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第十四章 试用

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    “没戏。”

    简单的两个字,使得王铭心头一震的同时,一旁那些原本抱着看热闹态度的厨师,都是在顷刻间对王铭这里投来嘲讽的目光,摇头时,各自回归了自己的岗位,一个个低声交谈中,对王铭这里更是嗤之以鼻。

    “这个更惨啊,连试都没试直接就给拍死了,你看他刚刚的样子,笑死我了。”

    “这年头啊,不知天高地厚的小厨工越来越多了,像你我这样子的实干家,想当初也是一步步的爬起来的,也不知道现在的厨工怎么想的,真以为摸过刀就能做墩工,更何况,还是御福楼这种上档次的酒店。”

    “好了,赶紧干活吧,这种连二把刀都算不上的小厨工,议论他做啥?”

    窃窃的私语声并未如何掩饰,传来时,王铭面无表情,抬头望着那目光都带着些许冷漠的李师傅,深吸口气时,开口说道。

    “李师傅,您看,我来都来了,要么,就让我试试吧?”

    王铭的声音落下,周围原本还在低声交谈的人顿时一愣,接着,那一个个脸庞上的表情更为的精彩了起来。

    “嘿嘿,你看这小厨工还挺轴,说了他没戏,还坚持要尝试一下,一会要是丢人现眼的话,乐子就更大了。”

    “嘘…别说话了,安心看热闹,这几天忙得要死,大清早的有人专门进来给你演戏找乐子,也算是一种享受。”

    “噗…你这货,嘴巴可真毒啊,不过…我喜欢,哈哈。”

    李师傅同样是被王铭的话听的一怔,旋即那脸庞上竟是浮现了一抹笑容,对于王铭这种性格,他倒是颇为喜欢,很多行业,尤其是做厨师这一行,除了吃苦耐劳肯踏实的干活,还有一点颇为重要,那就是坚毅的性格。

    见到李师傅露出笑容,身旁的人脸色的戏虐更甚,就连站在后方一直默默看着的赵经理,此时也是摇了摇头,上前时站在王铭身旁,美目望向王铭时,也有赞赏之色浮现。

    “这样吧,你既然这么坚持,我可以帮你一次,不过,要是真的做不来这个位置,你就去前台做服务生,怎么样?”

    赵经理的声音落下,对着一旁的李师傅递上一个感谢的眼神,而见得如此,李师傅那里,也是缓缓的点了点头。

    王铭沉吟片刻,抬头时与赵经理的目光相对,眼神中有着真挚的感激,其实,若不是想要尽快的熟悉厨房的环境,也为了让现在的自己尽快的掌握厨师这一门技艺,赵经理所开出的价码,王铭也不是不心动,想到无论自己能不能应聘上这个岗位都会面临一份待遇不错的工作,王铭内心的压力,顿时减少了很多。

    “谢谢赵经理。”

    想到此处,王铭点了点头,这才将目光望向一旁眼神异样的李师傅。

    “行吧,既然赵经理这么说了,那就试试吧,小郑,带他去换工作服,先让他在尾墩的位置上试试,顺便考验一下他的基本刀工。”

    一旁的小郑点了点头,脸庞上浮现出一抹笑容,接着,对着王铭开口说道。

    “走吧,先带你去换工服。”

    话音落下,小郑率先对着厨房外走去,厨房的换衣间在洗碗池尽头的小屋,王铭跟着小郑,进入换衣间穿上崭新的工作服,衣服穿上的那一瞬,小郑一愣,望向王铭的眼神却有了些许的变化。

    “没想到你穿上这白色的工服以后,还真的蛮像个不错的厨师。”

    小郑开口说着,与王铭一前一后出了换衣间,最后,在李师傅的身前停了下来。

    “恩…好了,开始工作吧。”

    李师傅同样是被眼前的王铭惊讶了一下,接着,他轻轻挥了挥手,开口对着两人说道,而一旁的小郑点了点头,两人在案板旁边停了下来。

    “咱们这里一共有六个墩工,除却前面两个过菜,中间的那两个负责所需的材料用尽之后快速补充,进行一些手工菜的腌制和拼摆,而我们两个,则是负责墩上大部分的原材料改刀。”

    “你今天新来,就从蔬菜开始吧,你看后面的保鲜盒内有已经加工好形状的蔬菜,你去熟悉一下,按照那种形状来切就好,如果还有不懂的,问我就好了。”

    小郑笑着开口,说完后右手熟练的操起刀,看也不看,右手握住的菜刀带着欢快的节奏,响起时,墩上已经经过了初步加工的黄瓜,被他切成一片片的菱形。

    而接下来的时间,小郑也为王铭粗略的介绍了一下厨房里面的人员岗位以及称呼,方便王铭辨认,等到小郑说完的时候,王铭这里,也是对他投去了谢意的目光,这才转过身,

    在墩前缓缓站定,两腿自然分开,望着刀架上码放的一排排各式的的刀具,目光扫过时,突兀的眼前一亮,接着,伸手将看中的那一把菜刀拿了下来。

    “精钢所制的二号桑刀。”

    望着手中尚且有着些许斑驳的刀具,王铭心中轻叹,2000年的时候,大多酒店所用的依旧是一号的刀具,这种菜刀刀身较为厚重,运用起来也比较灵活多变,既可以切,剁,因其刀背略宽,一些肉制品在制作半成品的时候,通常需要进行捶剁之后进行腌制,以此来入味,二来也可以快速的破坏肉质中的筋头和内部纤维,从而使得肉质更为滑嫩。

    也正因为此,当时尚且还不流行的二号桑刀便落了下成,二号桑刀刀身较薄,因此也锋利了很多,再加上他的体积略小,使用起来灵巧轻便,适合直接分解加工的肉类以及蔬菜。

    可那时候,厨师们都用习惯了一号桑刀,对于轻巧灵便的二号桑刀掌控不足,稍不留神就会伤到自己,而且,一号桑刀用途广泛,大有一刀在手,天下我有的趋势,更是省去了不少琐碎的使用环节,因此,在那时候,二号桑刀并没有多少人在使用。

    手中握着二号桑刀,王铭掂了掂分量,并没有急着开始工作,转身时去了水台边,磨刀石与菜刀发出嗤嗤的声响。

    先前王铭挑选二号桑刀的时候,不少人还暗中观察,再见到他选择的刀具之后,那脸上的表情充满了讥讽,一个刚刚进入厨房的雏,居然选择他们都不肯轻易动用的二号桑刀,使得他们觉得可笑的同时,也都纷纷的收回了目光。

    而一直都未曾关注王铭动态的李师傅,在看到王铭挑选的刀具时,也只是微微一怔,旋即接着忙着自己手里的工作,并未多加理会。

    酒店的准备工作大多在十点半之前完成,一般到了这个时间段,便陆陆续续的有前来就餐的客人,因此,此刻大多已经准备好工作的厨师,也开始三三两两的聚在一起低声的议论着什么,此时的厨房内噪音并不大,也因此,身在水台边的王铭嗤嗤的磨刀声,吸引了不少人的目光注视,他们都想要看看,这个被李师傅一口否定,若不是赵经理求情连试工机会都没有的雏,究竟有多大的能耐。

    王铭抬起头,望着手中已经被磨得锃亮的二号桑刀,手掌翻转中,刀刃朝上,王铭眯着眸子,此时的刀刃落在他的眼中,犹如一条细密笔直的丝线,散发着些许凌厉。

    王铭满意的点了点头,手中的二号桑刀慢慢收起,对于周围戏虐的目光并未多加理会,此时他走到属于自己的墩前,手中的二号桑刀对着空无一物的墩上当当的轻声剁了几下,这才将其轻轻的放在墩上,目光扫过后方保鲜盒内以及被加工出来各种形状的原材料。

    匆匆的扫了一眼保鲜盒中的原材料,王铭内心也慢慢的平静了下来,已经被加工好的原材料虽然种类繁多,可看那形状以及样式,并没有自己想象中的那么严谨,虽然如今的自己尚且做不到这一步,可给他一些时间,王铭自信,能够比这些人做的更好一些。

    想到此处,王铭收回目光,转身来到墩前,一旁的小郑凑了上来。

    “干活的时候小心一些,别伤到自己了。” 》≠》≠,

    小郑的目光从王铭墩前的二号桑刀上一扫而过,对着王铭轻声的开口说道,从王铭穿上工服的那一刻开始,小郑对他的看法就改变了很多,而对此,就连小郑自己都有些意外,对于李师傅的眼光,小郑很有信心,也从未质疑过,可这一次,他的内心却不知为何,隐隐的,总是觉得王铭这里,似乎并不是表面看起来这么简单。

    而面对小郑善意的提醒,王铭也是一怔,旋即望向小郑的目光时,从小郑的脸色,他看出了那一抹真诚,尽管,似乎还夹杂着一些矛盾。

    王铭心中一暖,旋即点了点头,脸色露出笑容。

    “多谢了,我会小心的。”

    王铭声音落下,对于小郑这里有了一些好感,此时开始陆陆续续的下了单子,厨房里面,也开始慢慢的运转起来,而就在这时候,小郑的身后,一名身穿白色工服的少年走了过来,望着王铭的目光带着一丝质疑。

    走过来的厨师在着王铭身前站定,脸色淡然的望着他,轻声开口说道时,那语气虽然看似平和,可其中调侃讥讽的意味,还是被王铭扑捉了出来。

    “那个,今天上杂的师傅休息,要是可以的话,能不能帮个忙,把清蒸鱼所要用的五彩丝给切一些出来?”
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