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第二十六章 机会

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    一连数日,王铭都沉浸在新菜品的改刀和腌制方法上面,对于炒锅师傅所讲解的腌制方式,王铭内心觉得略显粗糙的同时,却并未开口反驳,而是摆出一副虚心求教的样子,而这样,也让虚荣心获得极大满足的炒锅师傅,在向王铭讲解之时,那望向王铭的目光,也是越发的柔和了起来。

    而在完成自己每日任务的闲暇之余,王铭对于自己刀功上的要求,也是更为的苛责了一些,切配所甩出来的一些原材料的边边角角,王铭都会拿来处理干净,往往沉思时,在那边角料上细细的刻画着什么一般,而这般举动,使得其他人诧异的同时,王文东那里,却是面现鄙夷之色。

    而在这般的练习之下,王铭对于这珊瑚刀法的掌控,不知不觉间,也是越发的娴熟起来,往往一块毫不起眼的边角料,在经过王铭细腻的刀工处理之后,都会呈现出另一种截然不同的花刀形状。

    换菜单的当天,王文东那里,主动的承担起了几道手工菜的改刀以及保存,在望着对方娴熟的花刀所改刀出来的松鼠茄子之时,王铭内心即便不喜王文东的为人,也不得不赞叹其对于刀功的掌握,已经到了一个颇为不错的水准。

    而至于其他手工菜原材料的腌制,王铭这里虽然听过了几次讲解,然而在腌制之时,亦是被王文东这里抢先了去,后者似乎开始对他有了些许的提防,往往一些包含着技术含量的原料加工,能够自己这里加工出来的,王文东都会亲力亲为。

    而至于拆烩鱼头,由于实在过于繁琐,因此,就算是王文东,也不得不低着头,承认自己这里不足的同时,厨师长李师傅那里,每次进行鱼头的拆骨,身旁都会围拢着一帮人,目不转睛的望着李师傅那里娴熟的拆骨技能。

    而这段时间,通过在下脚料上面的刀法练习,王铭对于珊瑚花刀已经初步的掌握了下来,即便是厚度仅有一厘米的边角,在经过他细腻的珊瑚花刀加工下,也不会因为菜品的清脆材质而有损伤。

    厨师这一行,尤其作为技术工种的岗位,看万遍不如自己亲手经历一遍,虽然大多数人都经常围拢在李师傅旁边观摩学习拆骨的技术以及手法,然而真正有资格上手帮忙的,也就墩头王文东那里,偶尔会在厨师长忙碌时,进行鱼骨的拆除,而且,有意无意间,每次王文东这里亲自动手时,都是会防着王铭上手,而对此,王铭心里却并不在意,往往主动的散开,进行刀功的提升。

    转入七月底,御福楼的生意,或许是因为菜单的更换,那生意的火爆程度,让人咂舌的同时,王铭来临的第一个月,也进行了工资发放。

    工作了二十三天的王铭,意外的领取到了整月的工资,而对于他这里的押金,厨师长那里,或是从李玫口中问询过王铭家里的情况,押金那里,象征性的压了一百块以后,其余的工资连同奖金,也都一并的发放了下来。

    手里攥着重生来第一个月的工资,王铭认真的数了一遍,一千六百三,而对此,李师傅给予的解释,王铭这里吃苦耐劳,有责任心,与同事之间相处融洽,给予奖励的同时,基本工资也从一千提升到了一千二百块的待遇。

    捏着手里不到一月的血汗钱,王铭冲着李师傅傻傻的笑了笑,露出腼腆的神色,再三道谢之后,方才怀着激动的心情走出办公室,而事后,自己留下了一百三十块的零用之下,连同之前从家里带出来的四百块的剩余,都存入到了事先办好的卡内。

    有了钱,干劲也就更足了一些,每日里对大多数人来说庞大的工作量,王铭这里,始终保持着心情愉悦,认真努力做好本职的同时,闲暇时间学习其余的烹饪技巧之余,能帮上手的,他也毫不吝啬,也因此,在短短的一个多月的时间,王铭与厨房内大多数人的关系,处理的都颇为友善。

    清晨,温和的风吹拂着王铭的脸庞,晨练结束之后,李玫去了女生宿舍冲凉,而王铭这里,一如既往的提前一个小时的时间进入了厨房。

    新的一月排班的表格早已更换到了厨房的墙壁上,王铭看着时间,上月因为不足一月,因此没有安排他休息,而这一月开始,他也如正常员工一样,每月有了两天的公休,随意的瞥了一眼排班的表格,距离自己休息还有十天的时间,而今天休息的,则是墩头王文东。

    王铭撇了撇嘴,转身望着那堆积成小山一般的各种原材料,上前进入了分门别类的工作,将海鲜肉类以及蔬菜清晰的分离开来三部分之后,王铭将属于自己这里处理的部分肉类和海鲜分离了出来,转身时,目光扫过那堆积在一旁的一筐白鲢鱼身上,脑海中突然一亮。

    这种白鲢鱼,因为价格低廉,往往会成为酒店犒劳员工改善生活的工作餐,王铭细细的回想了一下,依旧有些不放心,去前台仔细的翻看了菜单之后,方才面色带着些许兴奋的回到厨房。

    望着眼前框内足有几十条的白鲢鱼,王铭心里乐开了花,员工餐的切配,经由墩上排班进行,每人一天轮流着切配,最后由墩头王文东进行烹制。

    “这下可有了拆鱼骨的原料了。”

    王铭心头窃喜,这种白鲢鱼与花莲之间差别并不大,花莲鱼的头部更为的肥硕一些,而白鲢这里,略显扁平,可尽管如此,两者之间内部的结构,却几乎都是一样的构造。

    以往遇到这种员工餐的鱼类,水台那里都会想尽一切办法推脱宰杀处理,即便最后推脱不掉,也只会简单的处理一下之后,便草草收场,也正因为这样,在刀功处理切配员工餐的同时,大多都会将鱼头直接切下来扔掉。

    王铭心思收回,转身时便开始准备自身的工作,或许是因为体质慢慢增强的原因,亦或许是心情愉悦的效果,王铭手中锋利的桑刀,此次再运用起来时,比之以往在沉稳内敛之中,又提升了些许的速度,此刻随着王铭认真的挥舞,以着一种极快的方式,将那每日必备的材料备了出来。

    王铭神情专注,手中桑刀不停,在将自身所要准备的原材料处理的七七八八的时候,这才深深的喘了一口气,伸出懒腰的同时,目光望向手腕上的表,此时距离上班的时间,还有半小时。

    望着眼前准备出来,足够中午使用的原料,王铭的目光,扫过那一筐白鲢时,伸手向前,随意的拿过一条略微肥大的白鲢,手中的桑刀刀背快速的处理着身上细密的鱼鳞,接着开膛破肚,收拾干净之后,伸手擦了擦额头上的汗渍,手中桑刀划过一道弧度,将那白鲢的鱼头,稳稳的切了下来。

    “距离上班还需要一些时间,就先尝试一下,这鱼头的拆骨,我如今能够做到什么地步。”

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