福楼,而来了这里,稳定下来之后,工资也相对比较稳定,就一直干了下来。”

    “不过,说句实话,凉菜因为选料用料的局限性,因此,即便是星级的冷荤,也没有多少干货,多出来的,无非一些烧腊拼摆类的菜肴罢了。”

    李旺的声音落下,王铭那里,深有同感的点了点头,目光望向菜单上的一众凉菜时,不住的点着头,里面一些精美小凉菜的制作,连他这里,看着都有些陌生。此刻随着王铭视线在菜单上缓缓移动,一道造型新颖的小凉菜,也是映入到他的眼帘之中。

    “松花鸡腿!“

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